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裏ミシュラン―ヴェールを剥がれた美食の権威 単行本 – 2004/12/10

5つ星のうち3.0 4
すべての形式と版を表示
3つ星レストランは本当に美味いのか?
名なし・コネなし・賄賂なしで信頼を勝ち取り、本国フランス版だけでも毎年50万部を売る美食の世界的権威ミシュランガイド。有名シェフの自殺者まで出したその内幕を、16年調査員を務めた著者が、100年の沈黙を破ってその裏側をさらけ出す。
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  1. 本の長さ
    190ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    バジリコ
  4. 発売日
    2004/12/10
  5. ISBN-10
    4901784587
  6. ISBN-13
    978-4901784580
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ バジリコ (2004/12/10)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2004/12/10
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 190ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4901784587
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4901784580
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.0 4

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上位レビュー、対象国： 日本

グルマン
5つ星のうち1.0 美食家閉口
2005年3月14日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
えー待望のミシュラン暴露本と言うことで、とても楽しみにしてたのですが内容を見てがっかりしてしまいました。それというのも、よくある翻訳本にあるつまらなさにくわえて、著者の文章の表現力の低さや、構成力の悪さが、本の質を下げているような気がします。又、著者のミシュランガイド調査員１６年の自信からくる鼻持ちならないところが本を読み進む上で、わずらわしくてなりません。
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
orange-green
5つ星のうち4.0 『ゴー・ミヨ』は知りませんでした
2008年7月7日に日本でレビュー済み
ミシュラン創設者たちはこれを見たらどう思うのだろうか。
期待して読んだのではなかったのがよかったのか面白かった。物足りないといえば、暴露本というのなら、もう少し体験談を書いてもよかったのではと思う。
著者の判断基準によるおいしいフランス料理の店を紹介しているところは、ミシュランから離れきっていない。
もちろん美味しい店は知りたいが、（日本を意識して書いていないにしろ）ここは日本だし。
店の紹介に10ﾍﾟｰｼﾞを割くのではなく、巻末に簡潔に1ﾍﾟｰｼﾞで納まるはず。それに普通、一般的にそんなに簡単に行けない。
途中までは面白かったが、調査員としてキャリアがあるというプライドが内容を損ねているような気がする。

そもそもガイドブックは当初、顧客のために作られた。現在のようなレストランに特化したものではなく、ドライバーが必要な情報があった。
それが美食の権威のような扱いになってしまったのは、後続の人によるものだ。
東京版が発行されたのはつい最近のこと。以前は禁止されていたようだがマスコミを使った大々的な宣伝もあった。

著者は本に頼りすぎることに警告し、読者（食べる側）にも本当に美味しい料理とは何ぞやと訴えている。
発行当時は物議を醸したようだが、今はミシュラン社とは法的にどうなっているのだろうか。
内容から確かに評価方法などを暴露してはいるが、現役の調査員を暴露したわけでもなし、会社にとってマイナスだろうか。
温故知新、創始者はきっと笑って流しただろう。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
谷卓うーぴょんぴょん
5つ星のうち5.0 何故に日本語のタイトルや帯は扇情的なんだろう？　どちらかと言うと専門色の強い内容なので楽しめない方の方が多いと思います。
2015年3月29日に日本でレビュー済み
とか言いながらその日本語に惹かれて手にした訳ですが、読むに従いその内容の専門性の高さに敬意を抱きながら読み終わりました。
一般のグルメ愛好家の方がご覧になられるには間違いなく期待はずれだと思います。
これがもし、レストラン関係の方であれば興味の度合いは明らかに増すと思われます。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ky_ldr
5つ星のうち1.0 中途半端・・・？
2005年7月17日に日本でレビュー済み
タイトルと本の装丁に惹かれて買った一冊だが、正直あまり
面白みがなかった。
｢ヴェールを剥がれた美食の権威」というサブタイトルが
付いてるが、ヴェールを剥がれた、というほどの衝撃的な
暴露があるわけではない。
ただ、淡々と抑揚にかける文章が書き連ねてある印象だった。
結果的には、権威あるレストランガイドと言われているミシュランも、
実際には明確な価値基準のもとに評価が下されているわけではなく、
わりと曖昧な基準で、星の数が決まってしまっているようなのだが、
それならそれで、調査員自身の面白い体験をしたエピソード
などを前面に押し出して書いた方が面白かったんじゃないかと
いう気がする。
暴露本と呼ぶには中途半端な内容だった。
11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート