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香取 薫
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うまい、カレー。 単行本（ソフトカバー） – 2008/6/23

香取 薫 (著)
5つ星のうち4.0 14
すべての形式と版を表示
現地に行って食べたカレー、専門店で食べたカレーのような絶品カレーを自分で作ってみませんか?
本書では、インドをはじめ、アジア、欧風、話題のスープカレーのレシピを大公開!少し手間はかかりますが、市販のルーでは味わえない深く、複雑なうまさを堪能できるはずです。難しそうに思える作り方も、手順写真を多く入れ、アドバイスも適宜入れていきますので、初心者でも必ずおいしいカレーを作ることができます。また、様々なスパイスの解説、ガラムマサラの作り方も丁寧に解説しました。
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  1. 本の長さ
    144ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    ナツメ社
  4. 発売日
    2008/6/23
  5. ISBN-10
    481634523X
  6. ISBN-13
    978-4816345234
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商品の説明

著者について

香取 薫(かとり・かおる)有限会社食スタイルスタジオ 代表取締役インド料理研究家キッチンスタジオ「ペイズリー」主宰985年国際青年年記念のインドオリッサ州のボランティアキャンプに参加、インド人スタッフと毎日食べたカレーに魅せられ、本格的に研究を始める。さまざまな地方を歩き、主婦たちから本場の家庭料理を習う。 渡印暦17回。特に日本の気候や味覚に合う独自のスパイス使いには定評がある。「もっと気軽にスパイスを使って欲しい」とアドバイスをしている。料理教室は今年16年目を迎え、若い女性から主婦、男性と幅広い層に支持をされている。2001年より スパイス料理をもっと知ってもらうためにレストランスタート。日本アーユルヴェーダ学会会員。日本香辛料研究会会員。著書に『インドごはん』出帆新社刊がある。1962年東京生まれ

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ ナツメ社 (2008/6/23)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2008/6/23
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 144ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 481634523X
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4816345234
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.0 14

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上位レビュー、対象国： 日本

ちび
5つ星のうち5.0 うまそう！！
2016年5月9日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
大好きなカフェの
大好きなカレーが香取さんのチキンカレーのレシピと聞いて
迷わず「インドごはん」と「うまいカレー。」を購入。

まだまだいろいろ作る段階には来ていませんが
眺めて
また眺めて
こんなの誰か作ってくれないかな〜
とよだれをたらしています。
役に立った
 レポート
kenken
5つ星のうち4.0 正統派のカレー本
2012年3月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ベジタリアン会社員としては、毎日ランチタイムに食べるものがなくて、結局たどり着いたのは世界唯一のベジタリアン大国であるインドの料理でした。
インド料理やネパール料理を毎日食べていると自分でもつくりたくなって、カレーのレシピ本を何冊か購入しました。

本書はインド料理、その他のアジアのカレー料理、欧風カレー、市販のカレールーをつかった日本の普通のカレーまでとてもバリエーションが広く、写真も食欲をそそるような奇麗なものが多いような気がします。

ただ紹介されているほとんどのカレーに何らかの肉を使用しているところがなんとも悔しいところ。
ベジタリアンの僕にはちょっと残念でした。
それはちょっと特殊な意見だと思うので、普通の食生活の方には関係ないと思います。
あとちょっと気になったのは、カレー初心者向けの類書に比べて使用する香辛料の種類が多いので、その分ちょっとだけ敷居が高くなっているように思えます。

というわけで、カレー料理にベジタリアン向けのレシピを求めている人たちにはあまりお勧めではありません。
他にいくつか出ている野菜だけのカレーのレシピ本をお勧めします。
ただ、本書には魚介類だけのカレーも多数紹介されてますので、ペスコ・ベジタリアンの方にはいいかもしれませんね。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ツンツン
5つ星のうち4.0 大豆カレー
2011年10月13日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
美味しかったです!でもなるべくシンプルなスパイスでって感じなので もっとごちゃごちゃしてるのが希望なので また他にも探してみます。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
かっし〜
5つ星のうち5.0 素敵なカレー本に出会えました
2008年7月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
夏はやっぱりカレー。というわけで、食べに行ってもいいんだけど、たまにはうまいカレーを家でも作れないかな？と、カレーの本を探していたところ、いいのにめぐりあいました。ＰＯＩＮＴが細かく書いてあって、失敗しなさそう。
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
黄色のカレー
5つ星のうち5.0 タイトルにひかれて
2008年7月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
この季節はやっぱり、カレーが食べたくなる。本屋で沢山カレーの本があったけれど、タイトルにひかれて買いました。中には私でも出来そうなカレーから、難しいものまでいろいろあって、この夏、いろいろ楽しめそう。難易度が表示あるので便利です。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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雲母
5つ星のうち5.0 チキンカレー絶品です！
2011年9月12日に日本でレビュー済み
この本のチキンカレーは本当においしい。スパイスも、近所のスーパーでそろいます。玉ねぎを茶色に炒めるのに、３０〜４０分かかるのが大変ですが、その価値は十分にありますので、ぜひ作ってみてください。

他にもキーマカレー、タンドリーチキンもおすすめです。タンドリーチキンは漬け込んで焼くだけなので、意外と簡単です。（スパイスをそろえるのがちょっと大変ですが）
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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Amazon Customer
5つ星のうち4.0 レシピとしては今ひとつでも。
2009年4月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
この本のレシピはすこしスパイスが物足らない感じで私にはあまり参考になりませんでした。
ただ、この本が優れているのは、調理のコツがしっかり書かれている点です。
例えば、「水ではなく、お湯で煮込む」なんて細かいことは他のレシピ本には書かれていません。でも出来栄えには大きく影響します。
調理のコツがしっかり書かれていて、自分の腕が上がったように感じました。同じように調理しても毎回、味が違っちゃう・・・という方には勉強になります。
買って損はありません。
15人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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イッキー
5つ星のうち5.0 とても欲張りなカレー本
2008年6月28日に日本でレビュー済み
『インドごはん』を読んでから、この著者のレシピ本が早く出ないかと心待ちにしていました。前作にもレシピは載っていますが、逆にエッセイ部分がおもしろすぎて……（笑。冒頭で「とても欲張りな本を作ってみました」とあるように、インドカレー、アジアカレー、欧風カレー、スープカレー、市販の固形ルーを使ったカレー、デザートまで、56のレシピが掲載されています。プロセス写真も豊富に入っているほか、ワンポイントアドバイスがたくさんあって、まさに「かゆいところに手が届く」本です。スタイリングには、その地方の文化に関係する染織布などが使われています。表紙に出ているインド女性は何かと思ったら、なんとＴシャツの柄なんだとか。手元に置いて、１年中使い倒したいカレー本です。
26人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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