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自然のあちこちにある「あまみ」、さがそう!
「あまみ」といっても、いろいろな「あまみ」がありますが、健康のことを思うなら、できるだけナチュラルで、からだにも心にもやさしいあまみを選びたいもの。
米飴やメープルシロップ、甘酒など、魅力的なあまみがさまざまにありますが、いま、注目を集めているのが野生酵母を育てて自然素材から引き出す「あまみ」。
身近にある季節のくだものから野生の酵母や植物性乳酸菌を育て、発酵という自然のプロセスとエネルギーをフルに活用して生まれる「あまみ」。
その「あまみ」から、市販のあまみ調味料などを越えた、質の高い、五感を刺激する豊かな味わいの感動的なスイーツレシピが生まれました。

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本の長さ

88ページ
言語

日本語
出版社

学陽書房
発売日

2007/10/15
ISBN-10

4313871233
ISBN-13

978-4313871236
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商品の説明

抜粋

野生の植物性乳酸菌、酵母を育てよう。

ビンの中身は、生きている。
日本の各地で育てられたくだものや野菜の発酵液。
優れた野生のあまみには、やはり野生の菌がくっついている。
それを、ビンに閉じ込める。
低温の環境に置く。
これだけで、植物性乳酸菌と酵母が、人智を超えて、すばらしい仕事をしてくれる。
舌の上で余韻となり展開しつづける、あまみ世界。
おなじものは、ひとつとしてない。
くだもの、野菜、ひとつひとつの素材のすべてを
菌が引き出していく。
生きているあまみの出現、
クリエイティブな日々のはじまりだ。
単調なあまみに、さようなら。

著者について

ウエダ家:植田夏雄、植田遊、植田道子、植田好の家族で構成されている。プロデューサー、アートディレクター。COBO NET主宰。菌と共に生きる生活から、純粋な自然とのつながりを発見し、日々の暮らしに様々な恩恵を受けて生きる豊かさを提唱し、普及活動をしている。とくに日本人の食卓を再び創造的で魅力あるものにしていくためのシステムづくり、具体的なヴィジョンを立て、食環境からライフスタイルまで独自のデザインを提案。著作に『旬の酵母でつくるパンBook』(自然食通信社)、『酵母食レシピ』(北斗出版)、『酵母ごはん』『新しいごはん』(ともに学陽書房)がある。

原田めぐみ:フードクリエイター。ウエダ家との出会いを通じ、酵母生活を始める。nizoというユニット名で、夫とオートマタ制作も手掛ける。夢は、酵母スイーツをサーブするオートマタカフェを開くこと。そのため、日々レシピを研究中。趣味はビオラ。好きな作曲家はバッハ。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 学陽書房 (2007/10/15)
発売日 ‏ : ‎ 2007/10/15
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 88ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4313871233
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4313871236

Amazon 売れ筋ランキング: - 908,733位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 1,320位デザート・スイーツ

カスタマーレビュー:
10

カスタマーレビュー

5つのうち2.7つ

10グローバルレーティング

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バルサとバル好き？

むずかしいかな？

2013年7月31日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

結構、むずかしいです。料理本とは異なる代物。しかし、最近、酵母の健康パワーは、よく話題に。これをマスターすればあなたの健康志向にもさらにピカピカ。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

雪

良い商品でした。

2015年10月28日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

なかなか届かなかったのですが、その後の対応に満足しました。商品の状態も良かったです。

2008年3月27日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ずっと自家製酵母でパンを焼いていた私。スイーツも作れると知り興味津々で買いました。
しかし、スイーツのレシピ自体は数が少なく、写真集のような感じでがっかり。
写真を楽しむにはとてもよいと思いますが、いろんなスイーツのレシピを知りたい私としては
ちょっと残念です。

写真はとても綺麗なので眺めるにはいいですが、私は★★とさせていただきます。
酵母をいくつか起こしてる方にはレシピ本としてはちょっと物足りないかも。

32人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

倉田　由美

cobo ラブ

2013年8月24日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

coboに目覚めました。
パンを主食としていました。以前ドライイーストを使いたくなくて、天然酵母の方法を試していたところ、うまく行きません
でした。
このcoobの本を見て、納得する酵母を起こすことが簡単に出来るようになりました。
他の料理とかに活用できることを知り、得した気分です。

6人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ひだまり

一見の価値あり

2007年10月30日に日本でレビュー済み

五感を研ぎ澄まし。。自然界の甘味を知る。

精製された砂糖の甘味のような単一的なものではなく、本来、人に必要とされる
甘味はこれ。赤ちゃんから大人まで。

素材の、素材以上の甘味を追求したスイーツ本です。
野生酵母のある生活をはじめるヒントもつまっています。

写真もまた、とてもきれいで見るだけでも楽しめますよ。
超おすすめ(^^♪

9人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

プ−さん

野生の菌でわが家のスイーツ

2007年10月31日に日本でレビュー済み

　りんご、ぶどう、柿、梨。。。フルーツが発酵した、きめこまかい泡。おいしそう！スプーンで一杯、すぐに口に含みたくなります。
健康になりたい。自然のものを体にとりこみたい。おやつだって、なるべく手作り。そんな気持ちはあっても、けっきょく忙しさに追われて買うものが多かったり。そんなとき、この本に出会って、これだ！とひらめきました。旬の果物をビンに詰めるだけで、野生の乳酸菌や酵母がはたらいて。
そのままが、うっとりするくらいおいしい。ちょっと手を加えればお店にないスイーツになるんです。

じつは、りんごCOBO（コウボ）はパン作りをきっかけに、つねに冷蔵庫に常備していたわが家。
子どもがおっぱいから離乳食にうつる、はじめての食事は、りんご酵母でやわらかく煮たさつまいもでした。
あの表情は忘れられないなあ。。。
今ではブドウをとんとんつぶしてCOBO作りを手伝ってくれたり、クッキーやケーキが焼けるCOBOの香りにワクワクしたり。野生の菌たちといっしょに暮らしています（＾＾”）。もっとレシピを知りたいです。

17人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

たこ

自然界のあまみを美味しくいただく。

2007年10月31日に日本でレビュー済み

要チェックです、ただのスイーツ本ではありません！

自然界の恵みを、植物性乳酸菌と酵母の力を借りて生きたあまみとしていただく。
ほんの少しのチャレンジで大人からベビーまで、安全＆安心な簡単でやさしいスイーツが作れます。

写真も素敵で眺めているだけでも楽しい一冊ですが、レシピも難しくないのですぐに作りたくなっちゃいます♪
もしかすると、いつも食べている食材たちとの関わり方があなたも変わるかも？
わたしはコレでcobo生活にハマってしまいました。。。

12人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Maki

ワクワクします

2007年10月31日に日本でレビュー済み

美味しそうなスイーツが沢山で、ページをめくるたびにワクワクします。
からだにしみこむような、優しい甘さの酵母スイーツ。
こどもと一緒にひとつひとつ作ってみながら、美味しくいただいています。
食べるもので、からだはできてると思うから、こどもには、おいしくて（これが一番！！）元気がでるもの、安心して食べられるものをたべさせてあげたい。砂糖や、添加物はとらせたくない、でも、おやつは楽しい時間。こんな我が家にぴったりの一冊です♪ありがとうございます。

9人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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