確かに「コーンクリームスープ」「ポタージュ」「コンソメスープ」「オニオングラタンスープ」「グラーッシュ」など、日本で馴染みのあるスープはほとんど皆無です。(トマトベースのものはある)
スタンダードなスープレシピを望まれるなら、最近多いカフェレシピの本から探す方が確実に要望に応えてくれます。
でも…私、この本結構気に入ってるんです。笑
何が？…自分にはない発想が、かしら。
私はパンを自分で焼くことが多く、それに添えるちょっとしたスープを作れるようになりたかったのですが、最初に挙げたようなスタンダードなスープばかりだとどうしてもマンネリ化してしまうので…
それと、著者が世界中を飛び回っているからか、私がこれまで訪れた海外の国の味を思い返すことができるからでしょうか。
エスニックやアジアンテイストのスープが割と多く、肉魚なしのベジスープでも物足りなさは感じられません。スパイスやレモン・オレンジ果汁などの使い方も巧いと思います。
欧米の食文化に倣って、スープを最初に出すアペタイザー、なんかフルコースも楽しめそうでいいではないですか。
和食でも甘い梅酒とか食前に出されたりって、ありませんでした？
星一つ減らしたのは、やはり手に入りにくい素材が多いのと、人を選びそうなラインナップなので。
味噌ラーメン風のレシピも一つありますが、だしを使わないのでまだ作ってません。味噌が美味しければ美味しくできるとは思いますが…(^_^;)
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