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松永 和紀
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踊る「食の安全」: 農薬から見える日本の食卓 単行本 – 2006/6/1

5つ星のうち4.0 8
すべての形式と版を表示
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  1. 本の長さ
    231ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    家の光協会
  4. 発売日
    2006/6/1
  5. ISBN-10
    4259546937
  6. ISBN-13
    978-4259546939
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 家の光協会; New版 (2006/6/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2006/6/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 231ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4259546937
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4259546939
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.0 8

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上位レビュー、対象国： 日本

でるもんた・いいじま（@delmonta_iijima）
5つ星のうち4.0 テーマは農薬問題一本
2007年9月17日に日本でレビュー済み
サブタイトルに「農薬から見える日本の食卓」とあるとおり、本書のテーマは農薬一本である。農薬にまつわるもろもろのテーマを通して、「消費者が喜ぶ綺麗な姿の農産物をつくるためには、農薬を使わないと農業が成り立たない」「生産量の少ないマイナー作物には使える農薬が実はほとんどない」といった生産者側の悲痛な声を伝えている。

とはいえ、松永氏のことだから、決してセンセーショナリズムに走らず、あくまでも冷静に記述している。農薬は正しく使えば十分安全な代物だからだ。

前著『食卓の安全学』に比べると、各論が多くて総論的な事柄が少なく、やや物足りない印象。
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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hamo
5つ星のうち5.0 「農薬」を危険なもの、とだけ思い込んでしまっている人たちに薦めたい本,
2006年7月13日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
踊る「食の安全」は　農薬をキーワードに食の安全や環境問題と実に多面的に論及していて、書き手に人を得たいい内容の本になっている。

なぜかといえば著者は、農芸化学という専門知識を持っていることから農薬問題を扱うのに不足がないこと。

毎日新聞記者という経歴が複雑な問題を素人にも分りやすく伝えるノウハウを持っていること。

著者経歴の記述の中に・・主婦として母として日々安くておいしい食事つくりに頭を悩ましつつ、とあるように食べ、育てる立場にあること。

著者は「食に関する取材を続ける中で私は、農薬を大きく誤解していたことに気づきました。」と書いているように食べる側からの視点でだけ物事を見ると間違いを犯すこともあるのだろう。

その点農薬を扱う関係者が書けば、え！本当かよと疑いの目で見られてしまうことを上手に橋渡ししている。

そのような点から、この本をぜひ手にして欲しいのが前著同様に生協信奉の奥様達だが、読むことさえ敬遠されてしまうのだろうか。

そう頑なにならずに読んでみてほしいカテゴリーの人たちです。

目の前がだいぶ明るくなるはずです。気が楽になりますよ。

ポジティブリスト制という新しい制度も分かりやすく取り上げられている。

誰もが、できれば１坪でもいいから自分の食べる野菜でも自ら作ってみてもらえれば農薬を使う農家の実情を身をもって知ることができて、この本に書かれていることが如何に公平且つ科学的に考察されて書かれているか納得してもらえるだろう。
43人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
warunasubi
5つ星のうち5.0 現行の農薬についての正しい知識が得られます
2006年8月3日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
著者の松永和紀さんはFOOD・SCIENCEでコラムを連載されています。
とてもわかりやすい記事なので、講演会があれば聞いてみたいと思っている方です。
なにより思考が偏ってなく、冷静で平易な言葉で書かれていて、よくありがちな○○が危ないとあおる本とは対極にある本だといえます。
25人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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雪兎
5つ星のうち5.0 真の「持続可能な農業」とは何か
2007年11月23日に日本でレビュー済み
　冒頭に挙げられた、水わさび栽培農家の悲鳴。水わさびのような、生産量の少ない「マイナー作物」に使える農薬がない！　という深刻な話から始まる。農薬メーカーにしてみれば、承認手続きが極めて厄介だし、何せ「マイナー」だから手間の割に利益に繋がらないというわけだ。

　農薬の歴史から残留基準の決め方、有機農産物だから無農薬ではないこと（29品目の農薬が認められている）、「無農薬」「減農薬」の表示は農水省のガイドラインで禁止されたこと等等……。

　ニンジンは比較的虫が付きにくく、食べる部分は土に埋まっているから、小規模栽培であれば簡単に無農薬で作れる。あるニンジンの生産者の方、自身も長年無農薬でニンジンを作ってきたが、それが当たり前だと思っていたし、殊更「無農薬」を謳って付加価値をつけて売るなど思いもよらなかった。その方が、「東京のおしゃれな自然食品店」で高い「無農薬」のニンジンを見つけて驚いたと。

「農家は自分で消費する作物には農薬は使わない」という都市伝説ならぬ農村伝説を広めたのは、有吉佐和子の『複合汚染』だというが、そんな農家には出会ったことがないと、著者はいう。

　第六章では、いくつかの産地の取り組みを紹介する。北海道の平取トマトの場合、「農薬に依存せず、否定せず」。受粉にハチを使うようになったので、農薬使用には極めて慎重になった。農薬を用いる必要に迫られた場合は、環境負荷が小さい微生物農薬からはじめて、完璧に効く化学合成農薬は、ここぞというときの伝家の宝刀。少量をピンポイントにビシッと使うというわけ。

「消費者に売れるための減農薬なんて、二昔前の発想ですよ」

　農薬を使い過ぎれば、害虫の方が耐性を持つようになって、効かなくなってしまう。そうやってダメになった産地をいくつも見てきたのだと。

　感覚的、雰囲気に流されがちな、薄っぺらい自然派思考、スローフードとは次元が違う、真の「持続可能な農業」の姿とは何か、本書は問いかける。文句なしの星5つ。
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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bt
5つ星のうち2.0 鵜呑みにしてはいけません。
2009年11月29日に日本でレビュー済み
数万の物質を作っても、やっと一つ製品化できれば成功なのだという。開発期間は６〜１０年もかかり、費用も５０億円程度かかるという説明がありますが、かなり引っかかります。
これだけの莫大なコストが必要なら、農薬製造に失敗は許されません。失敗したら通常即倒産ではないでしょうか。
あの手この手で条件を無理やりクリアさせる姿が目に浮かびませんか？
農薬が入っていても安全レベルという話、鵜呑みにはせず自信で考える必要がありますね。
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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みつば
5つ星のうち5.0 食の安全とは何か？　正しい知識が身に付きます。
2006年9月7日に日本でレビュー済み
スーパーに買い物に行くと「有機」や「無農薬」といった言葉が、野菜等を中心に数多く見受けられます。それらから連想するものは「安全」です。しかしながら、本当にそうなのでしょうか？

この本を読めば、農薬が必ずしも危険な物質ではないことが非常に良く理解できます。「農薬」イコール「危険」という半分常識のようになった考えを改めてみる良い機会となります。

食の本当の安全とは何かを知る為には最高の書です。「ポジティブリスト制」という新しい制度が導入され、食品業界では騒がれています。そのことについても書かれていますので、業界関係者にも為になる良書であると思います。
26人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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touten2010
5つ星のうち5.0 普通の農産物の安全性がどのように守られているのか良く解る
2009年1月21日に日本でレビュー済み
「基準オーバーの食品、・・を一つ食べてしまったところで、健康リスクはありませんp67」「厚労省は・・マーケットバスケット調査方式による摂取量調べをしています。・・12年間の結果をまとめても、・・多くの農薬が１日許容摂取量の1%以下で、・・現代の日本の農薬摂取量はかなり少ない。p.72」と残留農薬の危険性はほとんど無いと指摘、「農水省などの研究で・・製造企業や製造ロットによって木酢液の成分に大きな違いがあり、発ガン物資が含まれる場合もあることが明らか・・科学的根拠のない「天然物崇拝」はやめるべき。p.111」等食の安全の判断は科学的にと訴える一方で、「厚労省は、ただ、『残留農薬はこんなに少ない。安心しなさい』と言うばかり。英国のように、健康への影響の程度や問題解決のための具体的な対策を明らかにしてくれれば、・・真のリスクコミュニケーションにつながるのにp.68」という農薬関係者の声を紹介。人体蓄積ダイオキシンのかなりの部分は農薬起源だという論文の学会発表に、農薬企業や農水省が「告訴する」「信頼できない」と息巻いて、その後すぐに発言を撤回するはめになったことが信頼できないという印象を広めたp.133と行政・企業のスタンスを糾弾。食の安全性は「生産段階でしっかりとコントロールすることが大事・・検査は、・問題が無いことを確認するための補助手段にすぎません。p.184」等本筋をしっかりとおさえ、農薬の安全性審査方法も詳しく解りやすく解説されている。特定のスタンスに偏らず、客観的で解りやすい説明をしている本なので、農産物の安全性を知りたい人は是非読んでください。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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