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高橋 雅子
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「自家製酵母」のパン教室: こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる 単行本 – 2006/4/1

4.0 5つ星のうち4.0 129個の評価
すべての形式と版を表示
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酵母を育てておいしいパンを焼く。そのゆっくりとした時間を楽しむ人が増えています。
でも今までの自家製酵母パンの本は、かなりマニアックで難解なものが多かったのも事実。そこで、もっとやさしく、もっとシンプルに……。
超人気パン教室を主宰する著者が、初心者でもできる酵母の育て方と、おいしいパンの焼き方を伝授。
日々の暮らしの中で気楽に続けられる、自家製酵母とパンの
レシピ集です。
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  1. 本の長さ
    111ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    パルコ
  4. 発売日
    2006/4/1
  5. ISBN-10
    4891947276
  6. ISBN-13
    978-4891947279
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商品の説明

著者からのコメント

「自家製酵母」という言葉から、何を連想するでしょう？
難しそう。面倒。初心者には無理……？

たしかに、書店に並んでいる自家製酵母の本は、専門書のようなものが多く、マニアックなイメージです。
私も最初はそんな本とにらめっこしながら酵母をおこし、パンを焼き、何度も失敗を繰り返しました。
家庭でつくるなら、もっと少ない量で、もっとシンプルなやり方でいいのかも？
そう思って自分なりに試行錯誤を繰り返した結果、ようやく今のレシピにたどりつきました。
初心者でも手軽に始められ、日々の暮らしの中で気楽に続けられる自家製酵母＆パンのレシピです。

そして、自家製酵母のパン教室を主宰するようになると、
たくさんの生徒さんが集まるようになりました。
仕事で忙しく家にいる時間の短いＯＬの方、育児や家事に
追われる主婦の方……。
いろいろな方が口々におっしゃるのは、
「こんなに簡単だったんだ！」
「酵母を育てる楽しさにハマってしまった！」ということ。
酵母に名前をつけたり、会社から帰宅して、まず冷蔵庫の酵母に「ただいま」を言いに行ったり。
酵母に癒しを感じる方も多いようです。
そして何より、「自家製酵母のパンは、市販のイーストでつくったパンよりずっとおいしい」ということ。

酵母を育てて、おいしいパンを焼く。
そのゆっくりとした時間を、ぜひ皆さんも楽しんでください。

高橋雅子

著者について

１９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、のちに同校で講師のアシスタントとなる。ル・コルドンブルーでさらに製パンを学び、また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰するとともに、カフェや雑貨屋などへパンを卸すように。２００３年より、全国でも珍しい自家製酵母＆パンの教室を開始。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは１年以上という人気ぶり。一児（そら君・４歳）の母。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ パルコ (2006/4/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2006/4/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 111ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4891947276
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4891947279
  • カスタマーレビュー:
    4.0 5つ星のうち4.0 129個の評価

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高橋 雅子

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上位レビュー、対象国： 日本

るー
5つ星のうち5.0 迅速で綺麗な発送で良かったです
2021年6月11日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
初酵母にしたい葡萄を頂きました。自家製酵母に興味を持ちこの本に偶然辿り着きました。中喜堂書店さん【迅速出荷いたします】のお言葉と、説明コンディション通りの本が早速届きました。ありがとうございました。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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たみたん
5つ星のうち4.0 参考になります
2020年10月11日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ネットやクックパッドではなかなかで元種が緩んできてこの本を参考にしてからもちっとしたたねができました
パンも数回作りおいしくできました
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazon カスタマチルダ
5つ星のうち5.0 デイリーに使える
2020年12月16日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
酵母液はパラダイス酵母を使っているのでレシピは使っていないけど、パン自体のレシピは数も多く美味しくできます。すごくこだわったスペシャル感というよりは日常的に使えるレシピが多い。
もう一つ人気のある自家製酵母パンレシピの毎日食べたいパンとおやつに比べてレシピ全体的に応用力があり新しいレシピにも入りやすいので初心者はこちらの方がおすすめ。

ただ、かぼちゃやトマト缶を使ったレシピは水分量の調整がちょっと難しい。
本の形状やレシピのデザインも見やすくて気に入っています。
役に立った
 レポート
かおさん
5つ星のうち3.0 集めている
2023年7月9日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
高橋雅子さんの本を集めています。
いつか自家製酵母でパン焼いてみたい。
素敵な本でした。
役に立った
 レポート
saru_saru
5つ星のうち5.0 初の自家製酵母の教本
2017年10月17日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ある程度、ドライイーストでのパン作りは経験済みですが、季節がいいので自家製酵母に
手を出してみようと最初はネットで調べてやってみましたが、全くダメでした。
やはりちゃんとした本を買ってみようとこの本がよさげだったので、購入しました。
11年前に出版の自家製酵母の本ですが、元種作りはとても参考になります。
ただ、レシピに何ページ参照と略されているので、一回一回めくりなおさないといけない点が
ちょっと不便です。
あとイラストでの説明ページはやや見づらいのが残念ですね。
やや専門用語が出てくるのと、おそらく焼成温度はガスオーブンじゃないかと思われますが、
そこは自分で調べ、オーブンは自分家のオーブンに置き換えることでなんとか問題ないレベルでしょうか。
ともかく、この本の通りに元種作って、パンが普通に焼けたので、教本としては良かった本です。
11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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匿名カスタマー
5つ星のうち2.0 難しい…
2017年8月16日に日本でレビュー済み
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自家製酵母のパンのレシピ本で一番売れているようなので購入しましたが、
専門用語など分からないことも多く実践に至りませんでした。
難しい！
初心者向けではないと思います。
決して簡単ではないかと…。
14人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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田舎者
5つ星のうち4.0 中古で充分
2018年7月9日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
中古の本を買いました。
季節により大まかな時間配分の表が付いていますが　ちょっと
窮屈な感じがしました。
内容は初級、中級、上級みたいに難易度で解説してあります。
起こしにくい酵母に挑む意味は？　それを使ったパンが食べたいという
情熱だけかな？
どんどん読み進んでいくものでもないですね。
まずは入りやすいところを試して慣れて行くしかない。
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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あゆ
5つ星のうち5.0 購入してよかった
2019年6月13日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
全くの初心者なのですが、すごく分かりやすく参考になりました。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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