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新井 由己
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日本全国おでん物語 単行本 – 2004/12/1

4.8 5つ星のうち4.8 4個の評価
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  1. 本の長さ
    157ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    生活情報センター
  4. 発売日
    2004/12/1
  5. ISBN-10
    4861261562
  6. ISBN-13
    978-4861261565
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商品の説明

出版社からのコメント

　あなたは「おでん研究家」なる存在をご存知だろうか？本書は世界初（そしておそらく唯一）のおでん研究家である著者が、その約10年における探求の日々の集大成としてまとめあげた「おでん本の決定版」ともいうべき一冊です。
　ひとくちに「おでん」と言っても、その地域によって実に異なる特徴を持っているものです。たとえば「はんぺん」。西に移動するにつれて、黒はんぺん（いわしはんぺん）やさつま揚げを指し、時にはがんもどきの呼び名になるといいます。
　このようなおでんにまつわるウンチクやおでん種の紹介、そして全国のおでんの名店までを幅広く掲載。家庭の食卓にもあがるポピュラーな料理ながら、意外と知られていないおでんの世界。その深さに感嘆の声があがること、間違いなしです。

抜粋

　本書に目を通していただければ、全国には実に様々な「おでん」があることがわかってもらえるはずだ。たまに「おでんの定義は何ですか？」と聞かれることがある。これがいちばん返答に困る質問だ。汁気が多かったり少なかったりするし、だしを入れないおでんも存在する。串刺しの田楽も東北地方ではいまだに「おでん」と呼ばれている。けっきょく、「その土地の人が『おでん』と呼んでいる物」が「おでん」なのである。
　日本人の心の故郷である「おでん」の世界を、心ゆくまで味わってもらいたい。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 生活情報センター (2004/12/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2004/12/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 157ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4861261562
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4861261565
  • カスタマーレビュー:
    4.8 5つ星のうち4.8 4個の評価

著者について

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新井 由己

新井 由己

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フォトグラファー＆ライター。1965年、神奈川県藤沢市生まれ。同じ物を広範囲に食べ歩き、その違いから地域の文化を考察する比較食文化研究家。96年から「おでん」を研究し、次はハンバーガーから見える戦後の食文化史を。「とことんおでん紀行」（凱風社）をはじめ、おでんに関する著書多数。

『自然農に生きる人たち』はWebで無料公開しています。

http://shizennou.info/photo

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上位レビュー、対象国： 日本

寧夢
5つ星のうち4.0 北から南まで、ご当地おでんと名店を徘徊、読むおつまみ本。
2015年2月3日に日本でレビュー済み
娘曰く『暗殺教室』の先生が変装して隠れているところを想像しちゃった、らしい。
私はピースマークやニコちゃんを連想するのに、年の差か。

この所、我が家では週に1度はおでん、さすが冬の台所の風情。
おでんの味付けを変えたいと思いつつ、紹介されている八丁味噌の真っ黒には抵抗がある。

老舗の味は真似られないにしても、地方の良いところを取り入れて、
自分なりに工夫してみたい、そんな料理ネタ探訪も含め、
あれこれ思い巡らしながら、本の中で一杯やる妄想を抱きつつ、
全国おでん行脚を楽しめる一冊。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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macruhan
5つ星のうち4.0 おでん本の集大成
2005年2月4日に日本でレビュー済み
今回で、再出版含めて６冊目ですかね。写真もかなり豊富に使用して、内容は綺麗なのですが、全体としては最初に出した本を越えていません。食文化の地域的温度差を感じ取れますが、全体的にお店の紹介記事に終始しています。（悪く言えば、お店の提灯記事的な）カラー写真が増えた分文章に勢いがありません。ちょっと、残念な気がします。
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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