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天皇陛下が愛した洋のレシピ 単行本（ソフトカバー） – 2015/6/17

4.2 5つ星のうち4.2 12個の評価
すべての形式と版を表示
天皇陛下が日頃召し上がっていた洋食を自宅でも作れるよう再現したレシピ集。
天皇の料理番・秋山徳蔵氏に薫陶を受けたシェフが料理を担当。
宮中の食にまつわる興味深いコラムも多数。
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  1. 本の長さ
    96ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    河出書房新社
  4. 発売日
    2015/6/17
  5. ISBN-10
    4309285236
  6. ISBN-13
    978-4309285238
  7. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

1932年、東京生まれ。宮内庁御用達だった「丸の内会館」でフランス料理修行を開始、
「天皇の料理番」秋山徳蔵氏に薫陶を受ける。宮内庁園遊会などの料理制作も担当。
現在、洋食「グリル満天星」総料理長。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 河出書房新社 (2015/6/17)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2015/6/17
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 96ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4309285236
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4309285238
  • カスタマーレビュー:
    4.2 5つ星のうち4.2 12個の評価

カスタマーレビュー

星5つ中4.2つ
5つのうち4.2つ
12グローバルレーティング

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上位レビュー、対象国： 日本

クルミ
5つ星のうち5.0 親切、丁寧な配送で届きました。
2020年5月10日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
商品はきれいな状態でとても安く、手にすることが、できました。
役に立った
 レポート
pukeko
5つ星のうち3.0 オードブルのレシピがない
2015年7月29日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
和のレシピと一緒に購入しました。
表紙は画像でみるとピンクですが、実際は小豆色で上品です。
コラムや対談のページと、天皇陛下の朝食の写真が良かったです。
和のレシピほど、普段の食卓で活用できそうにないのと
（カレーなどもありますが、洋食というよりフレンチかな。
「和」のほうにロールキャベツやハンバーグもあります。）
知りたかった園遊会のオードブルのレシピがなかったので
和洋揃えて満足感はあるのですが、星三つで。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ラリサ
5つ星のうち5.0 レシピとしてはもちろん、読み物としても興味深い本です。
2017年10月14日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
「和のレシピ」が大変役立ったので、こちらも購入致しました。
日々、和と洋のレシピを使い家人の食事を作っています。一般家庭でも作りやすいレシピなので助かります。
手間のかかるコンソメを→市販のコンソメで代用可とか、とても助かるレシピです。
読み物としても、陛下はこのような物を召し上がっておられたんだな～とか、思いのほか質素な食生活なんだな～とか、色々勉強になりました。
好き嫌いは言わない、出された物は食べる、私達が忘れかけていた基本だな～と反省しました。
和洋両方のレシピを使い、家人に料理をする楽しみが増えました。お勧めします。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ゆう
5つ星のうち4.0 華やかな宮廷料理
2015年7月25日に日本でレビュー済み
「 天皇陛下料理番の和のレシピ 」の洋食バージョンを期待して購入しましたが、かなり趣が違いました。

和食本は「普段の食事」のレシピ中心のため質素かつヘルシーですが、この本のレシピは必ずしもそうではないからです。紹介文には「日々の献立から特別な日のメニューまで」とありますが、実際には会食で出された料理が多めのようです。また一品あたりの量もボリュームがあり、和食本のようなヘルシーレシピではありませんでした。

この本のレシピを作成した窪田氏の経歴を読んだら、それも道理とわかりました。宮内庁御用達のレストランに勤務していて園遊会の料理などを手がけた経験はあるものの、実際に天皇陛下のお料理番だったことはないようです。そのため「日々の献立」も実際に作ったことがあるわけではなく、文献を頼りに想像でレシピを復元したものなのでした。

収録レシピは見た目にとても華やかなので、ごちそう用には良いと思います。家庭で入手可能な食材で作れるようアレンジされてはいるので、頑張れば作れないこともなさそうです。ただし、窪田氏オリジナルの「バタードール」という調味料を多用しているところが、家庭では作りづらいなと思いました。バタードールの作り方ももちろん載っているのですが、出来上がり分量が150g強で2週間ほど保存可なのに対し、使用量が2人分で10g～20g程度なのです。一般家庭ではまず使い切れません。そうした難点はあるものの、レシピはそこそこ簡単そうにできています。

期待した内容とは少し違いましたが、コラムがふんだんに散りばめてあるので、料理とレシピが挿絵となっている読み物と思えば楽しめる本だと思いました。
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Saku
5つ星のうち5.0 読み物としても面白い
2015年9月17日に日本でレビュー済み
皇室の食事が気になり。
スタンダードなフレンチのようです。
クラシックともいえるような。
料理を「作れるように」アレンジしているのがいいところ。
実際の宮内庁勤務経験はないようですが、
名店のシェフのレシピなので、説得力はあります。
コラムも面白いです。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
鉄火巻き
5つ星のうち1.0 柳の下の泥鰌狙い。
2015年7月26日に日本でレビュー済み
ドラマ「天皇の料理番」の人気にあやかって、大膳（宮内庁）に務めたこともない著者が、
秋山徳蔵氏、渡辺誠氏、谷部金次郎氏らの著書から、抜き書きして、
料理を再現したような印象。
図書印刷なのに、料理の写真が美味しく見えないのが、いささか悲しい。

秋篠宮文仁親王妃紀子殿下は、父上の主任研究員招聘によりオーストリアで約２年を過ごされた。
それもしらず「留学経験をお持ちの」と書いてしまう、お粗末さ。
サンドウィッチも
「切り口を上になるように詰めるのですが、切れていない１枚の白いパンであるかのように見えるのです」
切り口が上になって、真っ白って、具材が少ないってことにしか、ならない！
これは、切り口を横に、きっちり詰めても、切り口が綺麗なので、一枚のパンのように見える、が
正解だった、はず、です。
なぜか、雅子さんのカレーを出してきたり、金儲け的な本に思える。
また、この本でいう天皇陛下は昭和天皇なのだが、皇太子に対しては明仁親王（当時）だったのか、
徳仁親王なのか、不明な部分があった。
宮中コラムも、引用か、孫引きなので、原著にあたることをお薦めする。
校閲は無理でも、校正は入れて欲しいものである。
14人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート