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若山 曜子
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はじめての梅しごと手帖: 少量でもおいしくできる 単行本 – 2014/4/1

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購入オプションとあわせ買い

ジッパー袋でできる、梅しごと。梅干し、梅シロップ、梅ジュース…今年こそ梅しごとを始めてみませんか少量でつくるから、保管場所を取らずに手軽にできます。
すべて梅500gからつくれるレシピを紹介しています。
初めての方はもちろん、忙しい方やマンション暮らしの方でも気負いなく始められます。
梅干しや梅酢など、梅しごとの「成果」を使った、料理やお菓子のレシピも紹介。
まずは気軽にはじめてみませんか。

【目次】
日本人ならではの、梅しごと(梅を1kg買ったなら・容器・梅しごとカレンダー)
●第1章梅干し・梅ジャムをつくろう
梅干し(白梅酢/梅のオリーブオイル漬け/はちみつ梅)
赤梅干し(赤梅酢/赤じそシロップ)
梅ジャム

●第2章梅酒・梅シロップをつくろう
梅酒(ブランデー梅酒/日本酒梅酒)
梅シロップ

●第3章「梅しごと」を料理に使おう
〇梅干し・梅肉を使って
鶏肉の梅ビネガー煮/いわしの梅煮/豚肉の梅ロール蒸し/レンコンの梅煮/梅クリームパスタほか

〇梅みそを使って
梅みそ回鍋肉/梅みそ田楽/あじの梅みそ焼き

〇梅酢を使って
いり卵とじゃこの梅酢ちらし/梅酢サラダ

〇梅じょうゆを使って
〇梅シロップを使って
〇梅ジャムを使って
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  1. 本の長さ
    95ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    家の光協会
  4. 発売日
    2014/4/1
  5. 寸法
    15 x 1 x 21 cm
  6. ISBN-10
    4259564188
  7. ISBN-13
    978-4259564186
  8. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

東京外国語大学フランス語学科卒。ル・コルドンブルーパリ、エコール・フェランディに学び、フランス国家調理師資格(C.A.P.)を取得。パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国後は料理研究家として活躍中。ひとつの型や手軽な生地からバラエティに富んだスイーツがつくれる、おしゃれなアイディアレシピに定評がある。「溶かしバターと水でつくれる魔法のパイレシピ」(河出書房新社)、「板チョコ1枚からつくるかわいいチョコレートのお菓子」(主婦の友社)、「小さいからかんたん ココット型で作るスイーツ」(家の光協会)など著書多数。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 家の光協会; New版 (2014/4/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2014/4/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 95ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4259564188
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4259564186
  • 寸法 ‏ : ‎ 15 x 1 x 21 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 63

著者について

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若山 曜子

若山 曜子

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東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（C.A.P）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み帰国。

現在は、雑誌や書籍、企業のレシピ開発のほか、少人数制のお菓子と料理の教室を主宰しています。

ホームページ:www.tavechao.com　

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上位レビュー、対象国： 日本

M&M
5つ星のうち5.0 丁寧な説明で良かった
2023年7月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
梅干しを作りたくて買いました。梅のことがとても細かく書かれていて(作り方 タイミングや道具など)とてもわかりやすかったです。
梅干し用に買っても傷んだ梅は梅ジャムに赤しそでジュースの作り方まで載っていて色々作りましたが
来年は梅酒なども作りたくなりました。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
えみぽん
5つ星のうち4.0 画期的な梅しごとの本ですが
2019年6月26日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
とにかく！梅に特化した本ですが、内容のわりに割高感があります。
梅だけに特化しており　梅を使ったレシピも載っているのですが、少量でも作れるレシピは他に見たことがないので強気の価格設定なのでしょうか？
梅干し作りへのハードルを下げたという点では他に追随しないでしょう。2014年～2018年まで6版発行されていますので、料理研究家　若山氏の面目躍如でしょう。東京外語大卒後、ル.コルドンブルーパリ、エコール.フェランディ　
フランス国家調理師資格取得の経歴から和食の梅しごとにはビックリなのですが。若山氏曰わく在仏の友人からのアドバイスをヒントに梅干しづくりを試行錯誤の上、仕込みの季節から丁寧につづっています。
ただし、本のサイズが値段の割に小さいです。お年を召した老眼の方には優しくない本です。
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Ⓜ︎
5つ星のうち5.0 購入して良かったです
2023年7月10日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ずっと少しだけ梅を作れたらなと思ってました。素敵なレシピをありがとうございます♪
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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かずき
5つ星のうち4.0 季節の仕事
2015年6月12日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
一人暮らしなので、少量で色々な活用法も掲載しており、便利でした。
19人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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クロサワ
5つ星のうち5.0 梅の季節が楽しみになりました
2018年7月11日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
以前は梅干しをカメにたくさん漬けていましたが、引越しや家族の人数が減ったことで手放してしまいました。以降、梅のシーズンにはお店に入荷した梅を羨ましく横目で眺めるだけでした。この本を手にとってからは”少量”漬けて季節を楽しむことができるようになりました。気軽に週末にちょっと仕込んで楽しみます。この本には図書館で出会いましたが、数回借り出したのち、こちらで購入しました。毎年使えるならば一冊持っていても損はないと感じました。
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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miya
5つ星のうち5.0 思っていたより簡単！
2014年7月3日に日本でレビュー済み
やってみたいと思っていた梅干しづくりの参考書に購入しました。
手順が少なくて、え？これだけ？ってくらいあっけなく仕込めました。梅雨が明けたら、冷蔵庫でスタンバイ中の塩漬け梅を土用干しするのが楽しみ♪
傷んだり、シミのついた梅で作った梅ジャムも、手順は簡単でした。酸味があってかなり美味しいです‼︎ 追加でジャムだけ作りたいくらい気に入ったので、ギリギリ最後の梅を今週末は探そうかなっと。
34人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート