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ぷりっぷり、ふわふわミンチのアレンジレシピ94 (おうちで簡単!) 大型本 – 2017/11/15

5つ星のうち4.1 5
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塩をして寝かせ、フードプロセッサーで撹拌した〝エマルジョン〟の肉を加熱すると、ぷりっぷり、ふわふわの食感になります。 冷蔵庫で長く保存でき、撹拌時間や材料・スパイス、成形をアレンジすれば、ソーセージやハム、和の練り物なども、簡単に手作りできます。
肉料理に欠かせない野菜の常備菜やアレンジソースもたくさん紹介しています!

目次

はじめに 美味しくて体にいい〝お肉生活〟 はじめませんか?
●PART 1/魔法のぷりっぷり、ふわふわミンチ
ポイントは温度と撹拌間!

RECIPE 1 撹拌2 分で、ぷりっぷりチキンボール
・作ってみよう アレンジボール!
・揚げても美味しい! +特製ソースでワンランクアップ
・大きく焼いて保存仕様! ブロックハム
・オツだね、かまぼこ
・ワイルド、ちくわ
・アレンジ自在、平天
・ザクっと、ゴボウ天
RECIPE 2 撹拌3 分で、ふわふわ美味レシピ
・山芋入り さつまあげ
・高野豆腐入り ふわふわ揚げボール
・野菜でカラフル テリーヌのオードブル
RECIPE 3 手ごねでソーセージ!
・シンプル&アレンジソーセージ
・肉料理の味の決め手「塩とスパイス」
・変わりソーセージ
・付け合わせバリエーション「ナムル×ピクルス」の常備菜
・食卓を楽しくお洒落に「リエット&ディップ」

●PART 2/ストックの魔法のミンチで作る1週間アレンジレシピ!
月曜日
朝食:チキンボールの白菜いっぱいあったかスープ スコーン添え
昼食:ちょっとスパイシー! 野菜なチジミ
おやつ:アメリカンドッグ
夕食:塩だけ! おでん
火曜日
朝食:ごろごろお肉なカボチャサラダ
昼食:トマトなお好み焼き
おやつ:おやつなサモサ
夕食:炊飯器で和風ローストビーフ あんかけはさみ豆腐
水曜日
朝食:トマトの濃厚具だくさんスープ
昼食:シンプル野菜あんかけ丼
おやつ:エスニック肉まん
夕食:ゆるっとイタリアン寿司
木曜日
朝食:ゴーヤの豪快サンド
昼食:木の葉丼
おやつ:薄揚げピザ
夕食:華麗なレンコン
和風ミートローフ
金曜日
朝食:トマト風味の具だくさん味噌スープ
昼食:わかめのカリコリ焼き
おやつ:アボカドカップ焼き!
夕食:さっぱり混ぜ込み寿司風!
土曜日
ブランチ:押し麦のリゾット
おやつ:スパイシー鉄鍋ギョウザ
夕食:ベトナムバーグ タンドリーソーセージ
日曜日
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  1. 本の長さ
    80ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    マガジンランド (MGZLD)
  4. 発売日
    2017/11/15
  5. 寸法
    25.7 x 21 x 1 cm
  6. ISBN-10
    4865461752
  7. ISBN-13
    978-4865461756
  8. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

栗山小夜子1970年生まれ。 大阪府八尾市在住。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、パティシエールとして働き、その他食品会社数社での勤務を経て結婚。長男のアトピー発症をきっかけに、それまで行っていた商品開発などにも疑問を抱く。平行して現代医学と食に疑問を持ち、さまざまなジャンルの食について研究する。現在は自ら考案した「ゆる和食」研究家として精力的に活動し、自宅や出張教室などで少人数制の料理教室を開催。大人向け料理教室の他、子ども向け料理教室「キッズハンズ」では食育に力を入れ、収穫クッキングなどの、自然と一体化したレッスンも展開している。ルーなし講座、ソーセージ講習会、腸に着目した「幸せは腸から生まれる」セミナーは特に人気。新聞での連載、講演、企業へのレシピ提案、テーブルコーディネートを含む料理写真の提供など、幅広く活動中。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ マガジンランド (MGZLD); 初版 (2017/11/15)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2017/11/15
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 大型本 ‏ : ‎ 80ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4865461752
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4865461756
  • 寸法 ‏ : ‎ 25.7 x 21 x 1 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.1 5

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星5つ中4.1つ
5つのうち4.1つ
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上位レビュー、対象国： 日本

Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 練り物まで作れるところ
2019年5月11日に日本でレビュー済み
かまぼこまでが作れる夢のようなレシピ本に出会えました。
ソーセージから練り物までもう買わなくてもいい日がくるなんて夢のようです
すごい本に出会えた
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
aliya
5つ星のうち5.0 ちょっと手間をかけ、待つだけでこれができるのか、という感動
2017年12月7日に日本でレビュー済み
鶏ひき肉に塩コショウし、ジップロックに入れて一日、冷やしたフードプロセッサーで2分攪拌、75度のお湯でゆでる

基本の肉団子は、ちょっと手間はかかりますが、失敗せずに美味しくできます。
原材料は鶏肉と塩・胡椒のみなので脂質を減らしたい方、糖質制限の方にもお勧めです。

かまぼこやちくわにもチャレンジしたいです。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート