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発売元 Y書店本店
コンディション: 中古商品: 良い
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安部 司
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食品の裏側2 実態編: やっぱり大好き食品添加物 単行本 – 2014/3/28

安部司 (著)
5つ星のうち4.3 407
すべての形式と版を表示
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購入オプションとあわせ買い

かつて「歩く添加物辞典」「食品添加物の神様」と呼ばれていた男が、
自分の売った添加物でつくられたミートボールを自分の娘が頬張る姿に衝撃を受け、
つとめていた食品添加物商社を退社し、一冊の本を書いたのが2005年のことでした。

その一冊の本、『食品の裏側』は日本社会に大きな衝撃を与え、60万部のベストセラーとなったのです。

そしてあれから9年・・・。著者の安部司氏が、新たな祈りを込めて書き下ろしたのが、この『食品の裏側2 実態編』です。

安部司氏はなぜ第2弾を書いたのか。
それはこの9年間で食品を巡る実態が改善されるどころか、さらに深刻化しているからです。

今作ではコンビニ弁当など日常的に大量消費されている食品を題材に、
食品添加物の驚くべき実態、表示方法の唖然とするような真相を詳細に解き明かすほか、
遺伝子組み換え技術や、ポストハーベスト農薬問題にも切り込み、食品の安全と安心について前作以上に深く掘り下げます。

巻末には特別付録として、食品のラベル表示から添加物の中身を確認できるように、索引機能付きの用語集を掲載しました。
具体的な対処法、対応策などについて多くのページを割いているのも今作の特徴です。

私たちは生活と健康のベースとなる「食」とどう向かい合っていくべきなのか。
それを真剣に考えさせてくれる現代日本人にとって必読の書です。
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  1. 本の長さ
    260ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    東洋経済新報社
  4. 発売日
    2014/3/28
  5. 寸法
    13.2 x 1.9 x 18.9 cm
  6. ISBN-10
    4492223363
  7. ISBN-13
    978-4492223369
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出版社より

60万部の大ベストセラー、待望の続編が登場！

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なぜ、こんなに大量の添加物が使われるのか？

「なぜ、こんなに添加物を使わなければ食品がつくれないのか？」

本書をお読みになった方は、不思議に思うことでしょう。添加物が使われる理由を大別すると、「安い」「簡単」「便利」「きれい」「オイシイ」です。

  • 「安い」（増量、置き換え、フェイク・もどき食品で単価が下がる）
  • 「簡単」（調理の面倒さを解決する）
  • 「便利」（保存性といますぐ欲しいという要求を同時に満たす）
  • 「きれい」（見た目を美しくする）
  • 「オイシイ」（濃厚な味をつくる）

特に「安さ」の裏側では、添加物が大活躍。安くあげるための舞台裏を支えているのが、この添加物なのです。

私たちのまわりには本当に多くの食べ物が氾濫しています。売り場は迷う程に多種多様の食品が並び、栄養成分を強調した情報もあふれて、まるでコンピュータグラフィックがつくり上げた虚飾の世界を思わせます。（中略）私たちにとって本当の「食の豊かさ」とは、いったい何なのでしょう。いったい誰のための食品添加物なのでしょう。この本が、皆さんといっしょに考える小さなきっかけになればと筆を執りました。（著者あとがきより）

食品の裏側 安部ごはん 究極の食事 腸がすべて
食品の裏側―みんな大好きな食品添加物 世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ 世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事 腸がすべて
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カスタマーレビュー
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5つ星のうち3.8
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価格 ￥1,109 ￥1,287 ￥1,485 ￥1,485
著者 安部 司 安部 司 津川　友介 フランク・ラポルト＝アダムスキー
内容紹介 廃棄寸前のクズ肉も30種類の添加物でミートボールに甦る。コーヒーフレッシュは水と油と添加物。元添加物トップセールスマンが明かす加工現場の舞台裏。知れば怖くて食べられない。 70万部のベストセラー『食品の裏側』の著者・安部司氏が、15年の歳月をかけて考案したレシピ本がついに完成！ 「どうすれば手抜き料理で、おいしい家庭料理が作れるか」書き溜めた膨大なレシピノートの中から、厳選した102品を紹介！ テレビで話題の健康食は本当に効果があるか？　医師である著者が最強かつ最新のエビデンス（科学的根拠）に基づいた食事術を教える。 世界中が絶賛！「汚れた腸」がよみがえる！「世界一シンプルな食事法」、いよいよ日本初公開！
発売日 2005/10/1 2021/8/27 2018/4/13 2020/11/27

商品の説明

著者について

安部司(アベ ツカサ)
安部 司(あべ つかさ)
1951年福岡県生まれ。山口大学文理学部化学科卒。
総合商社食品課に勤務後、無添加食品の開発・推進、伝統食品や有機農産物の販売促進などに携わり、現在に至る。
熊本県有機農業研究会JAS判定員。経済産業省水質第1種公害防止管理者。
工業所有権 食品製造特許4件取得。
食品添加物の現状、食生活の危機を訴えた『食品の裏側』(東洋経済新報社)は60万部を突破するベストセラーとなり、大きな反響を得た。
その他の著書に『なにを食べたらいいの?』(新潮社)、『「安心な食品」の見分け方 どっちがいいか、徹底ガイド』(祥伝社)がある。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 東洋経済新報社 (2014/3/28)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2014/3/28
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 260ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4492223363
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4492223369
  • 寸法 ‏ : ‎ 13.2 x 1.9 x 18.9 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 407

著者について

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安部 司

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上位レビュー、対象国： 日本

ノブ
5つ星のうち5.0 良かったです。
2024年4月3日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
良かったです。
役に立った
 レポート
mico
5つ星のうち5.0 読みやすい
2023年7月25日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
1がわかりやすかったのでこちらも購入しました。
小学生の子供でも読める内容でとてもわかりやすかったです。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Archer King Murakami Manic
5つ星のうち4.0 安部の本を読んでも、余り進歩のない食事をつづけているのだが……
2024年4月2日に日本でレビュー済み
食品添加物の大家である安部司（1951～）の本を読んでいると、徐々に頭が痛くなってくる。総合商社の食品課に勤務して食品添加物のトップ・セールスになったのち、無添加食品の推進者として活躍している安部だが、日本の添加物事情はどんどん悪化しているという。

余りコンビニで弁当やおにぎりを買うことはないのだけれども、ときどきそれらの成分を眺めることがあるのだが、余りにも数多くの添加物が入っているのを見ると、やはり頭が痛くなってくる。そして実際にはその表示以上の添加物で弁当やおにぎりができあがっていると知ると、救われない気になってくるのである。

まずハンバーグ弁当が登場するのだが、実際に使用されている添加物の数に比べて、ラベルに表示されている添加物の数が少なすぎるというのであるから、また困惑してしまう。主役のハンバーグだって牛肉は使わずに、豚肉と鶏肉に牛脂を混ぜて、これに大豆たんぱくを加えているという。この他にも、さまざまな添加物が加わって、ハンバーグのできあがりとなる。デミグラソースも本来、玉ねぎ、トマト、赤ワインで作られるのだが、ブドウ糖果糖液糖、野菜エキス、チキンエキスなどからできあがっているらしい。この他、ナポリタン風スパゲティ、ポテトサラダにも多くの添加物が含まれている。また白飯にも、添加物がまさしく添加されているとなると、いったい何種類の添加物で体ができあがっているのだろう、という気になるのだ。

この他にも、だしがらから作られた具の入ったおにぎり、化学物質でできあがったような鶏のから揚げも紹介されている。かぼちゃの煮つけ、ひじき煮にもしっかりと添加物が入っているのである。

読み進むにつれて、だんだん絶望的にもなってくるのだが、最後は本物は手がかかるものだ、と安部は語って、少しは安心させてくれるのである。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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まつひろ
5つ星のうち3.0 前作ほどのインパクトはないものの「食」について深く考えさせられた
2014年4月18日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
前作の「食品の裏側」が添加物にフォーカスが当たっていたのに対して、本作は、より広く「食品」そして「食べること」に焦点を当てて解説されています。僕たちの体のもととなる「食べ物」。その「食べ物」がないがしろにされてしまっている現代社会で、もう一度その本質的な意味合いについて考えさせられる内容でした。
67人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazonuser
5つ星のうち5.0 私達、こども達の未来を守るため
2023年7月5日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
私達、こども達の未来を守るため、今一度冷静になるべきである。
特に、その業界に身を置かれる方にとっては、本内容を受け入れることは難しいと感じるが、業界で働かれている方からこそ、知っているからこそ、何こアクションを起こしていただきたい。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 大事なこと
2023年5月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
とてもよい本です
役に立った
 レポート
普通の日本人
5つ星のうち5.0 ホラー小説よりも恐ろしい！
2024年2月4日に日本でレビュー済み
「安い」「早い」「綺麗に見える」「美味しいと感じる」には理由があることが学べる良著。
少しでも多くの青少年が、この本の知識を身につけて欲しい。
厚生労働者の役人や国会議員は、業界の声だけでなく、日本国民を守る本当の国益を考えて仕事して欲しい。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
mora
5つ星のうち4.0 300種以上の食品添加物を日本に広めた第一人者の暴露
2024年1月15日に日本でレビュー済み
国内に食品添加物を広め金にした
仕事人間、娘の誕生日祝いに並べられた食べ物は、安部司が開発爆売れした食品添加物まみれのミートボールだった！ 冷血社員が目撃し自身の子供が口に運ぼうとした際、食べるな！と思わず口にした言葉が発端だった。1、２と読み進める度に、食品添加物表示のトリック裏事情も国民の生命に関わる需要な問題を野放しにし規制
を緩め拡大し続けるのは監督官庁の怠慢ではないのか？溢れかえるスーパーコンビニ廃棄食品も問題だが、食の安全性が脅かされている幼い子供をもつ主婦もTVCMや広告媒体に騙されない知識を得る本としては良いと思う。
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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