キリン 世界のKitchenから ほろにがピール漬け蜂蜜レモン 375g×24本
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レモンの皮は光に弱く、劣化を防ぐために添加物を入れずにすむよう、容器にボトル缶を採用し、光を遮る選択をしました。レモンの皮の「香り」と「苦み」をまるごと活かした、本物の「蜂蜜レモン」。自家製のおいしさにさらに一歩近づく10年ぶりの挑戦です。ノーワックスレモンピール使用/香料・保存料・着色料不使用
[レモンは皮がおいしい]
「レモンは皮がおいしい!」10年前のイタリア・アマルフィの旅でそう気づかせてくれたのは、皮を漬け込んだ自家製酒“リモンチェッロ”。
それもそのはず、あの爽やかな香りのありかは皮にある精油。そして、しみだす苦みがなんともおいしい。
10周年の節目に、「これが私たちの自家製」と胸を張って言える「おいしい」をお届けしたいと思いました。
[ノーワックス・レモンの皮を探そう]
皮が主役だからこそ、「ノーワックス」のレモンの皮を使おうと決めました。やっとのことで見つけたのはスペインにあるカノバス家の農園。
今年の2月に摘んだレモンの皮を冷凍で直送してもらいました。香りはもちろん、皮に隠れた苦みも、あますことなく活かしきろう。
[レモンの皮の香りと苦みを活かしきる]
レモンの皮に隠れた、豊かな香り、クセになる苦みをどちらも引き出すため、皮の使い方に試行錯誤。
まずは細かくすりつぶし、さらに、蜂蜜にひと晩漬けることで揮発しやすい“香り”を閉じ込めて。白い部分まで丸ごと使うことで “苦み”を引き出したら…
レモンの皮の香りと苦みをこれまでないほど活かし切った私たちの蜂蜜レモン、できました。どうぞ、めしあがれ。
※香料・保存料・着色料不使用
ブランドサイトはこちらから
http;//sekaikitchen.jp/