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そばうどん2017 (柴田書店MOOK) ムック – 2017/4/13

柴田書店 (編集)
5つ星のうち3.7 3
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《特集》麺を引き立てる、おいしいつゆとは

■そばうどん10店のだしとつゆ
名声を確立している10店のそばうどん店の貴重なレシピを詳細に公開。
道頓堀 今井(道頓堀)、さぬき本格手打 香川屋(高松)、麺処 いっせい(佐賀)、地粉うどん店 わだち草(広島)、大木うどん店(桶川)

ほか、特別企画にて「そば打ち名人」と評される「達磨」の高橋邦弘氏の取り組みや、全国のソバの在来種の最新事情、九州で絶大な人気を有する「ごぼ天うどん」にフォーカスした企画などもあり、今号も歴史や文化、調理技術、そして経営と、そばうどん店に関わるあらゆる情報満載です。
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  1. 本の長さ
    232ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    柴田書店
  4. 発売日
    2017/4/13
  5. 寸法
    22 x 1.2 x 28 cm
  6. ISBN-10
    4388808687
  7. ISBN-13
    978-4388808687
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 柴田書店 (2017/4/13)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2017/4/13
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ムック ‏ : ‎ 232ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4388808687
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4388808687
  • 寸法 ‏ : ‎ 22 x 1.2 x 28 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.7 3

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soramitsu
5つ星のうち5.0 やまけんの練りもの百景がよみたくて
2017年7月17日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
だしとつゆ、ごぼ天うどん、そば在来種の記事も面白いが、練りものにもっと注目すべきというやまけんさんの熱い記事は必読。
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