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臨床栄養 127巻6号 食中毒を防ぐ -各病原体の特徴と衛生管理のポイント 雑誌 – 2015/10/26

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生活習慣病への対策や,NSTなどのチーム医療が重視されるなか,栄養管理を担う管理栄養士・栄養士への期待はますます高まっています.臨床栄養総合誌として,すぐに臨床で役立つ最新の知識はもちろん,日常業務のスキルアップのための情報や施設のルポルタージュ,新たな診療ガイドラインなど,医学・医療界の動向を含めて広く取り上げます.
本特集は「食中毒を防ぐ-各病原体の特徴と衛生管理のポイント」です.
食中毒は一年を通じて発生しており,その原因微生物はノロウイルスや病原性大腸菌のように多様です.そして,それぞれの病原体による食中毒では潜伏期,症状,対処法が異なっており,それらを理解することはきわめて重要です.ときどき,多数の人々を巻き込んだアウトブレイクが報告されていますが,その原因の一つとして厨房での食物汚染があります.それゆえ,厨房における感染対策の徹底も不可欠です.
本特集においては,食中毒を引き起こしている主な病原体の特徴と厨房での感染対策について解説します.(浜松医療センター感染症内科 矢野邦夫)
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  1. 本の長さ
    208ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    医歯薬出版
  4. 発売日
    2015/10/26
  5. 寸法
    25.7 x 18.2 x 0.7 cm
  6. すべての詳細を表示
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登録情報

  • ASIN ‏ : ‎ B0177PUXL6
  • 出版社 ‏ : ‎ 医歯薬出版; 月刊版 (2015/10/26)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2015/10/26
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 雑誌 ‏ : ‎ 208ページ
  • 寸法 ‏ : ‎ 25.7 x 18.2 x 0.7 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち5.0 1

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