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山崎 隆
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奇跡のりんごスープ物語 単行本 – 2013/6/4

山崎 隆 (著)
5つ星のうち4.3 14
すべての形式と版を表示
世界でただ一人、無農薬無肥料でりんご栽培に成功した木村秋則さん。その木村さんに惚れ込んで、地元の食材でフランス料理の「スペシャリテ」を作る! そう意気込んだ著者は、冷製のリンゴスープにトライする。フランス料理のメインダイニングにおいては、自分の名前を冠したオリジナル料理を提供しなければならないのだ。地場食材を使ったシェフの創作料理を「スペシャリテ」と呼ぶが、日本一の生産量を誇るりんごこそ、青森の代名詞。しかし、そこからが苦難の道のりだった。

木村秋則さん夫妻や自家配合飼料での鶏卵や豚肉を生産している長谷川自然牧場の長谷川光司さんなど地元の人たち、日本を代表するフレンチの巨匠・三國清三さんとの交流。函館や各地の街おこしに取り組む同業の仲間たち。いろんな人たちに支えられ励まし合って試行錯誤を繰り広げる。

そしてついに、りんごの実だけではなく、皮も種も芯も残すところなく使ったレストラン山崎のスペシャリテ「木村秋則さんの自然農法栽培りんごの冷製スープ」が完成した。

木村さんとの出会いから20年。この物語は、「奇跡のリンゴ」が生んだもう一つの奇跡の物語である。
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  1. 本の長さ
    226ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    講談社
  4. 発売日
    2013/6/4
  5. ISBN-10
    4062184249
  6. ISBN-13
    978-4062184243
  7. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

山崎 隆
1952(昭和27)年、青森県西津軽郡森田村に生まれる。青森県立五所川原工業高校機械科卒業後、弘前、東京、仙台で料理修行。82年に弘前市へ帰郷。総合宴会場「パレス瑞祥」総料理長に。84年、全日本氷彫創美会青森県支部設立。料理修業のため、たびたび渡仏。とくに86年には、一つ星「ラ・テラス」(ロワイエット)にて、ジェラール・アントナン氏に師事。同年、「ホテル法華倶楽部弘前店」洋食料理長に就任。89年、「弘前フランス料理研究会」を設立し、会長に(現在は顧問)。92年、「東京全国フランス料理連絡協議会」料理講習講師。94年、「レストラン山崎」を開店。99年、有限会社「弘前キュイジーヌ」を設立し、代表取締役に。2002年、「弘前スローフード倶楽部」設立。同年より、青森県内の小学校にて、味覚の授業(食育)を始める。09年、「世界料理学会in函館」にて、〈奇跡のりんごスープ物語〉発表。10年から毎年、農業者と料理人のコラボ、シンポ&ディナー「農+料=∞ vol.1」を主催する。11年、第1回「弘前バル街」を主催する(以降年2回開催)。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 講談社 (2013/6/4)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2013/6/4
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 226ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4062184249
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4062184243
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 14

著者について

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山崎 隆

山崎 隆

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山崎　隆　Yamazaki Takashi

1960年東京生まれ。学習院大学経済学部経営学科卒。大手住宅メーカー、外資系生命保険会社、不動産コンサルティング会社、会計事務所を経て、1996年に独立系の資産運用コンサルティング会社、財営コンサルティング株式会社を設立。同社代表取締役。

ＣＦＰ®（ＮＰＯ法人日本ファイナンシャル・プランナ－ズ協会認定）

一級ファイナンシャル・プランニング技能士（厚生労働大臣認定）.

財営コンサルティング(株)

東京都千代田区内神田3-24-4-901

http://www.zaicon.co.jp/

財営コンサルティング株式会社は、山崎隆が代表をつとめる独立系のＦＰコンサルティング会社です。主に「不動産と相続」に係わる業務に特化したサービスを提供しています。お陰さまでお客様の資産取扱高は既に1000億円を超えています。

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上位レビュー、対象国： 日本

フジコ
5つ星のうち5.0 すごく良い本です
2017年1月3日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
木村秋則さん、ムラキテルミさんが好きで何冊も本を読んでいましたが、山崎シェフの本の存在は知らないていました 読んで大変感動しました 人はそれぞれいろいろな事情を抱え乗り越え生きているということに大変勇気付けられます
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ムラキテルミ
5つ星のうち5.0 改めて、感謝いたします
2013年8月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
不思議なご縁・奇縁で、山崎シェフをご紹介頂きました。もう．何年になりますでしょうか？
山崎シェフは、いつも木村秋則さんのお話しばかりをされて、ご自身のことはお話しになりません。
今回、ご著書を読ませて頂きまして、はじめて山崎シェフのお人柄が判り、
木村秋則さんとの絆の深さの原点を知り得ました。
あの懐の広さ、深さ、温かさは、尋常ではない。。。とは思っておりました。
やはり、ご実体験（フランスでの修行、死の淵をさまよう大ケガ、レストラン創業時のご苦労、大切なお嫁さまの旅立ち）を、
通して心と魂を磨いておいでです。山崎シェフの輝く笑顔は、輝く心からでした。
そして「奇跡のスープ」が、なぜにあんなにも優しくて美味しいのか。。。よくよく判りました。
山崎シェフとのご縁を頂けました事に、改めて感謝を致します。本当にありがとうございます。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
plp
5つ星のうち2.0 サブタイトルと内容が
2014年1月4日に日本でレビュー済み
タイトルと帯のサブタイトルからして、著者である山崎氏の、
1)フレンチシェフとしての食、リンゴスープにかける思いや苦労、
2)奇跡のリンゴを実らせた木村さんとの絆と友情、
3)他、個人のヒストリー
等々の内容で、勝手に1)、2)が読み応えあるのかなと思っていました。

勝手な予想に反して、後半は、3）個人ヒストリーの比重が大きくなっているため、料理や木村さんとはあまり関係が無い部分を必要以上に長く、感情的に書かれているように感じます。山崎氏本人には重要なのでしょうが、宇宙人や前世のことを書きすぎると、引いてしまい、読みにくいと思いました。スピリチュアル本にしたかったわけではないでしょう？知人の方が見るには楽しめる本。。。。
自伝的な本ですから、本人の望むまま、出来事や思ったことを好きに書き連ねて良いと思います。が、勝手に期待していたためか、内容はゴチャゴチャ、何が言いたいのか、共感しにくい表現と文章スキル、私はダメでした。
それから、読者は奇跡のリンゴの木村さんについての情報を知っている方が多いと思いますので、やはり木村さんの個性的なキャラに比べてしまい、影が薄く感じられると思います。
内容と帯デザイン、構成が異なれば、違ったアプローチともなったのでは。出版社さんに対して正直？？？と思いました。奇跡のリンゴの知名度に乗っかった感がいなめません。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
太平爺
5つ星のうち5.0 すばらしい
2015年8月25日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
山崎シェフの生きてきた苦労が、心を打ちました。りんごスープを飲みたいと思うよりも、地域を盛り上げていく姿に胸が高まりました。お店に食べに行きたいと思っております。
役に立った
 レポート
近藤　靖彦
5つ星のうち5.0 奇跡
2013年11月23日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
とても信じられないことがあるのですね！！
リンゴ、グルメ、スピリチュアル好きな方にオススメ
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
もっこ
5つ星のうち5.0 感動！涙涙・・・
2013年6月10日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
奇跡のりんごシリーズの本はほとんど読んでいますが、山崎シェフのこの本はほんとうに感動しました。

大切なこともたくさん教わりました。元気もいただきました。感謝！
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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sprite
5つ星のうち5.0 是非、読んでみてください！(^。^)
2013年6月21日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
山崎隆シェフとの出会いは、9年前。新潟県中越地震にボランティアとして駆けつけていただき、多くの被災者に元気を与えていただいて以来です。そして、東日本大震災でも同様にボランティア活動をされておられます。そのお人柄が、奇跡の林檎・木村秋則さんとの出会いや、日本各地にファンをもたらしているんだと！。この本を読み、実感し、納得です。昨年、念願かなって奇跡の林檎スープをいただく事が出来ました。きっと、弘前に足を運びたくなる本です。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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虹ことふみ
5つ星のうち5.0 山崎氏と、秋山さんの友情と信頼関係に、涙
2017年7月12日に日本でレビュー済み
秋山さんのために書いたくだりと、山崎氏自身が書くことで浄化されるような、
プライベートなくだり。この２つで構成される本でした。

秋山さんが無農薬栽培をするために、ものすごーく不遇な時代をすごしていたこと、
他者の目線から読めて、良かったです。

そのくらいりんごは「農薬を使うのが当たり前」だった、
秋山さんは革命児だったんですね。

そして、山崎氏のプライベートなくだりで、
お腹の傷跡の原因になった「こと」を当時公にしなかったことは、
氏のプライドを感じました。

山崎氏、秋山さん、ともにめぐり合うべくあった、親友だと思います。
役に立った
 レポート