台湾に1０年住んでいました。食べ慣れた懐かしい味を再現したいとこの本を購入。一つ一つのレシピは、日本で手に入る材料で作ることが出来るようになっています。作りたいレシピにふせんを貼って、思い立った時にすぐ作れるようにしました。一冊の本で、こんなにたくさん作ってみたい料理がある本は私にとって初めてです。
著者は「客家」の出身だということですが、台湾在住の日本人にとって、甘めで薄味の中華「台湾料理」よりも、味がしっかりしている「客家料理」の方がしっくりくるようです。「客家」の味も紹介しながら、なじみの深い台湾料理もたくさん紹介されています。どれもこれも懐かしい味で、台湾人の主人も喜ぶことでしょう。著者の故郷の味、客家料理の専門書もぜひ出版していただきたいと思います！
ちょうど台湾生春巻きが食べたい、と思っていましたが、皮を作るのはとても難しく、台湾人に聞いても作れない、とのことでしたが、この本には日本の春巻きの皮で美味しく作る方法が載っています。更には、日本で手に入らない台湾腸詰のレシピもあり、是非とも友人にふるまってみたいと思います。
台湾在住の台湾人による台湾料理本も数冊持っていますが、日本滞在が長く、ご主人のお仕事関係で日本人に料理をふるまってこられた著者ならではのアレンジで、日本人にも馴染みやすい作り方＆味になっています。
もっともっと台湾でポピュラーな味を再現できるよう、第二弾も待ってます！
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