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細井 勝
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加賀屋の流儀 極上のおもてなしとは 単行本 – 2006/8/26

細井 勝 (著)
5つ星のうち3.8 23
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  1. 本の長さ
    288ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    PHP研究所
  4. 発売日
    2006/8/26
  5. ISBN-10
    4569654541
  6. ISBN-13
    978-4569654546
  7. すべての詳細を表示
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ PHP研究所 (2006/8/26)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2006/8/26
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 288ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4569654541
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4569654546
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.8 23

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細井 勝

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上位レビュー、対象国： 日本

畑中　茂
5つ星のうち5.0 加賀屋の流儀の読書感想を送付します。よろしくお願いします。ありがとうございました。
2015年10月5日に日本でレビュー済み
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加賀屋の流儀では、加賀屋の歴史・伝統、おもてなしの極意が、よくわかります。
ありがとうございました。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ろでむ
5つ星のうち3.0 オイラは、加賀屋のある街の生まれだ！
2007年12月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
毎度の、ビビッとセンテンス集

◆第一章
・本から得る知識より、人生の陰影を感じさせるお客様たちへの接客経験を通じて成長していきたい
・一杯のお茶でも気持ちを込めていれるとおいしくなる
・館内を説明しながら客室まで案内する間に、一人一人のお客の背丈や身幅を目測
・担当する部屋の宿泊客の地元知識を仕込んでおく
・荷物も電車の座席まで持ち運んでくれる
・満足を越えた、感動

◆第二章
・開湯1200年
・和倉の名前の由来　−湯が沸く浦という表現から生まれたと考えられている
・給料はお客様から頂戴している
・気持ちの先回り
・スキでなければ、いい仕事はできない
・一度は席を立って、つくして探してみる
・1回100円もらえるぐらいの気持ちで下げなさい
・学歴で仕事は食べていけません

◆第三章
・目には見えない、お客様の後ろにいるまだ観ぬお客様の存在
・心を共有
・‘察して’動く
・働く意欲は、働きやすい環境から
・上にあがればあがるほど、腰を低くする。
・社長が「今日は誕生日だったね」と声をかける
・人は感情で動く
・最初に抹茶をだすときも、誰が目上の人なのか見極める必要がある
・心の注ぎ方
・「てきぱき」しているから、「ゆったり」が生まれる。
・基本プラスα

◆第四章
・たった一人のお客様
・都会で出せない食材をどれだけ多く出していけるか。
・一人十色
・最後の一分で評価は台無し
・自分の目で確認

◆第五章
・クレームの解決は、チェックアウトまでに
・お客様が、カラスは白、といえば白色になる
・百円の珈琲よりも、一杯の酒
・加賀屋という舞台の芸人
・ホテルは‘空間’、旅館は‘時間’
・旅館の経営は、ニュートラル
・共感を共有
・ギャップ
・当たり前のことを当たり前に
・アナログの感性

◆第六章
・お客様が大切だから、社員の幸せを願う
・おし富士山が二番目の山だったら、誰もその名前は知らないかもしれません
・ロングテンジ

ＥＳを満たすことが、先決。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ゆうさん
5つ星のうち5.0 日本一の理由がわかった気がします
2013年12月13日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
加賀屋流のおもてなしの徹底ぶりと、従業員を
大事にする気持ちにただただ感動です。
読み終えた瞬間に加賀屋に泊まりたくなりました。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
小薄　輝美
5つ星のうち4.0 気に入りました。
2013年3月29日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
本もきれいで、ためになる内容でした。今後はそばに置きたい一冊です。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
久保田夏彦
5つ星のうち3.0 ドキュメンタリーとして、よく描けている。旅館にも興味がわいた。
2008年9月22日に日本でレビュー済み
ドキュメンタリーとして、とてもよく描けていると感じたのだが、ちょっとウェットというか泣かせ系の味で、加賀屋バンザイ本すぎる感じもした。
おそらく読み返すことはないと思うので、星はみっつにした。
本書を読んで、ものは試しに泊まってみたくはなったのだが、お値段がお値段なのでなかなかふんぎれない。
お客様へのサービスをどのような心構えでやるのか？中小企業の経営をどういったスタンスで、従業員のモチベーションを高くしていくのか？
そういったところは、読み応えがあった。
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
猿びー
5つ星のうち5.0 26年間連続日本一の評価を受ける宿
2006年9月28日に日本でレビュー済み
「26年間連続日本一の評価を受ける宿」・・・。

表装帯に書かれた言葉に惹かれ何気なく手にした一冊でした。

影膳にまつわるいくつかのドラマ。

今どきこんなもてなしが繰り広げられる宿があったのか！驚きと衝撃。

遠くのこの宿、いつかは一度訪れてみたい気持になりました。

また、自分自身サービス業に身を置き日頃多くの人と接する中で、考えさせられる内容があり

掘り出しものの一冊。

☆５つ
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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plateau
5つ星のうち5.0 魂を揺さぶる おもてなし
2007年1月30日に日本でレビュー済み
加賀屋は、石川県能登半島の、決して便利とは言えない地にありながら、訪れる顧客の心を捉えて離さない有名旅館です。

旅行新聞新社が主催する「プロが選ぶ日本のホテル・旅館１００選」で、 ２７年（出版時点では２６年）連続で総合部門第１位を獲得しました。

その礎を築いたのは、先代の女将、小田孝さん。３６５日休むことなく働き、自分のことよりもお客様と従業員のことを一番にお考えになったとのこと。

そのＤＮＡが現在の女将を始め、一人一人の従業員に伝えられています。

一朝一夕には真似の出来ない本当のおもてなし。いつかは訪れてみたいものです。
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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ママモステ
5つ星のうち4.0 「維持」の苦労話
2012年9月28日に日本でレビュー済み
数々の心温まるエピソードから始まる、加賀屋さんのサービス方針や研修のドキュメンタリーものです。斬新な経営理論やトレーニングシステムが出ている訳ではありませんが、「恩返し」というあまり聞かれなくなった価値観に裏打ちされた企業の歩みが語られています。

この本は、「澤の屋旅館はなぜ外国人に人気があるのか」（彩流社、２０１０）と合わせて読むと面白いと思います。「澤の屋」のほうが「革新」の話であるのに対して、こちらには一定のレベルを達成した後のその「維持」の話が出ています。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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