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お家で出来る 沖縄そばの作り方: 基本の沖縄そばから定番具材、木灰水・手打ち麺まで Kindle版

黒熊ボンボン (著) 形式: Kindle版
5つ星のうち4.2 20
すべての形式と版を表示
素晴らしき哉、沖縄そば！
南国・沖縄で食べたあの味を、お家で完全再現！

お家で本格的な沖縄そばを作ってみませんか？
この本では、だし（スープ）の取り方、具材の仕込み方を丁寧に紹介しています。
近所のスーパーで買ってきた食材で、どなたでも簡単に本格的な沖縄そばを作ることが出来ます。
　
◇基本的な沖縄そばの作り方のほか、人気の具材（トッピング）の作り方も紹介しています。
・三枚肉（豚バラ肉）の煮つけ方
・ソーキ（スペアリブ）の煮つけ方
・軟骨ソーキ（豚バラ軟骨）の煮つけ方
・テビチ（豚足）の煮つけ方
・ゆし豆腐の作り方

◇だし（スープ）の取り方にもいろいろあります。いくつかのバリエーションを紹介しています。
・骨でだしを取る方法
・豚だしに直接かつお節を加えて仕上げる
・肉でだしを取る方法
・かつお節（魚介）だけでだしを取る方法

◇沖縄の伝統的な手打ち麺・「木灰麺」の作り方を紹介しています。
・木灰水（もっかいすい）の作り方
・手打ち麺の作り方
・油締めの方法と茹で方

◇だしを取ったあとの骨やお肉を利用して、もう一品作ってみませんか？
・アンダンスー（油みそ・肉みそ）の作り方
・ハンチュミ（肉でんぶ）の作り方

◇沖縄そば屋さんで人気のサイドメニューの作り方を紹介しています。
・ジューシーの作り方
・お稲荷さんの作り方

◇付録：泡盛のお共に最適！　沖縄の珍味・豆腐ようの作り方を特別収録！
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  1. 本の長さ
    82ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 付箋メモ
    有効になっていません
  4. 発売日
    2016/9/3
  5. ファイルサイズ
    23856 KB
  6. Page Flip
    有効にされていません
  7. Word Wise
    有効にされていません
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  9. すべての詳細を表示
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登録情報

  • ASIN ‏ : ‎ B01LIQZ87O
  • 出版社 ‏ : ‎ Xiexie Design; 第1版 (2016/9/3)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2016/9/3
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ファイルサイズ ‏ : ‎ 23856 KB
  • 同時に利用できる端末数 ‏ : ‎ 無制限
  • Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効になっていません。
  • X-Ray ‏ : ‎ 有効にされていません
  • Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
  • 付箋メモ ‏ : ‎ 有効になっていません
  • 本の長さ ‏ : ‎ 82ページ
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.2 20

カスタマーレビュー

星5つ中4.2つ
5つのうち4.2つ
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上位レビュー、対象国： 日本

モモバト
5つ星のうち5.0 知りたかった事が書いてある
2021年4月13日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
沖縄そばのあの麺が食べたくてどうやって作るのか疑問でした。
灰をつかった本格的な手打ちの方法や、スープや具材も色々載っており、
自分の知りたかった事が全て書いてある読むだけでも満足の一冊でした。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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ヨーコ
5つ星のうち4.0 買って良かったです！
2022年6月20日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
夏、急にソーキそばを食べたくなって困った時におすすめです
出汁の取り方や麺のこね方が写真つきで詳しく載ってて分かりやすいです
材料が揃ったらこちらのレシピを見ながら作ってみようと思ってます
昔、修学旅行で沖縄へ行った時に、海水を綿に練り込んで作るソーキそばを現地でならったのですが、
もう何十年も昔のことだったので、いざ作ろうとしたらスープの作り方やら具材らやサッパリ分からなくなり悩んでいたのですが、この本のおかげでなんとか自作できそうです
良いレシピをありがとうございます😊
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 すごい…
2019年3月21日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
よく研究されている沖縄そば本で驚きました。沖縄そばに関する本は少ないので、とても貴重です。買って良かったです。
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち4.0 分かりやすい！
2017年3月26日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
おもしろく、分かりやすかった。これなら、家庭でも上手に作れると思います。
役に立った
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他の国からのトップレビュー

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ian wy wong
5つ星のうち5.0 Great
2017年12月27日にアメリカ合衆国でレビュー済み
Amazonで購入
This is the best Okinawa Soba cook book I could find on Amazon. So very tasty. I can feel his passion.
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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