東京に住んでいたころ、ほとんど毎日ランチに通っていたインド料理店が、コロナ禍で閉店してしまいました。地味な店構えの気軽さとは裏腹に、ディナーには駐日大使もお忍びで来店するほどの隠れた名店でした。そこでランチの定番メニューだったのがダールカレー。その味が忘れられず、各地のインド料理店でダールカレーを注文しましたが、同じ味には一度も巡り会えませんでした。仕方なく、書店や図書館でインド料理のレシピ本を開くのが日課になりました。そうして何冊もあたってようやく見つけたのがこの『5つのスパイスだけで作れる! はじめてのインド家庭料理』のダールカレーのページ。いや、実は著者が日本名だったことが、この本にたどり着くのを遅らせました。いえ、著者には何の落ち度もありません、私の偏見がそうさせていたのです。
今日、レシピ通りにダールカレーを作りました。懐かしいあの店のダールカレーでした。いま思えば、毎日食べたのに不思議と食べ飽きなかった、そんな珍しい料理です。
「消化が良いからね、毎日食べられる」
片言の日本語で人なつっこく話しかけてくれたお店の従業員の人たち、元気だろうか？他のメニューもまた食べたいな、みんなにまた会いたいな。
さて、この本の特に優れていると思った点を2つ上げておきます。
1．できあがりがおいしく本格的ならば、より簡単な方が良い。5種類の基本スパイスを、メニューによって、使ったり使わなかったり。だけど基本はきちんと書いてある。特に丁寧だったのは、ホールスパイスの下処理と、手に入る材料でギーを作る方法。
2．そして、おいしく簡単に仕上げるために、手に入るもので使えるものは何でも使うという姿勢がすばらしい。それは「おいしい」のために今、ここでできることをするということです。
最後に一言、入門書として最適であるのはもちろんですが、逆に多くのカレー専門書にあたった後にこそこの本の真価がわかるようにも思います。
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割と簡単につくれる北インド料理レシピ！スパイスのパンチが足りないかも？
バターチキンやキーマ、じゃがいものクミン炒めなど北インドの基本的なお料理レシピが満載。「はじめての」とタイトルにあるように、普段インド料理つくったことがない人でも材料さえ揃えれば割と簡単につくれます！エスニック系料理のレシピ本は日本ではなかなか手に入らない材料が載ってることが多いですが、この本は日本で手に入りやすい材料がほとんどです。ただ「５つのスパイスだけでつくれる！」というタイトルだけど、基本の5種以外のスパイスが使われてるレシピもあります（汗）あとレシピの分量通りに作ると、どうもスパイスのパンチが足りないような気がして。追加でレッドチリパウダーやガラムマサラ投入してちょうどいいかも（個人的な好みの問題ですが）
上位レビュー、対象国： 日本
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2019年2月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
バターチキンやキーマ、じゃがいものクミン炒めなど北インドの基本的なお料理レシピが満載。「はじめての」とタイトルにあるように、普段インド料理つくったことがない人でも材料さえ揃えれば割と簡単につくれます！
エスニック系料理のレシピ本は日本ではなかなか手に入らない材料が載ってることが多いですが、この本は日本で手に入りやすい材料がほとんどです。
ただ「５つのスパイスだけでつくれる！」というタイトルだけど、基本の5種以外のスパイスが使われてるレシピもあります（汗）
あとレシピの分量通りに作ると、どうもスパイスのパンチが足りないような気がして。追加でレッドチリパウダーやガラムマサラ投入してちょうどいいかも（個人的な好みの問題ですが）
エスニック系料理のレシピ本は日本ではなかなか手に入らない材料が載ってることが多いですが、この本は日本で手に入りやすい材料がほとんどです。
ただ「５つのスパイスだけでつくれる！」というタイトルだけど、基本の5種以外のスパイスが使われてるレシピもあります（汗）
あとレシピの分量通りに作ると、どうもスパイスのパンチが足りないような気がして。追加でレッドチリパウダーやガラムマサラ投入してちょうどいいかも（個人的な好みの問題ですが）
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