私は有元さんの本をよく読みますが、
-全般的に、割と大人向け
-「基本」的な本でも、ひねりがある
-結果的に、割と大人向けの「一皿」的なレシピを参考にする
といった傾向があります。
この本は、大人向けという意味では彼女の本領なのではないかと思います。
実際、なすの皮できんぴらつくったり、ローストビーフの鮨は簡単でおいしい。
でも、実際、子供には不人気。
家庭向けではない。それでも良い。
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出版社より
そこいらにあるもので気の利いた一品。晩酌の楽しみです。
「はじめに」より
山の家へでかけるときの楽しみのひとつが、山の中にあるお蕎麦屋さん「ふじおか」さんへ行くこと。ここで「鄙願（ひがん）」という日本酒をちびりちびりといただきつつ、自然のおいしさ溢れるその季節ならではの野菜料理のひと鉢に箸をのばし、そしてお蕎麦を食べる楽しみはかけがえのないものです。私はここで、おいしいものをちょっとつまみつつ楽しむお酒を覚えたようです。お蕎麦とちょっとお酒を、は粋な江戸っ子の証とされていたけれど、私は信州の山の中でその楽しみを知りました。
晩酌は日本独特のお酒の楽しみ方。そして晩酌のつまみはなんでもないそこいらにあるもので、ちゃちゃっと作るのがいいんです。油揚げや葱、海苔やこんにゃく、漬けもの、納豆などなど……大抵は冷蔵庫に入っているものばかり。そういった何の変哲もないものは格好のつまみの材料になります。しらたきだけから気の利いた一品を作るなんて、それこそつまみの真骨頂というもの。気負わずささっとが身上です。
仕事から帰り、ほっと一息、晩酌の時間は庶民ならではの楽しみ。大切にしたい、素敵な日本の暮らしのひとこまです。
目次より
- 豆皿で、野菜のおつまみを2、3品
- 少しずつ残った野菜で
- 長葱と味噌があれば
- 油揚げ、豆腐、厚揚げで
- 卵があれば
- 小魚と糠漬けで晩酌
- 常備している乾物と乾きもので
- 作りおき、市販品で晩酌セット
- まぐろの刺身で
- いかで小鉢いろいろ
- 使い勝手のよいじゃこ、しらすで
- 魚介を網で焼く
- 牛たたきで３品
- ひき肉と根菜を組み合わせて
- 晩酌にはシンプル小鍋
- 炭をおこして、土鍋を囲む
- 〆のご飯は簡単でシンプルなものを ほか
内容紹介
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目次１ |
目次２ |
茄子を使って |
少しずつ残った野菜で |
著者について
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