当書籍の要は認知症予防という観点から、医師が栄養学の学術的な内容をわかりやすく説明している本です。
決してレシピのみが掲載されている、いわゆるレシピ本ではありません。
※レシピの掲載はpp122-169 全ページカラー
著者は医師であり、自身が医院長を務めるクリニックにおいて「「高齢者と女性のための心のケア」を診療の柱にしている（p２はじめに）」
「精神・神経科の医師として、漢方のことを学びたい（p３）」と思ったことをきっかけに、食養【体は食べたものでできている】ということに、強い関心を持ち、食生活の乱れから、ストレスから不安症になり、それが高じてうつ症状を呈しているケースが多いという考えのもと、伝統的な日本食を大事にすることを主張している。なぜうつ病についても触れているかといえば、うつ発症者は認知症発症率が上がるためである。玄米を白米に代えて日々の食生活で、摂取していくことは認知症予防につながっていくことを説いている。
ただし、食生活の改善のみでは不足でありその他に、運動、医療（検査）、脳トレ、ストレスのない心も上げている。
認知症の主な原因は脳の老化によるものであると考えられているため、脳の老化を防ぐことが求められている。
食の栄養面で脳の老化予防に重要なポイントは３点である。
１、抗酸化
２、抗硬化
３、抗糖化
当書ではそれぞれについての有効な栄養素が記載されている。
例えば、１、抗酸化ではビタミン、ミネラル、ファイトケミカル（植物化学物質）（p62-）について詳細が明記されている。
・ポリフェノール類のアントシアニン（ブドウの皮/ラズベリー/ブルーベリー）
・クルクミン（カレースパイスのウコン）
・フラボノイド（大豆製品）
・セサミン（ごま）
・リコピン（トマト）
・アスタキチン（鮭の赤い色素）
・フェルラ酸（玄米）
・ケルセチン（玉ねぎ/キヌサヤ/アスパラ/りんご）
・ミレセチン・レスペラトール（赤ワイン）
・カテキン（緑茶）
ファイトケミカル（野菜、果物、ナッツ類等）はなかなか意識しないので、興味深かった。
食生活の改善は精神的な安定をもたらし、未病に努める。
そうは分かっていても、なかなか実践できない人が多いのも現実。
常に食への意識を向上させていくことを心がけたい。
食は人と密接に結びついている。
しかし、その一方で流行り廃りの健康法が蔓延る。
少し前までもてはやされた、水素水も今では効果はなく、砂糖に代えて人工甘味料でカロリーを抑えようと企てるも、その安全性がカロリー摂取以上に健康を害するものもある。
変わらないのは、昔からこの地に根付いていた【日本食】の素晴らしさであると改めて感じさせてくれる本だ。
煌びやかな洋食を前にすると、日本食はなんと地味なのだろうと思う。
しかし、それでも脳や細胞、心、美容に良いのは日本食なのである。
地味で結構ではないか。
その地味な食生活に私たちは守られているのだから。
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