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カルピス社員のとっておきレシピ-すっきりと、まろやかに、おいしい! (池田書店の料理新書シリーズ) 単行本 – 2011/6/9

カルピス株式会社 (監修)

16

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●内容紹介
誰もが知っている「カルピス」。
その「カルピス」を、飲むだけでなく、
お料理やお菓子にも活用してみましょう!
本書には、「カルピス」を一番よく知っている
カルピス社員さんオススメのレシピが満載です。
「カルピス」をお料理に使うと・・・
辛いものはまろやかに、こってりしたものはさっぱりと、
酸っぱいものはマイルドに、
というように、美味しくなっていくのです。
カルピス社の社員食堂人気メニューも載っています。
この本をきっかけに、
「カルピス」の新しい楽しみを見つけてください!

●目次
PART1「カルピス」を使って作るドリンク
<+フルーツ> いちごミルク・バナナジュース・マンゴーラッシーなど
<+野菜> ベジジュース・しょうがhotドリンク
<+ハーブ> ローズヒップティー
<+黒酢> hot黒酢
<+炭酸水> シュワッとキウイ・シトラスソーダ
<+アルコール> 梅酒サワー・さわやかマッコリ・ハイボールホワイトなど
PART2「カルピス」を使って作る料理
<甘酸っぱさがぴったり! > 特製タルタルチキン南蛮・のり巻き・春雨サラダなど
<コクがアップ! > カレー風味のポトフ・スペアリブ・ごま豆腐など
<まろやか味に! > みそマヨのホイル焼き・ぷりぷりえびチリ・オムレツなど
<カロリーひかえめ! > レモンポテトサラダ・さつまいものさわやか煮など
<同じ発酵食品だからぴったり! > 豚キムチ・納豆パスタ
PART3「カルピス」を使って作るデザート
<生地に混ぜる> 水玉ロールケーキ・レアチーズケーキなど
<シロップに混ぜる> フルーツポンチ
<ソースに混ぜる> バニラアイスのキャラメルがけ
<ゼラチンに混ぜる> さわやかババロア
<寒天に混ぜる> 精進淡雪かん
PART4 カルピス社の社員食堂
社員に人気の「カルピス」メニューBest10

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本の長さ

128ページ
言語

日本語
出版社

池田書店
発売日

2011/6/9
ISBN-10

4262129705
ISBN-13

978-4262129709
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登録情報

出版社 ‏ : ‎ 池田書店 (2011/6/9)
発売日 ‏ : ‎ 2011/6/9
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 128ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4262129705
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4262129709

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イイものはイイ

時代に合ってます。今も未来も支持者は増えるでしょう。

2013年4月26日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

市販カレーなどでも、現代は甘口の商品がその販売の主流だそうです。
こういった時代にはぴったりマッチする味わいの助けになります。

やはり、ほんのり甘みとほんのり酸味は、あらゆる味わいの
ベースとして欠かせないものだと再認識させてくれます。

隠し味としてカルピスを使うのはイメージしにくいかもしれませんが、
これが使ってみると絶妙にイイですよ！
材料も味わいも、香りや食感まで違って感じられます。

飲み物やスイーツに使った経験がある人は多いと思います。
しかし料理にもカルピスがこんなに使えるなんて！！
発見も多く、とても勉強になります。

美味しいものの再発見、味の経験値の幅を広げたい方に
大いにオススメの良書だと思います。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

MINA

アトピーに

2013年1月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

アトピーにも良いのでしょうか。とても気になって購入した本です。

2022年12月16日に日本でレビュー済み

アウトレット。　新書サイズ。　
さすがに、カルピスだけで作るレシピは、ゼリー以外無かった。
甘味の調味料として、付け足して作る色々なレシピがあって、目から鱗。
甘い飲料水としてだけじゃなく、発酵食の調味料としても利用してみようと思った。

2013年1月10日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

カルピス、好きなので買いました。作れそうな料理が、ありました。抽選で、貰いたかった本でした。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ぶーのん＠こもりびと

あの『カルピス』を使った、あんな料理こんな料理がいっぱい

2011年6月18日に日本でレビュー済み

物心ついたころから「カルピス」は評者の生活の一部だったと言っても過言ではない。愚弟など、寝る前の“カルピス牛乳”が習慣で、いったん寝付いても飲み忘れに気付けば真夜中でも起きてきてねだっていたほどだ。
そんなわけで、今も冷蔵庫には欠かせない品になっている。

だが、基本的に「水（やそれに類するもの）で希釈して作る飲み物」という意識が強い上、自分では料理なぞ全然やらないから（汗）、レパートリーのヴァリエイションといえばせいぜいがソーダやチューハイで割るくらい（大汗）。
なので、カクテル類やデザート類はともかく、和洋中の肉料理や魚料理、サラダなどに「カルピス」を使う、という発想には、正直驚かされた。しかもこれらのメニューは、決して奇を衒ったものではない。社員の創意工夫が凝らされたものや、カルピス株式会社の社員食堂で供され人気を博したものなど、言わばお墨付きのものばかりなのだ。

たしかに、あの独特の甘酸っぱさは、酢、味醂、砂糖などの代用にしようと思えばちゃんとできそうな気がする。
実際に社食で「カルピスday」なるイヴェントを行い、社員の舌と胃袋を満足させてきたレシピの数々。酢よりまろやか、砂糖より低カロリー、など、ことに女性には嬉しかろう言葉が並ぶ。発案した社員のお薦めコメントも多く紹介されている。
腕にオボエのある向きはぜひにもトライしてみてはいかが？
（ホンネは、料理ダメダメなオジサンに作って食べさせてくれないかナァ、と・・・（大自爆））

「カルピス」の歴史や乳酸菌の蘊蓄などにも紙面を割いている。自社商品を単純にプロモーションしておしまい、という浅い内容でないのは好印象だ。
ただ、テーマ的にはやはり若い女性がメインのターゲットであろうから、女性が何より気にしているはずのカロリー表示ぐらいは、普通に調味料類を使った場合と比較して、目安を書いておくのが親切だっただろう。

34人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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wits and beauty

隠し味としては主張しすぎな気が

2012年2月16日に日本でレビュー済み

何品か試してみましたが、デザート以外の用途（たとえば煮物系）については、ちょっと冒険しすぎじゃない？（笑）というのが正直な感想です。
隠し味としてはちょっと主張しすぎてしまうメニューもあり、さすがになんでもかんでもカルピスは厳しいかもしれません。

ただ、レシピ本としては斬新で面白かったです。カルピス社員のカルピスへの愛を感じました。

11人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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無名

意外でした！

2011年10月16日に日本でレビュー済み

書店の一角に、ものすごい大きなカルピスのポップと一緒に置いてあり、ついつい手に取ってしまいました。
立ち読みして、ちょっと唖然…え、カルピスでお料理するの？的な。
とりあえず初見では買わずに帰りましたが、後日どうしても気になったのでつとう購入。
早速、掲載されている春雨サラダを作りました。

……美味しい。

これはかなり意外でした。ドリンクやスイーツ系は、あえて作らなくても美味しそうなのは予想していましたが、普通のお料理にも使えるなんて！
それからも、次々と作ってみました。タルタルチキン南蛮・海苔巻き・オムレツ・ババロア…
どれも、カルピスを使ったとは思えない感じで、美味しくいただけました。

お料理の味的には★５つでもいいのですが、これに載っている料理を作るためにカルピスを買うとなると、ちょっとお財布的にも厳しくなるので、たまにしかできないのが難点ですね(笑)。

ですが、戴きもののカルピスなどを余らせている方には必見かと思います。

15人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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あんず♥

カルピスは好きですが・・・

2011年8月8日に日本でレビュー済み

カルピスは好きです。

でも、なんにでも使うというのはむずかしい気がします…。

お中元とか、お歳暮でいっぱいカルピスをもらったら、

使ってみようかというくらい。

わたしもデザートのソースにカルピスを使うことはあります。

でも、あえてカルピスを料理には使いません。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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