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出版社より
こんなに役立つ！ スキレットの魅力
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スキレットは 鋳鉄のフライパンスキレットとは鋳鉄のフライパン。鉄の鍋は重くて使いにくいと敬遠されがちですが、直径17cmくらいのスキレットなら扱いやすく、フライパンと同じように毎日手軽に使えます。 食材の表面に香ばしい焼き色をつけたり、素材のうまみを上手に引き出したり……。そんなレシピが得意です。 |
料理がとにかく おいしくなる蓄熱性、保温性が高く、食材を入れても温度が下がりにくいため、ムラなく加熱ができます。カリッと焼いたり、じっくり煮てうまみを引き出したりと、素材の味を生かせます。 ロールキャベツも、煮込まずにオーブンで焼くだけで驚きのおいしさに！ |
調理時間が 短縮できる！鉄は一度熱くなったら冷めにくく、高温をキープしたまま調理できるので、火の通りが早くて調理時間の短縮につながります。ミートボールのトマトソース煮込みや鶏肉のマスタードクリーム煮をはじめ、少し煮るだけでうまみの詰まった味わいになるレシピを多数紹介しています。 |
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あつあつのまま 食卓へ出せる小ぶりなサイズのスキレットなら、プレート代わりになってそのまま食卓に出せるのも魅力の一つ。時間がたってもあつあつの料理が楽しめます。 |
幅広い 調理に使える焼く、煮る、蒸す、揚げるなど、どんな調理にも対応でき、オーブンや魚グリルでも使えます。スキレット用のふたを使えば、うまみを含んだ蒸気を逃さず、ジューシーな仕上がりに！ |
お手入れすれば 一生もの鉄は使えば使うほどなじんで扱いやすくなるので、「育てる」楽しみがあります。きちんとお手入れをすれば、長く使える一生ものの道具です。本書ではくわしいスキレットの手入れのし方も、写真入りで紹介しています。 |
人気レシピから素材別レシピ、 スイーツまでスキレットレシピが大集合！
本書では、スキレットのレシピを幅広く紹介。グリルサラダやナポリタン、ピザなどの人気のレシピはもちろん、毎日使える素材別おかずのバリエーションも充実。肉、野菜、魚介のレシピから、気分に合わせて選べば日々の食卓が豊かで楽しくなります。また、スキレットで作るスイーツレシピは、おもてなしの際にも大活躍。朝ごはんやおつまみレシピも豊富に紹介しているので、スキレットとこの一冊があれば、日々の料理が楽しくなること間違いなしです。
著者について
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イメージ付きのレビュー
おいしい料理が多いです
女性が家庭でスキレットを使って料理をするのに最適な本だと思います。こぎれいな料理が、少量楽しめます。アウトドアを意識しているのでしょうか「オーブンを使う料理が多くてがっかり」との評価がありますが、家庭でスキレットを使うなら、オーブンに入れないともったいないです。オーブンに入れる料理こそ、スキレット料理の醍醐味だと思います。なお、ナポリタンは塩が多すぎです。一つまみで作ればちょうど良い味になります。この本のレシピは、6 1/2インチ用ですが、料理好きなら他のサイズのスキレットでも充分作れます。8インチなら1.5-2倍。9インチなら2-3倍。10 1/4インチなら3-4倍で作れば大抵大丈夫です。この数字は、多すぎるのはダメですが、かなり適当でもOKです。
