中古品:
￥200 税込
配送料 ¥257 5月10日-11日にお届け（8 時間 23 分以内にご注文の場合）
詳細を見る
中古商品: 良い | 詳細
発売元 よし蔵書房　１７時までにご注文分は当日出荷、２２時までにご注文分は翌朝一で出荷します
コンディション: 中古商品: 良い
コメント: ２００５年初版発行。帯が付いておりませんが、本体カバーとも傷みや擦れ、濃い焼け書き込み汚れなく、使用感も少ない良いコンディションです。 17時までにご注文を確定下されば、その日の内に日本郵便クリックポストで発送致します。 ページ内部の書き込みや汚れ等、十二分に検品しておりますが、万が一見落しがございましたらご評価を下される前にご一報下さいませ。返品受付、返金等の対応を取らせていただきます。20210704
Kindleアプリのロゴ画像

無料のKindleアプリをダウンロードして、スマートフォン、タブレット、またはコンピューターで今すぐKindle本を読むことができます。Kindleデバイスは必要ありません。

ウェブ版Kindleなら、お使いのブラウザですぐにお読みいただけます。

携帯電話のカメラを使用する - 以下のコードをスキャンし、Kindleアプリをダウンロードしてください。

KindleアプリをダウンロードするためのQRコード

著者をフォロー

秋山 徳蔵
+ フォロー
この著者の他の本
何か問題が発生しました。後で再度リクエストしてください。

味: 天皇の料理番が語る昭和 (中公文庫 B 18-19 BIBLIO) 文庫 – 2005/9/1

4.2 5つ星のうち4.2 141個の評価
すべての形式と版を表示
二十世紀初頭、福井の片田舎から上京してきた秋山徳蔵は努力と才覚とで日本の西洋料理界のトップにまで登りつめる。華族会館、ブラジル公使館、築地精養軒、大正元（一九一二）年、三田東洋軒本店の料理長宮内省の主厨長に就任し、我が国の西洋料理界に大きく貢献した秋山の、料理に対する知識と探求心が伺える、自らが筆をとった貴重な食味エッセイ。
続きを読む もっと少なく読む
Previous page
  1. 本の長さ
    233ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    中央公論新社
  4. 発売日
    2005/9/1
  5. ISBN-10
    4122045886
  6. ISBN-13
    978-4122045880
  7. すべての詳細を表示
Next page

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 中央公論新社 (2005/9/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2005/9/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 文庫 ‏ : ‎ 233ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4122045886
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4122045880
  • カスタマーレビュー:
    4.2 5つ星のうち4.2 141個の評価

著者について

著者をフォローして、新作のアップデートや改善されたおすすめを入手してください。
秋山 徳蔵

秋山 徳蔵

Brief content visible, double tap to read full content.
Full content visible, double tap to read brief content.

著者の本をもっと発見したり、よく似た著者を見つけたり、著者のブログを読んだりしましょう

カスタマーレビュー

星5つ中4.2つ
5つのうち4.2つ
141グローバルレーティング

この商品をレビュー

他のお客様にも意見を伝えましょう
カスタマーレビューを書く

上位レビュー、対象国： 日本

rie
5つ星のうち5.0 勉強になりました。
2023年1月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
読みやすく、得るところの多い本でした。伝記的な要素も魅力ですが、食事に対する情熱や鋭敏な感覚がうかがわれ、また、一般人向けにもその知識や流儀の基本が具体的に示されていて、とても参考になりました♪
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち4.0 真心を感じました。
2017年5月10日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ドラマの影響で原作が読みたくなりました。期待通りの作品です、料理人のためだけでなく、会社で働く人にもマインドが勉強になると思います。オススメです。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
rain_forest
5つ星のうち5.0 食の東郷平八郎
2018年6月5日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
日露戦争勝利後の20世紀初頭、26歳にして天皇即位の儀の晩さん会、各国賓客2000人分のフランス料理の準備の指揮をとり、文化においても一流国たる日本を現実のものとし、「天皇の料理番」のモデルになった秋山徳蔵さんの自筆エッセイである。

おそらくごく少数の人の決断で秋山が抜擢された背景は、フランス料理の完成者、偉大なるオーギュスト・エスコフィエのもとで仕事を経験した実力者であったことが大きいだろう。フランス料理人組合の最初の日本人メンバーであったことも考慮されているだろう。

ところが、「今度はオテル・リッツに移ったが、私が見習い時代にから名前を耳にしていたここの料理長がやっぱりそのままで、この人にいろいろお世話になった。」
本書でのエスコフィエのもとでの経験については、これでおしまい。

かくのごとく、あまりにも重大なことがさらりと書かれているがゆえに、内容の重みは、年齢と経験を経ないとわかりづらい本であるが、一生持っておく価値のある本として、若い人たちに勧めている。

特に、フランス人のシェフが、ふざけて秋山に柔道の技を試させ自らが負傷しても怒ることがなかったというエピソードは、一流の人物の責任意識と器の大きさの実例として紹介している。

女性が職場で、誰彼かまわず言い寄るような豪快な人物に当たってしまった場合には、このエピソードを参考に、きちんと拒否し、しつこい場合は思いっきり痛い目に合わせてやればよいかと思う。ちなみに、手首の力を抜いて鞭のようにしならせるビンタはかなり痛いので、練習して頂きたいと思う。

仮に私が仕事を紹介した先がそんな人物であったとき、紹介者の顔を立てるためその子が変に我慢してしまった場合には、セクハラ被害の生起者にあたるのは私であると考えるため、ここはよく言い聞かせるようにしている。

それにしても、ある分野で相応の境地を極めた人は、異分野に入っていっても瞬く間に深いレベルまで理解を進めていく傾向がある。そういった人物の物の観方も端々にあらわれていて、参考になった。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
使ってみよう研究所
5つ星のうち5.0 食に対する真摯さが伝わる一冊
2015年7月30日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
テレビドラマを見てから、秋山徳蔵さんに興味がわいたため読んでみました。
著者は超一流の料理人ですが、嫌みは全くなく、平易な文体で、すらすらと読むことができました。また、全体的に教養あふれる文章で、料理人として長年真摯に取り組んで勉強されていたことがうかがい知れます。
主厨長という立場や時代背景のため、一部の文章表現が気になる方がいるかも知れませんが、ほとんどは現在にも通用する話ばかりで、個人的には大変勉強になりました。
それほど長文でもありませんので、少しでも興味があるなら読んでみた方が良いと思います。
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ふくのお母ん
5つ星のうち4.0 お名前は知っていました
2012年3月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
料理界では、有名な名料理長ですが、実際にどのようにすごい方なのか、知りませんでしたので、読んでみました。気骨があり、前向きで、しかも、人としての魅力もあり、どんな世界でもきっと一流になられたのではないかと思います。人間秋山徳蔵の足跡と題しても良い本でした。ご一読、おすすめです。
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
たかさま
5つ星のうち5.0 ぜひドラマとセットで。
2015年9月23日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ドラマ「天皇の料理番」の大ファンで、秋山氏をもっと知りたくなり購入しました。
ドラマや原作は、一部フィクションが入っていると聞き、どこからどこまでが
実話なのか確かめる意味でも読む価値があると思いました。料理外交や奥様の看病
する箇所など、感動ですね。そして、秋山氏の生き方にも感銘を受けました。
ドラマでハマった方は、必読ではないでしょうか。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
はぐれ雲
5つ星のうち5.0 追加情報？
2015年8月3日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
テレビで改めて製作された天皇の料理番をみて、原作の杉森九英氏の「天皇の料理番」に加え、
読み直しました。
面白い本です。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
中村仁美
5つ星のうち5.0 興味深い！！
2015年7月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
「天皇の料理番」からたどり着いたこの作品。ドラマや原作本で描かれた秋山徳蔵も魅力的でしたが、やはりご本人が記された自伝はひと味もふた味も奥深いものでした。
明治から昭和という激動の時代を天皇と、家族と、大勢の友人と生き抜いた一人の男の生の姿は、今を生きる私たちにとっても十分示唆的で、静かに胸に沁みました。
出会えてよかった作品です。
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート