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河原 成美
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一風堂 五輪書―自分が主人公として生きる”河原流”人生の極意 単行本 – 2004/2/28

5つ星のうち5.0 8
すべての形式と版を表示
博多一風堂店主・河原成美。「TVチャンピオン」ラーメン職人選手権三連覇の偉業達成は、彼の名を一躍全国に轟かせた。今年、一風堂一号店のオープンから二十四年、熱烈なファンを擁して、全国に二十五店舗を展開。二月には、上海に海外一号店もオープンした。

本書は、彼の〝自分が主人公として生きる人生の極意〟を、彼自身の過去、現在、未来とともに熱く語った「人生論」である。キーワードは「守・破・離」。茶道の修行段階を表す言葉を、本書では、「守」の章は仕事をする上での基本的な心構え、「破」の章は実践的なノウハウ、「離」の章はそれらのベースとなる著者の人生に対する考え方で構成している。

「たとえ一杯のラーメンであっても、人を感動させるものに仕上げるには、多くの技術と知識、経験と努力が必要です。そして、それらは基本の繰り返しによってのみ獲得することができるものなのです。人生においても基本があるはず…」「ぼくたちはラーメンをつくっているのではない。ありがとうをつくっているんだ…。丼の中に入っているのは、確かにラーメンそのものですが、その本質はありがとうという気持ちなのです」

一風堂創業者の〝うまさの原点〟に迫った本書は、一杯のラーメン同様、こたえられない美味しさと感動を約束してくれる。飲食業で働く人やそれを目指す人、よい社会人、よい人間になろうと志し、夢とともに精進を続けるあらゆる人に薦めたい。

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  1. 本の長さ
    236ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    致知出版社
  4. 発売日
    2004/2/28
  5. ISBN-10
    4884746732
  6. ISBN-13
    978-4884746735
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商品の説明

商品説明

福岡にラーメン店「博多一風堂」をオープンさせてから24年。現在では全国25店舗に加え、海外1号店となる上海の店舗を統括しているのが社長の河原成美だ。その事業展開の極意を、「守・破・離」という3つのキーワードで解説したのが本書である。

「守・破・離」とは、本来は茶道の修業段階を指す言葉だという。その内容は、修業には、基本を何度も繰り返して習得する「守」、身につけた基本を破って実践に応用する「破」、教えられたところから離れて自分独自のスタイルを作ってみる「離」の3段階があるというものである。技術の研鑽だけではなく、人間としての成長も、幾度となく「守・破・離」を繰り返していくことでかなうものとされている。

河原にとっての「守・破・離」は、ラーメンにまつわる話ばかりではない。自分自身の過去、現在、未来を包み隠さず、かといって過剰な謙遜もなく語っている点が、本書の魅力となっている。前書きによると、「守」の章では仕事をするうえでの心構え、「破」の章では実践的なノウハウ、「離」の章では人生に対する考えをしたためているというが、全体を通して色濃く描かれているのは、河原自身の人生観そのものだ。たとえば、お店がお客様に対し、意識せずして「悲しい光景」を作ってしまう危険があるというくだり（破の章　その3「つぶれない店をつくる」より）は、河原ならではの優しさがにじみ出た内容だといえよう。

いつでも商売の進化や工夫を求め続ける一方で、人間としての基本を忘れない河原の心構えは、とてもシンプルだ。店舗経営を考えている若い人に、自身の「守」の段階における参考書として、一読をおすすめしたい内容である。（朝倉真弓）

著者からのコメント

人は誰もが人生の“主人公”。
「人は誰しも自分の人生の主人公である」。この気づきがなければ、人生の舞台の幕は開かない。ぼくが「人生の主人公であること」にこだわるのは、若い頃のぼく自身が、自分を見つけられずに、漫然とした日々を過していたからだ。ちょっとした挫折ですべてを投げ出し、単にその場その場をやり過ごすような生き方をしていた……。
　いまにして思えば、自分が主人公であると気づくまでに、ずいぶん遠回りをしたものだと思う。また、多くの人に迷惑をかけてしまったことに対して、いまでも胸が痛む。
　しかし、どんなに不格好であっても、自分が主人公であることに気づけたから、飲食業との出会いがあり、現在のぼくがある。だからこそ、ぼくは声を大にして言いたい。

みんな自分の人生の主人公なんだよ。
　他人と比べたり、うらやんだりしなくていい。
　あなたはあなた、他の誰でもないあなたなんだよ。
もっと自分に自信を持て。
常識や社会通念なんて関係ない。
ましてや他人の意見に惑わされる必要はない。
いま、あなたが考えていることは正しいんだ。
それを信じて強く生きていこう。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 致知出版社 (2004/2/28)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2004/2/28
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 236ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4884746732
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4884746735
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち5.0 8

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上位レビュー、対象国： 日本

とんぺい
5つ星のうち5.0 飲食店経営者必読！！
2012年12月7日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
もう８年前に書かれた本ですが現在でも通用する飲食店経営の心得が書かれています。
私は飲食業ではありませんが、常々お店の接客態度の悪さに腹をたてることも多くこの本に
書かれている様な接客はできないものか？と他人ごとながら考えることもあります。
飲食業に携わっている方は一度、読んで見て勉強されてはいかがででょうか？
役に立った
 レポート
ラストサムライ
5つ星のうち5.0 ラーメン業界に革命を起こした河原社長の教え
2004年3月2日に日本でレビュー済み
ラーメン業界とは、こだわりの味と称し、職人気質がとても出る業界である。
であるからして、横のつながりはなく、一人一人が独自で自分の路線を広げて
行くばかりであった。
だが、河原社長は、この業界を根底から変えたと思う。
一つには、違う味、個性をとても大切に敬い、紹介する器量の太さ
二つには、いまどきの若者に「ありがとう」の意味を深いレベルで伝えたこと
だと思う。
他のラーメン業界の人も彼のあまりの器量の太さ、愛情に触れ、
自分が一個人で固まっていたことを自ら反省してしまうのだろう。
またラーメン業界という閉鎖的な業界でもこれだけ大きな世界が描ける
という夢を若者に提示したことには本当に頭が下がる。
この本はそんな河原社長のエッセンスが詰まった本だ。
河原社長にお会いしてお話させていただいたことがあるが、
一言一言にものすごい重みがあるし、ことばをとても大切にされていた。
その後、２週間ほど熱病にかかったような感じがした。
とても影響を受けた。だからこそ一風堂で働く若者は、
彼の生き方に惚れてしまうのだと思う。
少し読めばいかに力のこもった魂の書かがわかると思う。
13人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
熱血バンカー
5つ星のうち5.0 純粋に素晴らしい本だと思います
2005年7月24日に日本でレビュー済み
河原社長には敵も多いのですね？
結構辛辣なコメントに？？？となってしまいました。
私は実際の河原社長を知りません。でも一つ間違いなく知っていることがあります。一風堂のサービスの素晴らしさ、若い店員さんたちのひたむきさです。
○大名店では、若い店員さんが河原社長の魅力を熱く語る私の話に入ってきて、『よかったらこれお貸ししますよ!』と本書を薦めてくれた。勿論購入して読むつもりでいたのでお断りした。
○そして姪浜店では、2歳の息子に何かと気遣ってくれた。若い女性店員などは、泣き叫ぶ息子を一生懸命あやしてくれた、忙しいお昼の時間帯である。外では焼き芋を焼いていた店員さんが人懐っこい笑顔でお土産にと焼きたてのお芋をくれた。
○そして、先程は天神店に行ってきた。今風の若者が額に汗して、元気一杯笑顔で働いている。常に笑顔のサービス、お勘定のときも、そして出るときは外まで見送ってくれて『またお越しください。』これを今風の若者がやっている。
自己顕示欲やら何やらの厳しい批評が並ぶが、これだけの教育ができる経営者がどれほどいるだろうか？ご本人がおっしゃるように日本をよくする活動のとても小さな貢献をされている。小さいが実践している。実際に若者達が活き活き仕事をしているのである。
はっきり言ってラーメンだけなら他に好きな店が一杯あるし、一風堂はそれほど好きなほうではない。でも、河原社長の本を読んでしまうと行かずにはいられない。そして、実際のサービスを体感して、本書に述べられていることがすべて事実であることを実感できる。特に、リーダーが本気で部下を叱る必要があると述べるくだりは泥臭さの中に真理を見出した気分になりました。
素晴らしい本です。
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
yudasekiyu
5つ星のうち5.0 一風堂に行きたい
2005年3月14日に日本でレビュー済み
仕事にプライドと責任を持っている河原氏の、すばらしい考え方が満載です。
「仕事を選択するときの心構え」や「人生はドアノブを開け続けること」などの章は全ての社会人や、これから社会に出る学生さんに是非読んでもらいたい内容です。
また、「基本は二・六・二の法則」、「つぶれない店をつくる」、「ありがとうの意味を知る」などの章はサービス業、小売業の方におススメです。
一風堂に行ってみたくなります。
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
サムライ2039
5つ星のうち5.0 私も一風堂の一ファンです
2004年3月3日に日本でレビュー済み
私が一風堂さんを知ったのは、一風堂さんが、恵比寿に店を作った時。おっ、新しいラーメン店ができたな、と思い早速店に入る。「いっらっしゃいませ！」すごい元気の良い声。ハキハキとした従業員。すぐファンになりました。その後の勢いは、みなさんご存知の通り。
河原さんのことは、以前何かのインタビュー記事を見て知っていたのですが、この本を読んで改めて河原さんのファンになりました。
自分の人生を積極的に生きる。決して逃げない。自分の魂が共鳴する本です。
河原さん、上海でもぜひ成功させて下さい。上海に食べに行きます。
お弟子さんの店、渋谷にある「砦」もとても神経の行き届いたレベルの高い店です。ぜひぜひ行ってみて下さい。
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート