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中国食品工場のブラックホール (扶桑社新書) 新書 – 2014/8/31

5つ星のうち4.3 14
すべての形式と版を表示
★上海福喜食品「期限切れ肉流用事件」を受けて、緊急出版!
★下水溝油、メラミンミルク、ニセ食品はなぜなくならないのか?
★厳罰化では解決できない中国の食品工場の“深い闇"

マクドナルドなどのファストフード業界に加工肉を供給していた
上海福喜食品による「保存期限切れ肉ロンダリング」事件。
超優良企業の管理システム下で、なぜこんな事件が起きたのか――。

過去にも中国の食品医薬品工場では、メラミンミルクや咳止めシロップ事件、
毒ギョーザ事件など、世界を震撼させる食品安全事件が相次いでいる。
これらは氷山の一角で、中小工場では「下水溝油」「ニセ羊肉(ネズミ、猫)」
「毒インスタントラーメン」などの信じられない食品が作り続けられている。

農村と都市の格差、衛生観念の二重基準、役人の賄賂体質……など、
厳罰化だけでは抑止できない、事件の背後にある「ブラックホール」を、
中国の“食の安全問題"を長年取材している気鋭のジャーナリスト・
福島香織氏が徹底解説する。

第一章 上海福喜食品工場の衝撃
第二章 中国食品安全事件簿
第三章 なぜ中国で食品安全問題は起きるのか
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  1. 本の長さ
    271ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    扶桑社
  4. 発売日
    2014/8/31
  5. ISBN-10
    459407118X
  6. ISBN-13
    978-4594071189
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 扶桑社 (2014/8/31)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2014/8/31
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 新書 ‏ : ‎ 271ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 459407118X
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4594071189
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 14

著者について

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福島 香織

福島 香織

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奈良市出身。大阪大学文学部卒業後、産経新聞社大阪本社に入社。１９９８年に上海・復旦大学に１年間、語学留学。２００１年に香港支局長、２００２年春より２００８年秋まで中国総局特派員として北京に駐在。２００９年１１月末に退社後、フリー記者として取材、執筆を開始。テーマは「中国という国の解剖」。社会、文化、政治、経済など多角的な取材を通じて“近くて遠い隣の大国”との付き合い方を考える。

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上位レビュー、対象国： 日本

吉田正博
5つ星のうち5.0 日本の食の安全への警鐘
2014年11月10日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
元新聞記者らしく足て集めた情報が溢れていて、とても説得力のあるよい著作でした。　共産党中国の病巣を的確にあぶりだしていると思います。　短時間での上梓は日ごろからの努力の成果だと思います。　福島さんの今後の活躍を期待しています。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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伊達政宗
5つ星のうち5.0 食品安全事件からその背景に迫る
2014年10月18日に日本でレビュー済み
インパクトのあるタイトルと表紙ですが、中身はとてもまじめな内容です。
巷にあふれる伝聞で、ただ中国食品の不安を煽るような本ではありません。

上海福喜事件や冷凍餃子事件を詳しく整理してあります。
また中国の食品安全事件をいくつか事例を挙げています。

しかし本書の価値は、中国食品事件を取材してきた著者による
「第三章、なぜ中国で食品安全問題は起こるか」でその背景、原因に迫っていることです。
・農村戸籍と都市戸籍に区分された二元構造
　⇒生産者の誇りが生まれない
・官僚汚染体質がむしばむ良心

さらに、中国に食品依存している日本はどうしたらよいかについて、
ＯＳＩ（上海福喜）のような外資系企業が現地化を進めることが、
問題を発生させていて、この現地化の定義が間違っていると指摘している。
欧米企業では、社員に自国の言語（英語）を話すことを要求し、
現地に住むことも少なく、現地スタッフに経営を任せてしまう。
ところが、日本企業では日本人総経理が、自ら中国語を学び、現地に住み、
現地の人と同じ食事を取る。だから上海福喜のようなことは起こっていなかったかもしれない。
日系企業こそ最も現地化が進んでいるということだ。
頑張れ、中国進出日系企業！
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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 レポート
Jay
5つ星のうち4.0 中国、恐るべし
2016年1月24日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
まあ実態がよくわかりました。こわいです。
毎日のことなので自分も賢くならないとだめですね
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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 レポート
yama8888
5つ星のうち4.0 食と豊かさを考える
2015年1月16日に日本でレビュー済み
食べ物を誤ってテーブルや床に落としたとしても、数秒以内に拾い上げたら、食べても問題ない、と言う「3秒ルール」とか「5秒ルール」が日本にもある。
食べ物に対する清潔感とは不思議なもので、例えばトレッキングに出かけて、沢を流れる水は美味しいとごくごく飲めるだろうけど、そこに誰かが落としたおにぎりの残党たるご飯つぶなどが浮いているものなら、なんか汚された感じがして、沢の水を飲むことを躊躇ってしまう。食べ残しか知らないが、ご飯つぶは食べられるものなのだから、たいして問題は無いはずだ。むしろ清流にみえる沢の上流で、誰かが放尿しているかもしれないが、そのことは分からない。

アメリカが本社のOSIグループの中国現地法人である上海福喜食品が”潜入取材”で暴露された問題のうち、一つは床に落としたお肉をそのまま拾い上げて加工プロセスに乗せたこと。ぼくらの「3秒ルール」に照らし合わせると、特に問題行為とは思えない。むしろ、床に落としたお弁当のソーセージはそのまま食べちゃくこともあるけど、上海福喜食品の「3秒ルール」は、その後加熱処理するわけだから、むしろ安全性が高い。
もう一つの問題、賞味期限について言えば、私の奥さんは相当無茶をする。賞味期限切れの食材を家族に食べさせるために、良く言えば工夫している。ちょっと臭いがするような食材でも、料理にまぜて使ったりする。冷蔵庫をのぞき込み、消費期限切れの食材を発見すると、私や息子は不安を告げるが、よほどのことが無い限り、使いきっているようだ。このことでお腹を壊したことはまだない。
貧しかった頃、人々は工夫したもので、腐った豆や魚を食べる勇気がなかったら、味噌や醤油や納豆やナンプラーの発見は無かったはずだ。ホームレスの人がコンビニのゴミ箱から食べ残こしのサンドイッチの欠片を拾って食べたとしても、それは果たして不潔なのだろうか？
大量生産のために画一化された規格に外れたものが、食品として不適格と考えるのは、豊かになった私たちのおごりと言えるのではないだろうか？

けれども、化学物質の混入はまったく別の話だ。
ごまかしでも悪質だし、落としたものや期限切れのものを混ぜることとは本質的に異なると思う。
とは言え、これも中国固有の問題とは言い難い。
大戦後の日本の子どもたちは、アメリカから強要され脱脂粉乳を給食で飲まされ続けてきたが、栄養価を高めるためメラミンを添加されたものだったらしい。乳児ではなかったら生き抜けたのかも知れないけれど、貧困・食糧不足のフェーズにおいて、故意に添加物で価値を上げるという手法は古今東西行われてきたのだと思う。
メラミンもチクロもサッカリンも、昔はその危険性を深く追求されてこなかった。
けれども現時点で、明らかに危険・有害と認定されている化学物質を混入することは、許される行為とは言い難い。

著者も触れているが、地溝油や人工卵やフカヒレ、アワビには、エネルギーや食料不足に立ち向かうためのヒントがあるようにも思える。
使用済み食用油や残飯から生産される地溝油は、そのままでは食するに危険だ。けれども有害成分を除去する技術が確立すれば、エコロジーの循環が作れるかもしれない。少なくとも、灯油や重油に代わるエネルギーとして利用することは可能だろう。
人工卵などの食材も安全性が確保されれば、安価にタンパク質源を供給できるとともに、哀れな鶏を増やさなくとも済むかもしれない。安全で美味しいフカヒレが生産できれば、生態系破壊は少しでも抑えられる。
そもそも日本人が好んで食するイクラや数の子だって天然物などごく僅かなはず。世界に誇るカニカマ(裕福になった日本ですら、カニカマと積極的に表示せずカニサラダなどが売られたりしている)を創った技術力と安全管理の手腕を以って、日本企業が力を貸してあげたらどうだろう。

本著にもある通り、中国でも都会で良い生活をしている皆さんは一般的に食への安全意識が高い。また、自ら生産する農牧民もそうだろう。いんちき食材のターゲットは、安全な食品を手に入れることが出来ない中流未満の貧しい人々だ。こうした人達は、安全より空腹を満たすことが大切なのだ。
安全が保証された食品は決して安価ではない。アメリカでは豊かでない人々ほど肥満が多い。これは安全とは言えない工業的大量生産のお肉やファストフードを頻繁に食べているから、と言われている。
食の安全の本質は、誰もが安全な食品を食べれるような世界を目指すことだろう。
中国のように、安全な食品を食べれる人たちとそうでない人たちが混在している国だからこそ、問題が顕在化する。それは決して悪いことではない。アフリカの一部の国々など、安全な食品を手に入れられない人たちがマジョリティの地域だって、地球上にはたくさん残されており、危険な食品問題は顕在化されにくい。乳の出ない母親にとっては、メラミン入の粉ミルクであっても、やせ細る赤ちゃんに飲ませてあげたいものではないか。

ところで、上海福喜食品の”事件"は、外資系工場・外資系ブランドの製品であっても、中国の豊かな人達は、その安全性や品質を信じていない、という事実をみごとに裏付ける出来事といえよう。
日本ブランドのオムツやトイレタリー、粉ミルクなど、赤ちゃん用品や日常肌に直接つかう商品は、中国で人気が高い。日本企業の多くは、売れ行きの良い商品から中国生産に切り替える。特に紙おむつや生理用品など物流コストが高くつく商品は、消費地の近くで製造するに越したことはない。中国向けにスペックを落とす商品もあるが、最近は日本向け商品と同じスペックで中国で製造する商品も多い。
それなのに、中国製造商品は人気がない。同じスペックの商品でも、わざわざ日本製造の商品を日本から買い寄せる。
これは、中国人が中国人を信用していない証左だ。厳密に言えば、日本ブランドが買えるような中流以上の中国人が、日本ブランドなど外資系工場で働く中流未満の中国人を信頼していない、ということ。
いくら原材料や製造プロセスが同じと言っても、中国人が製造工程に関わっている以上、いんちきやズルがあるかも知れない、異物が混入するかもしれない、プロセスで手抜きをするかもしれない、だから中国製造は信頼出来ない、というロジック。
日本企業の品質管理は万全です、と胸を張れない事情もある。モチベーションの低い日本人工場長がいないとは言えないし、そもそも万全な品質管理などありえないのだ。

本著にも触れられていたが、日本企業と欧米企業では中国企業の現地化の方向性は概して異なる。
日本企業の場合、日本の本社から派遣されたトップが、現地社員と一丸となって、理念から啓蒙していく手法が一般的。欧米企業(特にアングロサクソン系)は、海外経験のある華人のエリートをいきなりトップに据える。どちらにも一利一害があって、どちらがうまくいくとも限らないと思っている。結局は人、特にトップの人格や能力に依ると考えている。
少なくとも、日本式の心が通じ合えればマネジメントもうまくいく、とかしっかり教育・養成すれば幹部として定着するとか、という幻想は捨てたほうが良いと思う。日本的品質管理は、性善説と長期雇用の家族主義に支えられている部分が多い。中国に限らず、多くの国々では通用しない、と思う。
インセンティブとペナルティ、飴と鞭で管理しなければ、立ち行かなくなるはず。
工場で働く人たちは、自分たちが作っている食品を、値段が高いため自ら口にすることができない。工員はやっかみでイタズラもしたくなるだろうし、そう考えれば、管理側も日本式教育だ育成だ、とも悠長には言ってはいられないだろう。

”この食品、商品をどんな人たちが作っているのか、その人たちの給料はどのくらいで、どんな暮らしをしているのか、どんな思いで作っているのか”
本著の締めくくりにあるように、私たちは食するとき、消費するときに、一瞬でいいから想像してみたいと思う。同時に、この食品、商品を享受できるのは、どういう人たちで、どれくらいありがたいことなのかを。
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mewsol
5つ星のうち4.0 油断
2020年6月7日に日本でレビュー済み
「油」の話は何度聴いても・・のレベルで気味悪い話。
2020年春、アメリカは中国への制裁措置として大豆の輸出を止めることを検討しているという。
「油断」という言葉があるくらい、油不足を怖れる中国ではまた質の悪い油が出まわるのだろうか？
既に広いエリアで公害がリカバリーできないレベルであることも、あちこちで報道されている。
子孫にツケ廻しをているのは日本も同じだけど中国はレベルが違う。この国との付き合い方がわからん。
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浪速のスライサー
5つ星のうち4.0 ある程度予測はしていたが、これほどとは…
2014年9月10日に日本でレビュー済み
本書を読んで思った事は、監査に合格した工場ですらあり得ない違反が起きてしまうと言う
中国人従業員のモラルの低さ。

本書を読んだら、「MADE IN CHINA」と書かれている食品に手を出せなくなるのではないでしょうか。
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iihonn-yomitaidesune
5つ星のうち3.0 日本も昔は、今ほどの衛生管理ではなかったのでは、あるまいか？
2015年3月4日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
昔、アイスクリーム工場でアルバイトしていた女性が、「もう店で売っているアイスクリームは食べない」と言ったことがある

落ちたアイスを汚れも取らないで、ラインに戻して包装して商品にしていた・・・・とか

従業員が、なめてみたアイスをそのまま商品ラインに戻していた・・・・とか

昔の事ですが、「外食は衛生的でないから食べないように」とも言われたことがあります・・・・

昔の日本も添加物などには規制も緩く、危ないものが沢山混ぜられていたのではないでしょうか・・・・・

もちろん、今の中国ほどではないと、思いますが

ところで

米系ファーストフードの食材を提供していた会社が「やらせのような潜入捜査」で衛生状況を暴露されてしまったそうです

中国の権力闘争の巻き添えで、暴露されてしまったようですが、やらせ映像が放映されても、現地の中国人はあまり気にしないで米系ファーストフード店へ通い詰めている様子です

そういう方たちにインタビューすると・・・「それでも、現地の小規模食堂などに比べたらよっぽど安全性が高い」・・・のだそうです
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