著者がアメリカに行って、ビーガン（菜食主義）の料理学校に通って卒業するまでの1年間（2010～2011年）の日記のようなものです。
料理修行とか言ったって、そもそも料理人になる気なんてなくて、とりあえずニューヨークに行きたい→行ってどうする→食文化を学ぶなんてどうかな。
→じゃあ料理学校へ、みたいな感じで、ノリは非常に軽いです。
それは文章にも表れてて「～だったっけ」「ですよねー」「だもんねー」「初めて知った―」「なんじゃそれ」「誰か家貸してー」「わぁぁぁ～！」等々。
そんな雰囲気で綴られる日記は、そこそこ面白く読みやすくもあるのですが、深みはないのが物足らないです。
せっかくビーガンの学校に通い、多くのビーガンと交流しながら、また「彼らがいつも不健康そうなのが気になる」と気付いていながら
ビーガンに関する考察は無いも同然です。「牛乳が使えないのでココナツミルクを」「お肉の代用としてセイタンというものがあるんです」
「バターの代わりにココナツオイル」「玉子の代わりに葛粉」など説明はしてくれますが。
そして仮卒業後のインターン先（100時間のインターンをこなして正式に卒業）はフランス系のベーカリーと、ビーガン無関係。
本当に「ただやってみただけ」なんだなあ、という感じです。
料理学校のことだけではなく、日常生活や、アメリカ人の食生活などもちまちま書かれますが、それもさほど深められてはないです。
日記にそこまで求めるのは酷かも知れませんが、あなたアメリカの食文化を学びに行ったんじゃないの？と突っ込みたくなりました。
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