マーマレードは、柑橘類の種類によって3タイプに分け、それぞれの作り方を載せています。
林檎ジャムでは、どの種類がどういうジャムに向いているかの表があり役に立ちます。
日本で手に入れやすい食材で作れるジャム・コンポートをほぼ網羅していると思います。
その他にも、レバーペースト、ハーブバターなど、他ではあまり紹介されていないレシピも載っているので、重宝しています。
また、少数ではありますが、ジャムの料理への応用が紹介されているのも良い点です。
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