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小嶋ルミ

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小嶋ルミのＤＶＤ講習つきｖｏｌ.２　おいしいシフォンケーキ＆ビスキュイ (小嶋ルミのDVD講習つき vol. 2) 大型本 – 2010/10/29

小嶋ルミ (著)

14

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付属資料:DVD-VIDEO(1枚)

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本の長さ

64ページ
言語

日本語
出版社

主婦の友社
発売日

2010/10/29
ISBN-10

4072734942
ISBN-13

978-4072734940
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登録情報

出版社 ‏ : ‎ 主婦の友社 (2010/10/29)
発売日 ‏ : ‎ 2010/10/29
言語 ‏ : ‎ 日本語
大型本 ‏ : ‎ 64ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4072734942
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4072734940

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NOA

レッスン料だと思えば。。☆

2021年7月15日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

プレミア価格となっており、ずっと購入を迷ってましたが、DVD未開封である事と、全国にある有名な中古の本を取り扱う大きな店舗からの出品だった事、レッスンに何度か通う代金や労力を考えた結果、やはり、思いきって購入しました。説明通り、とても美品が届き、発送も迅速できれいな梱包がされ、すぐに届いたので嬉しかったです。さっそく、DVDをじっくり観て作っております(*ᴗ͈ˬᴗ͈)‬ 改めて、レシピ本内のお写真だけでは、分からない、気づかないポイント、コツなどがあるんだと思いました☆丸型で慣れたらハートのシフォン型でも作ってみたいと思います！

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ともか

買って損はしません！

2019年3月11日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

最初に出たほうを持っていて、愛用していたのですが、こちらが出てることを知らなくて、気付いた時には後の祭りでした…
お菓子教室行くよりは安いと思い古本で買ってみましたが、買って良かったです。
パウンドケーキを作る場合、共立てとバターに卵を混ぜ込む2パターンが掲載されており、とてもためになりました！
また、こちらに載っていたタルトも作ってみたい！
小嶋ルミさんの本はどれも素晴らしい！
たくさんお菓子本を所持していて、本屋か！？ってくらい持ってますが、小嶋ルミさんの本はどれも宝物です。
今度、ジェノワーズ教室にも行く予定です。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon カスタマー

とても参考になる本です

2020年3月1日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ショップの対応は迅速で丁寧でした。
この本を読んでDVDを見てから焼いたシフォンケーキは満足度100%でした。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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シホォン

プロのコツが分かる

2020年4月12日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

お菓子作りをより勉強したくて購入しましたが、やはりたくさんの発見がありました。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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キャメロン

今までで一番高価なレシピ本。

2014年4月7日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

2000円以上もするレシピ本は初めて購入しましたが、
DVDの分かりやすさがこれほど絶大だとは想像だにしませんでした。
最近ずっとリピート再生して、イメージトレーニングに励んでいます。
シフォンケーキ、バターケーキ、チーズケーキの合わせて３品、
小金井市まで習いに行くことを考えればこの値段は安すぎとも思えてきます。
手元を真上から映してくれていますので、あたかも自分が作っているように感じます。
小嶋さんが実際に作りながら説明してくださっているので、
作業の流れがだいたいつかめるのも有難いところです。

まだ実際に作ってはいませんが、きっと今までより美味しいケーキになるでしょう。
しかしその前に器具用具の買い直しをしなければいけないかも？
これからどれくらいの出費になるのか、それが怖いので★マイナス１つです。

6人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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S-link

是非とも再版を!

2016年3月26日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

レシピを読んで、動画で確認し、またレシピを読み込んでからビスキュイ・ケーキを焼きました。見事にフンワリしたビスキュイが出来ました。
やはり動画をみると、粉の混ぜかたやスピード、ヘラの使い方が良く分かるので初めての方も失敗なく作れるのではないかと思います。
色々なパティシエのレシピ本を所有してますが、小嶋ルミさんの著書は一つ一つの工程が詳しく記載されている所が群を抜いて素晴らしいですし、逆に失敗した時に何が悪かったのか分かりやすいです。
絶版なのでプレミア価格となっているので、再版を希望します。

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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しまうま

出来上がったケーキの保存方法と賞味期間まで書かれてた！

2010年11月20日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

vol．1のイチゴのショートケーキDVD付きと、両方買うか、どちらか１つに絞るか考え、こちらのVol．2のシフォン系を買いました。
【基本】
・バニラシフォンケーキ
【アレンジ】
・オムレツケーキ
・スパイスシフォン
・オレンジシフォン
・バナナココナッツシフォン
・塩キャラメルシフォン
【ビスキュイ】
・アプリコットケーキ
【ビスキュイアレンジ】
・カラメルアップルケーキ
・ビスキュイケーキ（ブッセ）
・ガトー・フィナンシェ
・スフレチーズケーキ

ですが、バニラシフォンケーキ、アプリコットケーキ、スフレチーズケーキについて、DVDで詳しくコツや動きを説明してくれます。
わぁ。スフレチーズケーキまで動画であるなんてお得♪と思いました。内容は、通しで見ず、項目ごとに見ていったのですが、１時間くらいあったのではないでしょうか。

上記のスフレチーズケーキは、「おいしい！生地」のレシピと同じ内容ですが、こちらには、「スフレチーズケーキは、生地が酸を含んでいるので、ステンレス製の型を使います。」と書かれていました。
「おいしい！生地」には書かれていなかった内容です。

卵白を泡立てるときの動きは、初心者の私が想像していた動きとは半分くらい違っていました。大きく回す動きは想像より大きかったし、後半の前後に動かすのも、想像よりしっかりしてた。リズミカルな感じが私と全然違いました。泡だて器に付いた生地の払い方まで収録されていました。私、泡だて器に付いた生地は洗い桶に入れる前に食べちゃってたのですが、分量が変わらないようにちゃんとボウルに戻すのですね･･･。
他にも、ゴムベラと泡だて器の持ち方もあり、泡だて器の持ち方は参考になりました。

小嶋ルミさんの料理教室へ行かれた方によると、シフォンケーキは手早く作って焼く！１５分以内で作れるように！と言われるそうですが、ビデオを見て納得しました。

67人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon Customer

卵の味がして美味しい！

2014年3月5日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ＤＶＤで混ぜ方や生地の様子を確認することが出来たので良かったです。
メレンゲは、自分が想像していたよりもしっかり固く泡だてるんだと驚きました。
これはＤＶＤなしの写真だけではわからなかったかも。
味も、卵の味がする優しい味でとっても美味しかったです。家族からも好評でした！

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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