自分好みの味と食感を見つけたくて色々な方のレシピで作っていますが、この本のシフォンがまさに
私好みです！甘さや生地感、しっとり加減が良い感じ。トッピングなしでも美味しいです。卵が個数でなくグラム表示なので少々気をつかいました。
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素晴らしい一冊
アマゾンのレビューを見て、購入しました。お菓子作りは好きなのですが、パウンドケーキだけは毎回納得のいく出来にならず、こちらの本の購入を決意。材料を揃えてフルーツケーキを作ったらとても美味しいパウンドケーキが出来上がりました。グラムが細かく設定されていて、例をあげると紅茶のサブレなどでは43gとか11gとかやけに細かい数字が出てきます。慣れると簡単ですが、最初は戸惑います。一手間がとても多いレシピなので、簡単に素早く作りたい人にとっては不向きでしょう。卵までグラム表示なので大変ですが、余った卵や卵白はオムレツや卵焼きにして夜ご飯や朝のおかずとして食べているので私はそこまで困りませんでした。紅茶のサブレも作りましたが、本当に絶品でした。バターと紅茶の風味がとても心地よい逸品です。ただ、グラニュー糖つけると甘すぎるので無しのが好みですこちらの本は、微粒グラニュー糖や発酵バターをよく使っているので、製菓材料店でいろいろ購入しましたが、普通の無塩バターも発酵バターもだいたい450gで1000円前後でしたので、そんなに価格差はありませんでした。(２倍くらい価格差があったらどうしようかと思いましたがそんな事は無かった。)微粒グラニュー糖は少しお高めでしたが、普通のグラニュー糖をフードプロセッサーで細かく出来るそうなので買ったものがなくなったら試してみたいです。一度普通のグラニュー糖でパウンドケーキを作ったのですが、グラニュー糖が溶けきらずに上部にたくさん斑点が出来てしまったので、是非微粒グラニュー糖を使用してください。 見た目を気にしなければお味はとても絶品でした。こちらの本でとても優秀だと思ったのが、混ぜ方の基本がきちんと載っていることです。他の方もおっしゃっているように、混ぜ方さえきちんとしていれば、多少グラム誤差があったとしてもそれなりに美味しく作れてしまいます。(とはいえ小嶋ルミさん流の黄金比レシピなのできちんと分量を守った方が絶品です)ちゃんとレシピ通りの材料を揃えて、手順通りに作れば一般家庭で作ったと思えないくらいの素晴らしいお菓子が出来上がります。お味は甘めといえば甘めですが、甘すぎるということはなく丁度良い塩梅です。海外のお菓子のようにくどくしつこい甘さではないです。お菓子全体が軽めの生地なので、そんなに後を引きません。程よく口に残り紅茶やコーヒーで喉を潤せば風味だけが残るような、そんな味。この本のレシピで困るとしたら、いろんな型や道具を揃えなければならないというところです。道具でいえば、フードプロセッサーや温度計などがあった方が良いかと思います。フードプロセッサーはいくつかのレシピで使います。あとは一般的な製菓道具があれば事足ります。(ハンドミキサーや1グラム単位で測れるデジタル計量計など)型は直径18センチのスポンジ型30×30の天板(ロールケーキ用)パウンド型は18×8のタイプ、14×6のタイプが二個、直径12センチのスポンジ型が二個シフォンは17センチと20センチフィナンシェ型は8×5深型が17個程あれば良いかと個人的にはパウンドケーキやシフォンなどの型は統一するか、分量をそれぞれ書いてくれればこんなに道具を揃えなくても良いのになぁと思いました。直径12センチのスポンジ型二個はいろんなレシピで使っているので、これはあった方がなにかと便利かと思います。私はまだ持っていないので近々買う予定です。いろんなことを書きましたが、この本は本当に素晴らしい一冊でした。必要そうな道具は上記に記したとおりなので、皆さま是非素敵レシピに挑戦くださいませ。きちんとレシピ通り作れば、至福のひとときがお待ちしています。
上位レビュー、対象国： 日本
レビューのフィルタリング中に問題が発生しました。後でもう一度試してください。
2019年10月23日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
アマゾンのレビューを見て、購入しました。
お菓子作りは好きなのですが、パウンドケーキだけは毎回納得のいく出来にならず、こちらの本の購入を決意。
材料を揃えてフルーツケーキを作ったらとても美味しいパウンドケーキが出来上がりました。
グラムが細かく設定されていて、例をあげると紅茶のサブレなどでは43gとか11gとかやけに細かい数字が出てきます。慣れると簡単ですが、最初は戸惑います。一手間がとても多いレシピなので、簡単に素早く作りたい人にとっては不向きでしょう。
卵までグラム表示なので大変ですが、余った卵や卵白はオムレツや卵焼きにして夜ご飯や朝のおかずとして食べているので私はそこまで困りませんでした。
紅茶のサブレも作りましたが、本当に絶品でした。バターと紅茶の風味がとても心地よい逸品です。ただ、グラニュー糖つけると甘すぎるので無しのが好みです
こちらの本は、微粒グラニュー糖や発酵バターをよく使っているので、製菓材料店でいろいろ購入しましたが、普通の無塩バターも発酵バターもだいたい450gで1000円前後でしたので、そんなに価格差はありませんでした。(２倍くらい価格差があったらどうしようかと思いましたがそんな事は無かった。)
微粒グラニュー糖は少しお高めでしたが、普通のグラニュー糖をフードプロセッサーで細かく出来るそうなので買ったものがなくなったら試してみたいです。
一度普通のグラニュー糖でパウンドケーキを作ったのですが、グラニュー糖が溶けきらずに上部にたくさん斑点が出来てしまったので、是非微粒グラニュー糖を使用してください。 見た目を気にしなければお味はとても絶品でした。
こちらの本でとても優秀だと思ったのが、混ぜ方の基本がきちんと載っていることです。他の方もおっしゃっているように、混ぜ方さえきちんとしていれば、多少グラム誤差があったとしてもそれなりに美味しく作れてしまいます。(とはいえ小嶋ルミさん流の黄金比レシピなのできちんと分量を守った方が絶品です)
ちゃんとレシピ通りの材料を揃えて、手順通りに作れば一般家庭で作ったと思えないくらいの素晴らしいお菓子が出来上がります。
お味は甘めといえば甘めですが、甘すぎるということはなく丁度良い塩梅です。海外のお菓子のようにくどくしつこい甘さではないです。
お菓子全体が軽めの生地なので、そんなに
後を引きません。程よく口に残り紅茶やコーヒーで喉を潤せば風味だけが残るような、そんな味。
この本のレシピで困るとしたら、
いろんな型や道具を揃えなければならないというところです。
道具でいえば、フードプロセッサーや温度計などがあった方が良いかと思います。フードプロセッサーはいくつかのレシピで使います。あとは一般的な製菓道具があれば事足ります。(ハンドミキサーや1グラム単位で測れるデジタル計量計など)
型は
直径18センチのスポンジ型
30×30の天板(ロールケーキ用)
パウンド型は
18×8のタイプ、14×6のタイプが二個、直径12センチのスポンジ型が二個
シフォンは17センチと20センチ
フィナンシェ型は8×5深型が17個程あれば良いかと
個人的にはパウンドケーキやシフォンなどの型は統一するか、分量をそれぞれ書いてくれればこんなに道具を揃えなくても良いのになぁと思いました。
直径12センチのスポンジ型二個はいろんなレシピで使っているので、これはあった方がなにかと便利かと思います。私はまだ持っていないので近々買う予定です。
いろんなことを書きましたが、この本は本当に素晴らしい一冊でした。
必要そうな道具は上記に記したとおりなので、皆さま是非素敵レシピに挑戦くださいませ。きちんとレシピ通り作れば、至福のひとときがお待ちしています。
お菓子作りは好きなのですが、パウンドケーキだけは毎回納得のいく出来にならず、こちらの本の購入を決意。
材料を揃えてフルーツケーキを作ったらとても美味しいパウンドケーキが出来上がりました。
グラムが細かく設定されていて、例をあげると紅茶のサブレなどでは43gとか11gとかやけに細かい数字が出てきます。慣れると簡単ですが、最初は戸惑います。一手間がとても多いレシピなので、簡単に素早く作りたい人にとっては不向きでしょう。
卵までグラム表示なので大変ですが、余った卵や卵白はオムレツや卵焼きにして夜ご飯や朝のおかずとして食べているので私はそこまで困りませんでした。
紅茶のサブレも作りましたが、本当に絶品でした。バターと紅茶の風味がとても心地よい逸品です。ただ、グラニュー糖つけると甘すぎるので無しのが好みです
こちらの本は、微粒グラニュー糖や発酵バターをよく使っているので、製菓材料店でいろいろ購入しましたが、普通の無塩バターも発酵バターもだいたい450gで1000円前後でしたので、そんなに価格差はありませんでした。(２倍くらい価格差があったらどうしようかと思いましたがそんな事は無かった。)
微粒グラニュー糖は少しお高めでしたが、普通のグラニュー糖をフードプロセッサーで細かく出来るそうなので買ったものがなくなったら試してみたいです。
一度普通のグラニュー糖でパウンドケーキを作ったのですが、グラニュー糖が溶けきらずに上部にたくさん斑点が出来てしまったので、是非微粒グラニュー糖を使用してください。 見た目を気にしなければお味はとても絶品でした。
こちらの本でとても優秀だと思ったのが、混ぜ方の基本がきちんと載っていることです。他の方もおっしゃっているように、混ぜ方さえきちんとしていれば、多少グラム誤差があったとしてもそれなりに美味しく作れてしまいます。(とはいえ小嶋ルミさん流の黄金比レシピなのできちんと分量を守った方が絶品です)
ちゃんとレシピ通りの材料を揃えて、手順通りに作れば一般家庭で作ったと思えないくらいの素晴らしいお菓子が出来上がります。
お味は甘めといえば甘めですが、甘すぎるということはなく丁度良い塩梅です。海外のお菓子のようにくどくしつこい甘さではないです。
お菓子全体が軽めの生地なので、そんなに
後を引きません。程よく口に残り紅茶やコーヒーで喉を潤せば風味だけが残るような、そんな味。
この本のレシピで困るとしたら、
いろんな型や道具を揃えなければならないというところです。
道具でいえば、フードプロセッサーや温度計などがあった方が良いかと思います。フードプロセッサーはいくつかのレシピで使います。あとは一般的な製菓道具があれば事足ります。(ハンドミキサーや1グラム単位で測れるデジタル計量計など)
型は
直径18センチのスポンジ型
30×30の天板(ロールケーキ用)
パウンド型は
18×8のタイプ、14×6のタイプが二個、直径12センチのスポンジ型が二個
シフォンは17センチと20センチ
フィナンシェ型は8×5深型が17個程あれば良いかと
個人的にはパウンドケーキやシフォンなどの型は統一するか、分量をそれぞれ書いてくれればこんなに道具を揃えなくても良いのになぁと思いました。
直径12センチのスポンジ型二個はいろんなレシピで使っているので、これはあった方がなにかと便利かと思います。私はまだ持っていないので近々買う予定です。
いろんなことを書きましたが、この本は本当に素晴らしい一冊でした。
必要そうな道具は上記に記したとおりなので、皆さま是非素敵レシピに挑戦くださいませ。きちんとレシピ通り作れば、至福のひとときがお待ちしています。
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2021年3月10日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
このレシピ本は本当にすごいです！
この通りに分量手順を守ればお店レベルのお菓子が作れます。
手順の一手間もいつものお菓子を作る工程をしっかり分解して解説したもので、そこまで難しいものではなかったです。
むしろ"白っぽくなるまで"や"サックリと"などという曖昧な表現がないので、初心者の方でもしっかり理解して失敗なくお菓子作りが出来ます。
スポンジ、ロールケーキ、スフレチーズケーキ、シフォンケーキ、クッキーと作っていますが、どれも全く外れないです
この本を購入してから、イベント毎にケーキを買う必要がなくなりました。本代の元はすぐ取れると思います。
クッキーは美味しいクッキーの混ぜ方と少し混ぜ方に差異がありますが、それでも充分美味しいクッキーが出来ます
難点はデジタルスケールがないと改良が難しいくらいでしょうか。あと電動泡立て器がないと作れるケーキはベイクドチーズケーキくらいかと思います。
でもそれらの道具を揃える価値があると思えるくらいおすすめの本です
初心者からお菓子作りを極めたいひと、全てのお菓子作りをする方への教科書のようなレシピ本だと思います
この通りに分量手順を守ればお店レベルのお菓子が作れます。
手順の一手間もいつものお菓子を作る工程をしっかり分解して解説したもので、そこまで難しいものではなかったです。
むしろ"白っぽくなるまで"や"サックリと"などという曖昧な表現がないので、初心者の方でもしっかり理解して失敗なくお菓子作りが出来ます。
スポンジ、ロールケーキ、スフレチーズケーキ、シフォンケーキ、クッキーと作っていますが、どれも全く外れないです
この本を購入してから、イベント毎にケーキを買う必要がなくなりました。本代の元はすぐ取れると思います。
クッキーは美味しいクッキーの混ぜ方と少し混ぜ方に差異がありますが、それでも充分美味しいクッキーが出来ます
難点はデジタルスケールがないと改良が難しいくらいでしょうか。あと電動泡立て器がないと作れるケーキはベイクドチーズケーキくらいかと思います。
でもそれらの道具を揃える価値があると思えるくらいおすすめの本です
初心者からお菓子作りを極めたいひと、全てのお菓子作りをする方への教科書のようなレシピ本だと思います
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