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和田 俊
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かつお節: その伝統からEPA・DHAまで 単行本 – 1999/12/1

和田 俊 (著)
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  1. 本の長さ
    108ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    幸書房
  4. 発売日
    1999/12/1
  5. ISBN-10
    4782101708
  6. ISBN-13
    978-4782101704
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商品の説明

内容（「MARC」データベースより）

近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 幸書房 (1999/12/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 1999/12/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 108ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4782101708
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4782101704

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