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ビジュアル図解食品工場のしくみ (DO BOOKS) 単行本 – 2005/11/1

5つ星のうち4.4 8
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新装版　ビジュアル図解 食品工場のしくみ (DO BOOKS)
新装版　ビジュアル図解 食品工場のしくみ (DO BOOKS)
￥2,090
残り16点（入荷予定あり）
コンビニの弁当やお総菜、納豆や餃子……そんな、私たちの生活に欠かせない食品がどのようにつくられているか、考えてみたことはありますか？

配送に使われるコンテナや、働く人の作業服はどのように扱われている？
工場内に虫が入らないための工夫とは？

「食品工場」には、“衛生的”で“おいしい”食品をつくるための工夫がたくさん施されています。

食中毒事件が多発しＢＳＥの危険性が指摘される今こそ、食品工場のしくみを知ることで安心できる食生活を送れます。

豊富なイラストによる、わかりやすい解説。

さあ、工場見学に行きましょう！

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  1. 本の長さ
    227ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    同文舘出版
  4. 発売日
    2005/11/1
  5. ISBN-10
    449556921X
  6. ISBN-13
    978-4495569211
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商品の説明

著者について

著者の河岸宏和氏は、帯広畜産大学卒業後大手食品メーカーに就職、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・コンビニエンスストア向け惣菜工場、鶏卵加工品工場など多くの食品製造現場で管理業務を経て、現在は大手流通で衛生教育を担当している

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 同文舘出版 (2005/11/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2005/11/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 227ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 449556921X
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4495569211
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.4 8

著者について

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  1. 河岸 宏和

    河岸 宏和

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    食品安全教育研究所　代表

    　ホームページ　「食品工場の工場長の仕事とは」　主催

    　http://ja8mrx.o.oo7.jp/koujyou1.htm

    　

    　講演、セミナー、工場指導の依頼は

    　http://form.mag2.com/rouvoviami

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  2. 河岸 宏和

    河岸 宏和

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上位レビュー、対象国： 日本

kiyog
5つ星のうち5.0 どなたにも良い本だと思います
2006年6月6日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
食品の工場に関しては初心者（お子さん）からベテランの方の全てにそれぞれあう内容だと思います。

工場で問題があった時に解決のヒントになる事が記載されていて非常に役立つ内容であると思います。
11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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くまねこぱんだ
5つ星のうち4.0 品質保証についてしっかり書かれています
2011年11月19日に日本でレビュー済み
2ページ1セットで、右に解説・左が図解の説明で分かりやすいレイアウトになっています。
特におそらく著者の経歴を見るに一番得意分野であると考えられる、品質保証の部分は詳しく書かれており、
専門外の自分としては難しい部分もありましたが、大変勉強になりました。
なので、工場でできる安全性への努力、その内容の入門としてはいい本に仕上がっていると思います。
一方で、それ以外の工場でどうやってモノ作りをしているだとか、
生産管理・物流・開発との関わりなどの部分は品質保証の内容とは内容の深さのレイヤーが異なり、
かなりさらっとふれられています。
「食品工場のしくみ」というタイトルからすると、少し物足りなさを感じました。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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 レポート
まぁ～
5つ星のうち5.0 食品工場に勤務している全ての方に捧げる(・ω・)ノ
2006年2月6日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
私自身も食品工場にて生産管理をしておりますが基本に忠実で

入門書としてだけではなく経験豊富な皆様にもあらためて読んでいただきたい１冊です。論より証拠、是非読破されたし。。。
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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caferics
5つ星のうち5.0 食品工場の仕事の基本を網羅。
2007年1月7日に日本でレビュー済み
現在、食品工場の管理の仕事をしていますが、食品工場全体の基礎知識を得られました。

他工場を見る機会もそれほどないので、初めて体系的に読んだ書籍ですが、今後の改善に活用できる内容が満載です。

既に知っている事柄も多いのですが、改めて聞いてみるとその本質がわかったりもします。

ただ、あくまで基礎の本ですので、専門的な知識を必要とする人は他の書籍も読む方がいいと思います。

基礎を徹底してこそ改善がありますので、食品工場の実務担当者以外の営業部門・管理部門の方にも是非読んでもらいたいです。
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
河岸宏和
5つ星のうち5.0 著者自分自身の推薦です
2005年11月22日に日本でレビュー済み
　著者の河岸です。この本が発行された背景には、私主催のホームページ「食品工場の工場長の仕事とは」から生まれました。本の内容は、ホームページ上で表現できなかった、図表を多く掲載し、題名通りに、ビジュアルに仕上がっています。食品工場に勤務されている方だけでなく、これから勤務しようと考えている方、食品工場はどんな風に動いているか興味有る方には、非常に判りやすく書いてある内容になります。
質問のあるかたは、私のHP「食品工場長の仕事とは」から質問をお願いします。
　[...]
29人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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