天然酵母の本は、何冊も参考にしていますが、この本の作り方は酵母作りも元種作りもとても分かりやすいと思います。
酵母は起きても元種で失敗する事が多かったのですが、ぱん職人さんのブログで知ったこのやり方では失敗も無く、強い元種が作れて大成功でした。
工程も詳しく載っているし、成形の仕方も分かりやすく載っています。レシピ本は図書館で借りる事ばっかりだった私ですが、この本は、欲しい！！と思えるほど使い勝手がよくておすすめです。
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