５年間で色々と試してみて、自分の中に定着したのはビン干し梅干でした。その後は適当に梅干と梅シロップなどを梅の出来を見ながら作っています。

手間無く、自分の予算内で、季節の彩りを楽しめます。

私も以前は『伝統食は難しい』と考えていた一人でした。しかし、生活形態が変り、調理器具等昔の物が簡単に手に入らなくなった今、当然作り方も変るべきだ、と考えていた時に出会ったのがこの本。昔どおりの遣り方は素晴らしいですが、出来る方が継承していけば良いので、一般の私達は梅干を始めとした、梅と言う素材を自分の手で加工する習慣を継承すべきではないでしょうか？プロが作った味では無く、自分の好みの味に。

この梅干しをきっかけに『誰にでも出来る』を自分の中のテーマに保存食や味噌作り等にチャレンジして来ましたが、やればできるものです。微生物が助けて呉れます。誰もが出来るからこそ伝統食になり得たのですね。

仮に理想的な梅干を１００点満点としたら、皆が作ったものは５０点から８０点かも知れませんが、それこそが受け継がれて行く範疇ではないでしょうか？９０点以上のものは上手の仕事として、きっとどこかの料理上手の家で引き継がれて行くのでしょう。やはり、多少の出来、不出来があっても皆が必要性を感じ、また季節を楽しめる事が大切です。

その意味では本当にこの本に出合えて良かった、と思っています。発酵食品に関心を持ち、微生物と人との関わりにも興味を持つ様になりました。そして、微生物を上手に操って来た昔の遣り方は凄い、と考えています。そうは考えていますが、力を抜いて生活に合った遣り方で楽しむべきだ、とも感じています。特別な事ではなく、僅か５０年程前には誰でもが遣っていた事を楽しみながら今風に取り戻しましょう。

この間、ほぼ毎年梅干を作っていますが、無料で手に入った梅、梅栽培農家さんから買った梅等、色々試しましたが、仕上がりの香り、形、そして料理で使う時の気持ちを考えたら、やはり良い梅で作るに越した事はありません。

オムスビを作って中に梅干を入れた時の、あの梅の香りと温かなご飯の匂い。それだけで自家製梅干の満足感が十分味わえます。台風が和歌山に上陸すれば、梅農家さんは大丈夫だろうか、等と今まで考えても見なかった事が頭を過ぎります。梅をきっかけに様々な事に行動が広がって行き、様々な人達と関わる様になりました。

梅干や漬物は家で手作るもの。そんな風に感じる子供達が増えて行けば、素敵ですね。

（07･31.2013）追記：　３−５年ものの瓶漬け梅干が美味しくて、お結びには必需品です。ひじき煮や鶏の梅煮にはお結びの残りの種を使います。だから、今年も漬けました。既製品の梅干は不味いです！今、庭では赤紫蘇が少しずつ大きくなってきました。８月の終りにはこの紫蘇を瓶に入れて見よう、と思います。そして自家製のユカリと紅生姜に変身させられたら素敵！

21人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

小林　みゆき

大変良い本です。

2017年8月27日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

珍しい梅の活用法がよくわかりました。早速いろいろ試してみました。大変良い本だと思います。ありがとうございました。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

昼行灯

梅を楽しむには必携の書？

2013年8月9日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

梅干しから、梅酢味噌まで、レシピがとにかく豊富。
青梅をつかったレシピが多いのも特徴。
梅の木になった実が宝物に見えてくる、そんな本です。

ただし、失敗した場合のリカバリー方法については言及が少ない、かな。
（ま、失敗するような難しいレシピではありませんが。）
オススメです！

6人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

かすたまー

楽しい梅干作り

2010年4月23日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

何年か前に著者（藤清光さん）がTVで瓶干し梅干の作り方を
一所懸命指南して下さっているのを見て、私にも作れるかも？と思い、
作ってみました。見よう見まねながら、一応、ちゃんと作れました！
その後、この本を買い、今では梅干を漬けるのが毎年の楽しみになりました。
最初は、「瓶干しならば出来るかも・・・」と試しに作り始めたのに
今では、しっかりザルで干すようになってしまいました。それも楽しんで！
本当に、この本に出会えたお陰です。
著者の、朗らかで陽気なお人柄がとても好きです。
他に、この本の中にある「梅味噌」も毎年の定番です。
酢味噌としても使えますし、ふろふき大根なんかにもとても美味しいです。
今年ももうすぐ梅の季節がやって来ます。
とても楽しみです！

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

うーちゃん

こんな本が欲しかった

2013年8月14日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

梅には色んなパワーがあり使わないなんて
あり得ない。
簡単な方法もある事が分かり、来年の梅の季節が
楽しみになりました。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon Advertising 商品の露出でお客様の関心と反応を引き出す	Audible（オーディブル）「聴く」読書会員なら聴き放題	アマゾンウェブサービス（AWS）クラウドコンピューティングサービス	Amazonアウトレット訳あり商品をお手頃価格で販売

Amazonビジネス（法人購買）請求書払い法人価格・数量割引	AmazonGlobal 65か国/地域以上への海外配送がより簡単に	Shopbop 世界中の厳選されたファッションアイテム

著者をフォロー

梅ぢから: 「梅力」びん干し梅干しから梅酢みそまで 単行本 – 2004/4/1

この商品をチェックした人はこんな商品もチェックしています

商品の説明

内容（「MARC」データベースより）

登録情報

著者について

藤 清光

カスタマーレビュー

この商品をレビュー

上位レビュー、対象国： 日本

レビューのフィルタリング中に問題が発生しました。後でもう一度試してください。

梅ぢから: 「梅力」びん干し梅干しから梅酢みそまで単行本 – 2004/4/1

藤清光

上位レビュー、対象国：日本