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宮塚 利雄
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日本焼肉物語 (知恵の森文庫) 文庫 – 2005/10/6

5つ星のうち3.5 5
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日本の焼肉の歴史がすべてわかる！
焼肉産業における、その「人と技」を、余すところなく語り尽くした1冊。

いまや、一大外食産業に成長した焼肉店。しかし、「焼肉」は、在日韓国・朝鮮人が苦悩の中で生み出した日本生まれの料理だった。――現在の焼肉店のルーツは？　朝鮮半島の南北の対立が与えた影響とは？　日本の焼肉の独自の特徴は？　「焼肉」の誕生から現在までを、関係者への取材と豊富な資料で描き出した、初めての焼肉発展史。
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  1. 本の長さ
    301ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    光文社
  4. 発売日
    2005/10/6
  5. ISBN-10
    4334783880
  6. ISBN-13
    978-4334783884
  7. すべての詳細を表示
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 光文社 (2005/10/6)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2005/10/6
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 文庫 ‏ : ‎ 301ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4334783880
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4334783884
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.5 5

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上位レビュー、対象国： 日本

本を読む人
5つ星のうち4.0 興味深いが
2021年8月14日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
もう少し体系的だともっと良かったかも知れません。
役に立った
 レポート
いかものぐいぐい
5つ星のうち3.0 真面目に知ることも大切だ。
2015年3月31日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
関連する他の本も読む必要があるかもしれないが、耳学問の多くが間違いだったとは。雑談の種におすすめ。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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笑美守(えびす)
5つ星のうち1.0 本書のP154を読むこと
2013年1月13日に日本でレビュー済み
　私がここに書き込む前に3件のカスタマーレビューがあり、皆５つ星であった。

　現在日本で食されているタイプの焼肉はどこで始まったのだろうか？焼肉好きなら気になるところだろう。本書ではP154を読むといい。いきなり叙々苑の社長の発言をもって証拠としているから（笑

　本書はとても読みにくい。文章が乱雑である。
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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簿記受験生
5つ星のうち5.0 日本の焼肉文化と本場の韓国・朝鮮料理の違い
2004年6月11日に日本でレビュー済み
最近は「韓国料理」という言葉も人口に膾炙しているが、以前から朝鮮半島の料理を出す店は「焼肉屋」と呼ばれている。これは南北対立が日本国内の在日の人たちにも波及し「朝鮮」や「韓国」という言葉を使わないで何とか共通化できないものかと考えられた妥協の産物であり、苦肉の策である。韓国に旅行した人が「日式」という日本料理屋に入って「刺身丼」や酢飯でない握り寿司に唖然とさせられるように「焼肉」も本場の料理とはことなり、あくまで日本に来た在日の人たちがこの国の風土に合わせて培った独自の食文化である。韓国にタン塩はないし、予め味付けをしておく本場のプルコギやカルビは、つけだれを付けて食す焼肉とは異なるものである。本書は日本で焼肉文化が育っていく過程を資料を丹念に追っている。戦後日本の逼迫した食糧事情のさなかに在日の食文化が日本人に受け入れられる様、そして肉の各位の説明や内臓料理の栄養価値の高さにも触れたウンチク溢れる一冊である。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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