自分は焼肉好きを豪語していたが、この本を読むと、師匠〜、頭があがりませ〜ん、となる。
焼肉の部位ごとのただしい焼き方をきっちりとイラスト付きで説明してあって、読んでるだけでヨダレがでてきた。
特に内臓系は、板前の仕込み作業（隠し包丁等）と、食べる側の焼き方の両方がハーモニーとなって最終の調理と味が完成されるという理屈を思い知った。
これを知って実行すれば、著者の言うように７割しかおいしく食べられなかったものを完全な形でいただけるわけだから、焼肉好きにはとてつもないコストパフォーマンスとなるだろう。
さらに牛の種類の解説や、お店側がいかにお肉を仕入れるか、サイドメニューからビールの注ぎ方、さらには焼肉接待の正しいやりかたまで、完全網羅されたすごい本です。
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