大学で教育学を専攻していただけでなく、栄養学を学ぶために後に短大にも通い、
ＷＦＰ国連食糧計画で途上国の子ども達の学校給食普及事業に取り組んでいる方です。
食べることだけでなく人に食べてもらうことも好きだそうで、趣味の食器集めや、
旅先で出会った料理に独自の個性的なアレンジを加えたオリジナルレシピも公開、
白砂糖や食パンも意外と登場し、ダイエット療法やエクササイズは抜きにした内容です。
本を出版する動機のひとつとなった沖縄のおばあちゃんのレシピは、まさにミスユニバース２００６
世界大会２位となるベース（頭脳＋心＋厚みがあって引き締まった身体）を創りあげるもとに
なったのかもしれません。
「（知花さんが）考える美しさとはなんですか？」への質問に、「外見ではなく自分らしさ」
「自分らしさとは心」「生き生きとした心持ちが健康的な体に宿ってこそ生まれるもの」
と回答しているのも印象的でした。
ご自身おっしゃるように、実は負けず嫌いの性格、とのこと。
数年前に来日していたＷＦＰの担当官に自らインタビューを提案し、現在の国連での地位を得る
など、アグレッシブな面もあり、良い意味で貪欲さも持ち合わせながら、そんなご自分を
自然体でてーげーに見せる演出もできる…とても聡明な方なのだと思いました。
嫌味や媚び感のない文章が読みやすく、１人旅や簡単料理に興味がある男性にもオススメです。
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