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船越 康弘
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ひとつの鍋から幸せひろがる 野菜たっぷり重ね煮レシピ 単行本（ソフトカバー） – 2007/10/1

5つ星のうち4.3 61
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  1. ISBN-10
    486248204X
  2. ISBN-13
    978-4862482044
  3. 出版社
    洋泉社
  4. 発売日
    2007/10/1
  5. 言語
    日本語
  6. 本の長さ
    95ページ
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 洋泉社 (2007/10/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2007/10/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 95ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 486248204X
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4862482044
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    5つ星のうち4.3 61

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上位レビュー、対象国： 日本

harunyamo
5つ星のうち5.0 目からウロコ！
2019年8月29日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
食材を切って少しの塩で煮ただけなのに、なんて美味しいの！！！目からウロコこでした。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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marineco
5つ星のうち5.0 料理が楽しくなりました❤
2018年12月14日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
野菜の重ね方を参考に、カレーや味噌汁に応用しています。ダシを入れなくても美味しくできます。これまでより、野菜を取りやすくなりました。
野菜の切り方も、説明があり参考になります。
目の前の食材に感謝して調理すると、生ゴミが減り、何より料理が楽しくなりました。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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Amazon カスタマー
5つ星のうち4.0 重ね煮料理は最高！
2015年1月12日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
手軽で、手抜き料理にもってこいです。　作り置きもできますので、忙しい時には時間短縮になります。
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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みゆき
5つ星のうち5.0 知るとハマる、素材の味
2016年5月23日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
お友達から紹介されたこの本、調理の方法一つでこんなにも美味しくなるとは。身体も喜んでくれている感じがします。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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sof
5つ星のうち5.0 初めてボロボロになりました
2008年2月22日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
野菜を細かく刻み、極少量の塩と共に鍋に重ね、弱火にかけていい香りがしてきたら火を止める･･･と、作り方はとても簡単。
この重ね煮だけを食べても、やさいの甘みとうまみが口の中いっぱいに感じられてとても美味しい！
この本では、すべてのレシピがこの「重ね煮」を作ることから始まります。
作った重ね煮に調味料や豆腐・穀類等の動物性以外の食材をプラスして完成、というスタイルです。
野菜の切り方や重ねる順番は、カラー写真を用いて丁寧に説明されていますので、私のような料理若葉マークでも失敗なく作れました。
特に、鍋の絵の中に順番に重なった野菜の写真が解かりやすくそして可愛らし(・∀・)イイ!!
本は毎日のように参考にしているので、もうボロボロになってきてます。
（ちなみに、サイズはB5版で、決して開いておきやすいタイプではない）

それから･･･。本書の料理の味とモダンなセンスは、表紙裏の著者の写真やご年齢からは想像することが出来ませんでした。
しかし料理には作った人の内面が出るとよく言われますので、著者はすごくお洒落でステキな感覚の持ち主かとお見受けします。

数多い料理本の著者の主張等は十人十色で同意できるものもあれば異なるものもあります。
本書のトークライブでは「環境汚さないでね」と当たり前のことをストレートに述べているだけなので、私は何も気になりませんでした。
例えば、自分はお肉を食べたくないのに「肉を食べるべきだ」と主張されてる著者の料理本はさすがに買う気にはなりませんが。
程度ものですねぇ。

メニュの中でも特に家族の評判が良かったのは、春巻きと麻婆豆腐とポタージュ。
重ね煮の野菜は基本的に皮を剥かないので、無農薬が良いかと思います。
（剥いても美味しくできますが、皮と身の間には栄養が多いようですね）
有機栽培は規定上、完全無農薬・無添加とは限らないので、自然栽培(無農薬・無肥料)野菜を使うことが多いです。
うちはナチュラルハーモニーのを買っています。
形はいびつですが、野菜が元気でおいし｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟｲｲ!!

無水料理なので鍋は蓋に穴があいていない密閉タイプが適しています。（穴があいていると水分が逃げて焦げるかもしれません）
私は象印のcookmailを使用しています。重い鍋なのですが、重ね煮がとても美味しく出来ました。Amazonでも売ってます。

春巻きには筍をプラスしてみてください。おいしいですd(ﾟｰﾟ*)ヨ!　ぜひ。
55人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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Amazon カスタマー
5つ星のうち2.0 カビ臭
2021年7月6日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
カビ臭くてびっくりしました。
匂いをとるのに天日干し中なので、まだ読んでません😅
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moko
5つ星のうち5.0 実用的です。
2015年2月13日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
一人暮らしを始める子供に作りやすい料理本を探していました。休みの日にまとめて重ね煮を作っておいて、いろんなメニューにアレンジできる内容なので子供にもわかりやすいです。自分用にもう一冊購入を考えています。
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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わをん
5つ星のうち4.0 丁寧でわかりやすい。
2009年4月20日に日本でレビュー済み
以前「わらのごはん」を図書館で借りて読んだのですが、それより手順がずっと解りやすく、
説明が丁寧でした。　それに「わらのごはん」のレシピは重ね煮が一部だけで、しかも手の
込んだもの――「その重ね煮、他にどう応用したらいいの？」というようなパターン――が
多かったのに対し、こちらは４種類程度の野菜を重ね煮して、それを利用して別の料理を作る展開料理の
レシピがメインで、普段の生活でのお役立ち度があがっています。それにジャガイモや人参といった
よくある材料が使われているので、レシピ通りではなくても利用の仕方がみつかると思います。　にんじんやしいたけの基本の重ね煮は和風レシピに。じゃがいもとたまねぎ、にんじんの
重ね煮は例として載っているポタージュ以外にも色々使いでがありそうです。

作ってみた感想ですが、とてもまろやかで優しい味。調和している…といえばそうかも。
量の多い少ないに関わらず、どの素材もとびぬけて主張しない仕上がりです。　もちは
冷蔵で一週間ということですが、どうでしょう。お弁当に入れるときは一旦火を入れたほうが
いいように思います。
ちなみに、以前、底が厚いステンレス鍋で作ったときは、あまり上手くできませんでした。
深めの土鍋のほうがいい感じです。

トークライブは、全体のボリュームに対し、そんなにページ数を食っているようには見えませんでした。
残念なのは、毒舌があまりネタになっていないところ。魚柄仁之助さんだったらもう少し
シャレを利かせられたんじゃないかな？
でもトークライブのせいで手に取らないのは、ちょっと勿体無いと思います。
重ね煮のレシピを探すのであれば、「わらのごはん」よりこちらをオススメします。
54人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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