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青山 有紀
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おうちでできる簡単薬膳レシピ 単行本（ソフトカバー） – 2011/12/10

5つ星のうち4.1 10
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薬膳なのに、簡単。おばんざいなのに、簡単。京おばんざいの店・青家のオーナー料理人であり、テレビ番組のコメンテーターとしてもおなじみの青山有紀の手により、薬膳とおばんざいが融合。簡単なのに美味しく、食べるとなんだか調子までよくなる85皿。著者は京都出身。中目黒の京おばんざい屋「青屋」で、母から受けついだ京おばんざいと祖父の故郷である韓国家庭料理をふるまう。2010年国際中医薬膳師資格取得。


薬膳なのに、簡単。おばんざいなのに、簡単。
京おばんざいの店・青家のオーナー料理人であり、テレビ番組のコメンテーターとしてもおなじみの青山有紀の手により、薬膳とおばんざいが融合。簡単なのに美味しくて、おまけに食べると何だか調子までよくなる85皿。

季節ごとの旬の食材で手軽に美味しく健康に。

●春 Spring
蛤と大豆の鬱金ご飯/蕪、蛸、セロリの梅和え/新玉葱、桜海老、胡瓜の酢の物/若竹煮/菜の花と蛸のニンニク炒め/蕗と地鶏のたいたん他

●梅雨 Rainy season
空豆と新じゃがと新玉葱のたいたん/お豆の卵とじ/鰯の梅煮/烏賊、豆腐、生若布のサラダ 生姜ドレッシング/とうもろこしのすり流し/鯵の手ごね寿司 他

●夏 Summer
トマトと大豆のたいたん/苦瓜と厚揚げの卵炒め/茗荷、水菜、豚しゃぶのサラダ/稚鮎のさくさく揚げ/賀茂茄子の鶏味噌田楽/冬瓜と蒸し鶏の冷やし鉢 他

●秋 Autumn
茹で豚の葱ソースがけ/蓮根ときのこのきんぴら/里芋のから揚げ/秋刀魚の蒲焼丼/土鍋百合根ご飯/大和芋の磯辺揚げ/きのこと柚子の煮麺 他

●冬 Winter
地鶏と九条葱の山椒焼き/海老と蓮根のごつごつ揚げ/韮と人参と厚揚げの胡桃味噌和え/黒ひろうす/牡蠣と小松菜のオイスター炒め/生麩と豆腐の揚げ出し 他
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  1. 本の長さ
    112ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    講談社
  4. 発売日
    2011/12/10
  5. 寸法
    15.6 x 0.9 x 21 cm
  6. ISBN-10
    4062174723
  7. ISBN-13
    978-4062174725
  8. すべての詳細を表示
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 講談社 (2011/12/10)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2011/12/10
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 112ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4062174723
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4062174725
  • 寸法 ‏ : ‎ 15.6 x 0.9 x 21 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.1 10

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上位レビュー、対象国： 日本

りえてるみー
5つ星のうち5.0 優しい薬膳
2015年6月29日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
作り易いレシピです。見やすくて、食べたくなるようなレシピばかりです。
役に立った
 レポート
匿名カスタマー
5つ星のうち3.0 あまり参考にできませんでした…
2017年8月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
著者のファンなので購入しましたが…
薬膳以前にあまりトライしたいと思えるレシピがなく、
お蔵入りとなってしまいました…。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Nicousako
5つ星のうち5.0 本当においしいお料理が作れました！
2014年8月14日に日本でレビュー済み
日本の四季ごとの体調を気遣いつつも、とてもおしゃれでおいしいレシピの本です。

冬瓜と蒸し鶏の冷し鉢を夏に作ったのですが、自分で作ったとは思えないほど、美味しく出来上がり感激しました。

トマトのサラダもドレッシングがくどくなく、あっさりして素材の味を引き立てる感じがしてお気に入りです。

手順はそう難しくないのですが、この本のゆで方や野菜の切り方など、なるべく手順を守り、お出汁をきちんととることで、とても美味しい料理が作れるようになりました。

薬膳とタイトルにあるととっつきにくそうですが、不自然なところがなにもない。丁寧に下ごしらえされた食べてやさしくおいしい料理ばかりです。

料理の盛り付けや器も素敵で見ていてうっとりします。

そして、これは意外だったのですが、スパイスや生姜などを控えめにして、素材の切り方を調整すれば、幼児の食事にもなるものも多かったです。お出汁がベースだと離乳食終わったくらいの子供でも食べやすいのかもしれません。

本当に役に立つお料理本で買ってよかったと思いました。コラムもレシピへの理解が深まります。
体調を気遣う若い方だけでなく、お子様がいる方、ご年配の方のお料理を作る方にもおすすめできるかと思います。
14人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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マダムシノワ
5つ星のうち2.0 薬膳の初歩的な知識はあるが
2016年7月9日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
薬膳効果のあるとうもろこしのひげと芯を煮出して作るスープは参考になった。でもトウモロコシとひげとちりめんじゃこの天ぷらは爆発して油まみれになり大変なことに！本当に本のとおりにやってできた人はいるのかしら？
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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