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インドカレー伝単行本 – 2006/12/16

リジー・コリンガム (著), 東郷えりか (翻訳)

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ISBN-10

4309224571
ISBN-13

978-4309224572
出版社

河出書房新社
発売日

2006/12/16
言語

日本語
本の長さ

376ページ
すべての詳細を表示

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 河出書房新社 (2006/12/16)
発売日 ‏ : ‎ 2006/12/16
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 376ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4309224571
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4309224572

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岩崎鋼

カレーの辿った数奇な運命

2017年9月3日に日本でレビュー済み

現在、我々がインド料理屋で口にする「カレー」なる料理は、かつてアングロインディアンと言われたインド在住のイギリス人達のために作られたものが原型である。日本のカレーパンはチャンドラ・ボースが中村屋に作らせたのが始まりだが、南アフリカではかつて黒人がインド料理を買うことが禁じられていたため、インド料理屋の裏口でパンにカレーを包んだ「カレーパン」がこっそり売られていた。インド料理に欠かせない唐辛子は中米からコロンブスを介してインドに辿り着いたものだが、その中南米に労働力として送り込まれたインド人が発明した料理とは。イギリス人同様、カレーを国民食としてしまった日本人必読の書。

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Kindleユーザー

カレーの歴史です

2022年3月9日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

カレーの歴史ですいまでは食品売り場に
カレーが約２００も並んでいる
その由来を知りたいのです
８０の内科医師です以上

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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chacmool

「カレー伝」というよりは・・・

2006年12月26日に日本でレビュー済み

カレーの歴史というよりは、インド料理をヨーロッパ人がどう受け入れていったかを描く本（原題も「カレー伝」ではあるのだが・・・）。

本書の一番の読みどころは植民地時代のインドにおけるイギリス人の食生活についてであり、当然、カレーだけではなくさまざまな料理が出てくる。

とはいえ、インド料理に対するペルシアなどヨーロッパ以外の民族からの影響や、カースト制度下での料理のあり方についても詳しく解説されており、決してヨーロッパ人による一方的な論ではない。

インド料理のさまざまな地域性や宗教による違いも踏まえられており、それをイギリス人が「カレー」というくくりでまとめていくことで、現在ある「カレー」が生まれていくという過程は非常に興味深い。

インド料理のさまざまなレシピも、実用的かどうかは別にして、楽しい。

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ラクシュミ

香辛料の匂いが漂ってくる本

2011年1月14日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

現在私たちが口にする「カレー」がいかに作られてきたかを説明している本です。

カレーを軸に、インド世界と西洋世界がいかに交流してきたかが全10章という
結構なボリュームで書かれています。

大航海時代からビクトリア朝時代、分離独立前、戦後の移民時代など世界史的な視点
からカレーに関するエトセトラが綴られているため、ある程度、予備知識がないと
読み進めるのが難しいかもしれません。

また、詳細？なレシピが時折挿入されるものの、ビリヤーニー、ヴィンダルー、コルマ
といったインド料理について各章でその生い立ちが描かれるので、これらの料理の
知識が全くない方も楽しめないかと思われます。

そういう意味において、カラーの料理の写真をぜひ掲載してほしかったです。

植民地時代の食事風景や調理場の写真、挿絵は白黒で数点掲載されていますが、
肝心のカレーの写真が一点もないのが残念すぎます！

12人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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インドカレー伝単行本 – 2006/12/16

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