批判的なコメントが多いので、買おうかどうしようか迷ったが、文句なく面白かった。
批判的なコメントには具体的にどこがどう悪いのか書いていない。本当は読んでいないんじゃないの？
井戸実って人、やんちゃなイメージがあるけど、謙虚で素直なところもある。
「ロードサイドのハイエナ」は一時的なビジネスモデルだと認識しているところ、
あるいは自分の店に対する現状認識はさすがだね。ありのままをちゃんと見ている。
ネタばれになってしまうので「なるほどなあ」と思ったことを１つ１つ挙げないが、１つだけ。
「なか見！検索」で「そこには・・・」まで書いてあるが、そのあとこうなっている。
衝撃的、といっていい光景が広がっていた。
内部の清潔さもさることながら、厨房設備のレイアウト、食器棚の配置など、
スタッフが働くのに最も機能的な状態が計算され、設計されていたのだ。
「チェーンレストランって、こんなに見事なレイアウトが組まれているのか・・・」
居抜きで借りるとコスト削減だけでなく、こんな特典までついてくるんだね。
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