ホテル料理長のレシピだけあってとても美味しかったです。プロのレシピなので下準備も丁寧で、手をかけただけ美味しくなるものだなと感じました。特に美味しかったのが、木綿豆腐と白味噌を使ったチーズケーキ風タルトです。豆腐は一晩水切りをし、熱湯にくぐらせてから使うと豆臭さがないというのは目から鱗でした。食べた家族からは、黙っていたら誰も豆腐と気づかないと好評でした。タルト生地も、ダイスカットの炒りアーモンドを入れるのでとてもプロらしい味に仕上がりました。
他にも自家製甘酒とイチゴソースのプリンも優しい味でよかったです。体によくて美味しいなんて最高です。
材料は砂糖の代わりに米あめ、バターの代わりに豆腐が主で、どれも入手は大変ではありませんでした。プロらしく工程が丁寧なので、お菓子を作り慣れていない場合は時間的余裕が要るかもしれませんが、気軽に作れるクッキーや季節のデザートもあり、自分の好きなところから攻めていくことができます。野菜やユリ根を使ったケーキなど他では見られないものもあるので見ているだけでも楽しいです。けっこう和の食材を使うので、ハロウィンやクリスマスだけでなくお正月に出しても似合う晴れの日のスイーツも豊富です。
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