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江間正和

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ランチは儲からない飲み放題は儲かる飲食店の「不思議な算数」 (セオリーBOOKS) 単行本（ソフトカバー） – 2008/4/10

江間正和 (著)

28

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飲食店の現役オーナー兼コンサルタントが明かす裸の数字。グルメファン、開店希望者が知ってトクするお店の真実、大公開!

お店の本当の台所事情とは――
●「おひとり様」のお客さんがどんなに大切なのか
●「常連さん」は1500人いないと苦しい?
●「潰れるお店」の特徴第1位は?
●「予約キャンセル」にお店側のホンネは?
●「賞味期限」は飲食店の場合どうなっているのか
●「カード払い」はやっぱり嫌がられるのか
●「おススメは?」のひと言は意外に困る/ほか

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本の長さ

256ページ
言語

日本語
出版社

講談社
発売日

2008/4/10
寸法

13 x 1.9 x 18.9 cm
ISBN-10

4062146258
ISBN-13

978-4062146258
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江間正和
6
単行本（ソフトカバー）
19個の商品：￥1から

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 講談社 (2008/4/10)
発売日 ‏ : ‎ 2008/4/10
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 256ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4062146258
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4062146258
寸法 ‏ : ‎ 13 x 1.9 x 18.9 cm

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hoppyちゃん

ネットで検索で足りるかも？

2020年1月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

飲み放題が儲かるかどうかはわかりました。後半はイマイチでした。

2012年12月23日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

飲食店経営を見直したい方、飲食店経営をこれからお考えの方、
飲食店経営を支援する方、におすすめの一冊です。

本書は飲食店経営を「数字」の簡単で、
具体的にわかりやすく語られております。

・「常連さん」は何人必要か？

・「カード払い」は嫌われるのか？

・開業資金はいくら必要なのか？

・「最初の３ヶ月」でその後の結果が変わる

などなど、興味深いテーマが盛りだくさんです。

事例が２０〜３０席程度の小さなお店が中心で、
わかりやすいです。

一般的な売上構成から、人件費、飲み放題の数値と
飲食店の独立開業の夢を現実に落とし込むのに
とても参考になります。

第二の人生で、自宅を改装して喫茶や居酒屋を
したい方にも参考になると思います。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

soranene

江間さん2冊目購入しました！

2011年2月11日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

自分と年齢が近いせいもあり、自分が目指すことを実践されているところもあり、

とても面白く、保存版とさせていただきます。

思わず2冊目、「とりあえず生が・・」を購入しました。

私はまだサラリーもらっている立場ですが、このご時世将来の下準備に飲食ビジネス

を考えの方も多いのでは。　身近な感じでとても読みやすいですね。

数多く同様の本を読みましたが、その中でも結構お勧めの1冊です。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon Customer

微妙かな?

2010年9月27日に日本でレビュー済み

飲食店経営にはあまり興味はないのですが、アマゾンでの評価が高かったので、買って読みました。
感想はというと微妙でした。
まず悲しいことに、著者の文章力が余りにも低いこと。
もう一つは、話が飛び飛びでよみずらかったです。
タイトルの付け方は凄く秀逸だっただけに残念です。

8人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon カスタマー

一気読み

2016年12月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

一気に読みましたが目新し事が書いてある訳では無いですよね？本当の初心者には楽しんで読めるのでは？

2015年11月19日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

飲食業のビジネスを主に数字（損益分岐点、坪単価売上、収益還元法などなど）でわかりやすく解説した本。まだまだ勉強中です

2008年4月30日に日本でレビュー済み

　実はこの本、私の友人が執筆された本なんです。
彼とは、もう20年以上の付き合いになりますが、
いつも彼の”着眼点”には、関心させられます。
なんていうのかな、こう人としての ”引き出し”を
いっぱいもっているんだけど、決して、
それをひけらかすことなく、一般人に分かりやすく、
説明してくれます。

　そういった彼（著者）の部分は、この本にも
垣間見えます。もっと書けることまだまだ持って
いるのだけど、”腹八分目”て言うか、ちょうど
イイあんばいな仕上がりになってます。

　内容は、飲食業界のお話ですが、なにも飲食業界
だけではなくて、社会人としての”心構え”とか、
管理職のひとなら、”人、モノ、金”の経営資源の
マネージメントの参考になる部分があります。

　肩肘張らずに、気軽に読めるビジネス本として
は、是非、お勧めの一冊ですし、また続編を
読んでみたくなりました。（続編があるかどうかは
知りませんが・・・）

14人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ココン

ざっくりと。

2012年8月26日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

飲食店の数字に関して、ざっくりと理解するには、十分ではないでしょうか。
飲食店で管理職になり、計数管理が必要になった際、いきなり、専門的な計数ばかりの本を購入するより、この本で大枠を理解すると何についての数字かわかるし、とっかかりとしては、良いと思います。
文章力云々はさておき、（作家ではないので）本の代金以上の内容が詰まっているのは間違いないです。
それを読み取り活かせるかは、本人しだいですけどね。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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