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清水 均
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飲食店 攻めの計数 問題集 単行本（ソフトカバー） – 2010/6/9

清水 均 (著)
3.9 5つ星のうち3.9 36個の評価
すべての形式と版を表示
ロングセラー「フードサービス攻めの計数」の書いて身につく52章200問の問題集。店舗の運営管理や食材管理などが苦手だと思っている店長や料理長、また幹部の方々が、実践的事例や問題を自分で考え解決することで、業績改善向上に直結する構成となっています。
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  1. 本の長さ
    240ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    商業界
  4. 発売日
    2010/6/9
  5. ISBN-10
    4785503696
  6. ISBN-13
    978-4785503697
  7. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

肉の万世入社、銀座モンセニュールでマネジャー、(株)ブレーンでマーケティングディレクターを経て、シズラージャパン本部スタッフを歴任。現在、(株)プロジェクト・ドゥ・ホスピタリティマネージメント研究所代表取締役チーフコンサルタント。亜細亜大学経営学部講師も務める。月刊「飲食店経営」「商業界」や「日経MJ」に執筆。著書に「フードサービス攻めの計数」「パートアルバイト戦力化完全マニュアル」など多数。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 商業界; 初版 (2010/6/9)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2010/6/9
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 240ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4785503696
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4785503697
  • カスタマーレビュー:
    3.9 5つ星のうち3.9 36個の評価

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清水 均

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上位レビュー、対象国： 日本

エリマネ
5つ星のうち5.0 基礎から応用まで
2010年6月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
某ローカルチェーンでエリアマネージャーをしています。この著者の
本はほとんど持っています。この本は「フードサービス攻めの計数」の
問題集でもあり、原価管理、人件費管理、損益分岐点や予算管理まで、
基本から応用と分かりやすく学べます。部下にも買わせ自習させ、
社内勉強会をするつもりです。店舗の売上高や客数、人時売上高を
分析する問題などもあり、紹介されているグラフで「見える管理」に
挑戦するつもりです。主任クラスにもお薦めです。
17人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち4.0 計数問題集を読んでみて
2017年8月18日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
大変勉強になりました。もう少し同じ種類の問題が多いほうが力がつくようなきがします。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazonカマタマーレサヌキ
5つ星のうち5.0 パソコンで数値管理するからこそ勉強
2019年4月28日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
日計簿を手書きで付けてた世代には必要ありませんが、現状は売り上げと労働時間と仕入れ数値ぐらいを入れればほぼほぼ必要な数値が自動計算されてしまいますよね。しかし、こちらの計算問題でしっかりと数式を理解すれば数値コントロール力を鍛えることができるんではないでしょうか？練習問題は少なく思いますので、何度も反復してみてください。きっと良い経営者になれることでしょう。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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