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池田 律子
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おいしい!かんたん!おしゃれ! 旅して見つけた イタリアの保存食レシピ 単行本（ソフトカバー） – 2009/11/28

池田律子 (著), 廣瀬智央 (著)
5つ星のうち3.8 7
すべての形式と版を表示
オイル漬けの保存食、酢漬け・塩漬けの保存食、乾燥品や燻製、
シロップやリキュール漬け、ジャム類など、
作りおきすれば見た目もおいしいイタリアの保存食の数々と、
それらを使って手早くできる料理が満載(ほぼ全品をトスカーナの農園で調理&撮影!)。

食材の産地情報やイタリア人の魅力ある生活感を伝えるコラムも。

イタリアの食材や料理の美しい写真を多数掲載した、
眺めるだけでも楽しいレシピ&ビジュアルブック。

●「あとがき」より
イタリアで暮らしていると、どこかに旅したときに、
「ちょっと重くてかさばるけど……」
といいながらイタリア人が持たせてくれるお土産はいつも、
自家製の保存食がむっちりと詰まった瓶詰め!

アルプスに咲くハーブ入りのグラッパはスキー仲間から。
チンクエ・テッレの漁師さんには塩漬けアンチョビを。
山の別荘に行った一家はフンギのオイル漬けを。
シェフはお店のピクルスを。
友達のマンマには特製トマトソースに杏のジャムを……。


帰国して、いつも身近にあった作り手の顔が浮かぶ手作り保存食が恋しくなったころ、
廣瀬さんから「イタリアの保存食の本をイタリアで作りませんか?」との誘いを受け、
「そうだ! 自分で作ればいいんだわ!」

それから半年後の秋、ALEX一家の農園の離れのキッチンを借りて、幸せな撮影が始まった。
バラの咲くテラスに向かって開放された、
大きなテーブルのある心地いいオープンキッチンには、毎日いろんなお客さんもやってきた。

「あれ、アンチョビがない」
「あれ、胡桃が消えた」
「あれ、干しリンゴが減ってる」。

お客さんの正体は、しのび足の野良猫、器用に殻を割る庭の胡桃の樹に住むリス、
そして、「おいしそうだったから~」と、お腹のすいただれかさん。

自然の光と風の中で本を作ろう! が、私たちの撮影ポリシーだったから、
朝食後から日没までの時間が勝負。
テーブルの上には毎日、いろんな食材と、瓶や布や道具、
レシピ代わりのスケッチブックと色鉛筆。

そして、片付けと明日の準備を終えた後は、ALEX一家との楽しい秋の夜長&初夏の
夕暮れの至福の夕ごはん&温泉タイムが待っていた。
こんな幸せな時間ありかナー。

おかげで、料理書でありながら人を旅に誘うような、ページをめくる手が止まらないような本が完成しました。

Grazie!
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  1. 本の長さ
    180ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    阪急コミュニケーションズ
  4. 発売日
    2009/11/28
  5. ISBN-10
    4484092395
  6. ISBN-13
    978-4484092393
  7. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

池田律子 Ritsuko Ikeda
イタリア料理・食文化講師、フードコーディネーター。
兵庫県西宮市生まれ。
甲南大学卒業後、日本航空勤務を経てイタリア国立ペルージャ大学に留学。
94年ミラノで料理教室をはじめ、
01年からは宝塚、南青山のスタジオでも料理教室を開催。
06年にベースを日本に移し、日伊での取材・講演活動のほか、
大手百貨店のイタリア展など食にまつわるイベントプロデュースも手がけ、大学でも教鞭をとる。
著書に、「フィガロジャポン」の連載をまとめた『イタリアのおいしい旅』
『ようこそイタリア、スローフードの旅』
(阪急コミュニケーションズ)
がある。
www.ciaoriz.com

廣瀬智央 Satoshi Hirose

美術家。ミラノ在住。
1963年東京生まれ。
多摩美術大学卒業後、イタリア政府給費留学生として渡伊。
イタリア国立ミラノ・ブレラ美術アカデミー修了。
旅やコミュニケーションをテーマに、日常生活や異文化間の差異性や共時性に注目しながら
新しいアートの可能性を切り開く作品を展開。

世界各地で展覧会多数開催。またライフワークとして旅の途中でとらえた空の写真を91年より継続的に制作。
写真集『ヴィアッジョ―空をめぐる旅』(2000)
『Viaggio』(2008)。
池田律子『イタリアのおいしい旅』(阪急コミュニケーションズ)の写真も担当。
。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 阪急コミュニケーションズ (2009/11/28)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2009/11/28
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 180ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4484092395
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4484092393
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.8 7

著者について

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池田 律子

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上位レビュー、対象国： 日本

kazzo
5つ星のうち4.0 イタリア郷土の知恵が満載！
2011年4月10日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
本当にイタリアって魅力的ですね！思わずニヤニヤしてしまうイタリアマンマの知恵袋！　現地を知らずしては分からなかったレシピばかりです。　その他スタンダードものもありますが、かなりシンプルなレシピです。　イタリアで生活していたものにとっては、そのシンプルさがリアリティーがあり　思い立ったらすぐに作り始められる！　ただシンプルゆえに使う食材は　選りすぐりのものをオススメします。　マニアも納得　必見です！
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Libri
5つ星のうち4.0 家でつくってみたくなるイタリアの保存食がいっぱい！
2010年1月26日に日本でレビュー済み
お料理好きだったら、オウチで色々と作ってみたい！
しかも保存食だったら、材料と時間がある時につくっておけばいい
仕事をしている人にもありがたい存在。
すぐにこの中のレシピを試してみました。
中でも、「マグロのオイル漬け」にはまっていて、もう3回作っています。
これからも色々と試してみたいな、と思っています。
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート