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大森由紀子

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フランス地方のおそうざい―かんたんレシピと地方のワイン単行本 – 2001/8/1

大森由紀子 (著)

4.4 32個の評価

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フランス料理というと、レストランで味わうものというイメージがあるかもしれませんが、本書でとり上げるのはフランス各地の家庭で普段に食べられてきたおそうざい。フォン(だし汁)などをほとんど使わず、身近な材料でつくれて、「えっ!」と思えるほどシンプル。フランスのエスプリが詰まっていながら、日本の食卓にもすんなり馴染んでしまう……。そんな14地方60余品のレシピを、地方別に7章に分けて紹介しています。

巻頭には、おそうざいをよりおいしくする各地方の楽しいお話つき。また、気軽に楽しめる、地方の代表的なワインも紹介しています。家庭はもちろん、カフェなどのメニューにもぴったり。幅広く活用していただける一冊です。

長年にわたってフランス地方をめぐり、研究してきた著者ならではの一冊です。
フランスのエスプリはそのまま、日本の家庭でもつくりやすいレシピになっているのが特徴。日本の食卓にもしっくりくる、優しく深い味わいには、“おそうざい”のもつ万国共通の魅力が感じとれます。
「コック・オー・ヴァン」「カスレ」「シュークルート」「ニース風サラダ」などなど、フランスの伝統的な地方のおそうざい(一部は全国的にポピュラー)が気軽に再現できますので、ぜひお試しください。

また、お料理の由来やエピソードなどのお話は、読むだけでも楽しいもの。フランス料理店のメニューで発見が増え、ワインリストが分かりやすくなる、といううれしいおまけつきです。

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本の長さ

120ページ
言語

日本語
出版社

柴田書店
発売日

2001/8/1
ISBN-10

4388058882
ISBN-13

978-4388058884
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商品の説明

内容（「MARC」データベースより）

フランスの家庭でつくられているシンプルなお惣菜のレシピを、カラー写真と楽しいお話とともに、地方別に約60品を紹介。リーズナブルな地方のワイン紹介つき。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 柴田書店 (2001/8/1)
発売日 ‏ : ‎ 2001/8/1
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 120ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4388058882
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4388058884

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- - 206位その他の西洋料理の本
- - 637位フランス料理
- - 2,323位簡単レシピ

カスタマーレビュー:
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大森由紀子

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takako.t

超おすすめ！

2020年9月28日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

とてもわかりやすいレシピ、美しい写真、かわいいイラスト、楽しいコラム、何から何までお気に入りで、友人へのプレゼントにしています。皆さんに喜んでいただいています。超おすすめです！

2014年3月18日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ガレットやコック・オー・ヴァンなど様々な料理が詳しいレシピつきで学べます。
おそうざいというだけあって材料も揃いやすく、良いです。
ただ、おそうざいというタイトルだがそうは思えない料理も出てくる。
かなりチャレンジングな戦いになりますがそれはそれで面白いです。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

heiho

手軽に作れて、うんちく満載な料理本

2019年3月20日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

家庭で簡単に作れてワインと相性のよいレシピが中心です。
各レシピにちょっとしたうんちくが載っているのが良い。
例えば「鶏肉のオージュ谷風」であればこんな説明が。
”オージュ谷というのは、ノルマンディにある美しい渓谷の名前です。オージュはシードルからつくる蒸留酒カルヴァドスの生産地。だから料理名にオージュとつけば、だいたいカルヴァドスが使われていると冊子が付きます。(後略)”
レシピや素材のゆかりの地を想像しながらだと、作るのも食べるのもより楽しい。
ちなみにこのレシピは、りんご酒の甘みが鶏肉を飾り立て、とても美味しかったです。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

松下朋子

お友達にもおすすめしたい

2018年12月14日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

少し前に書かれたものですが、フランスの地方のことがよくわかって、これから”お料理してみよう”とか”フランスをいろいろ旅してみたい”という人には、特におすすめしたいです。レシピ本としても、読み物としてもいい感じに仕上がっていると思います。お料理に興味を持ち始めたお友達にプレゼントしようと思っています。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

IIKO

素敵な料理本

2012年10月13日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ワインをそんなにふんだんに料理にはつかえません。むしろ飲みたいです。
（もちろんワイン使ってないレシピもあります。）
ワイン除外して作ったりしてますがそれでも美味しくできます。
ワインで煮込んだりしたらもっと美味しいのだろうな。。。
内容が良く、
フランス料理本はこれと筆者のふだんのおそうざいで十分だと思います。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

タヒチ

フランス料理

2018年7月15日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

テンションを上げてくれる美味しいレシピが詰まっています。濃厚さはありますが，作っていてしあわせを感じます。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

パン

お酒が家にないから・・・

2014年6月11日に日本でレビュー済み

内容はとても魅力的なんですが、ワインほか色んな酒を材料として使うメニューがほとんどです。自分が酒を飲まないため、買ってこないと材料が揃わず、なかなか作ることができません。そこだけはとても残念なので★３。（「フランス野菜のおそうざい」の方が酒を使わず、冷蔵庫内の材料で揃えやすかったです。）

11人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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山

まさに簡単！.......フランスレシピ

2004年3月1日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

表紙の写真は『ラ．コンプレート』
そば粉のクレープにハムと卵をのせて....蓋をして火を通すだけのお料理。
本は....ブルターニュ.ノルマンディ.北フランス地方....アルザス.ロレーヌ地方....ロワ－ル.ブルゴーニュ地方....イル.ド.フランス....オーヴェルニュ.アルプス.リヨネ地方....南西部.バスク地方....プロヴァンス地方....と地域別にお料理とレシピの構成となっている。
使う材料もそれほど多くは無く、『お料理嫌いな私でも作れるかな？』とその気にさせてくれるレシピばかりの登場です。

23人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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