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COBO: 野生酵母と出会う 単行本 – 2008/12/1
ウエダ家
(著)
- 本の長さ123ページ
- 言語日本語
- 出版社エスプレ
- 発売日2008/12/1
- ISBN-104903371891
- ISBN-13978-4903371894
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登録情報
- 出版社 : エスプレ (2008/12/1)
- 発売日 : 2008/12/1
- 言語 : 日本語
- 単行本 : 123ページ
- ISBN-10 : 4903371891
- ISBN-13 : 978-4903371894
- Amazon 売れ筋ランキング: - 841,598位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 183位バイオテクノロジー (本)
- カスタマーレビュー:
カスタマーレビュー
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トップレビュー
上位レビュー、対象国: 日本
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2021年4月13日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
酵母及び酵素についての知見を増やすコトが出来て、よかったです。
2019年10月5日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
酵母についての内容はとても良いです。
本はオシャレなのですが、薄くて小さい字が読みづらくて残念。
シンプルでわかりやすいデザインならもっと良かったです。
本はオシャレなのですが、薄くて小さい字が読みづらくて残念。
シンプルでわかりやすいデザインならもっと良かったです。
2009年8月3日に日本でレビュー済み
ウエダ家さんからは何冊かCOBO本が出ていますが、2009年現在で一番進化した内容を確認したいならこの本をお勧めします。
殆どの本を購入しましたが、ウエダ家さんも試行錯誤を重ねて一番わかりやすく失敗ない内容にまとまっているのがこの本です。
寒仕込み酵母の一番失敗のない作り方がこの本にまとまっていると思います。
またCOBOスクールの教科書でもあるそうです。
COBOに興味のある方にとっては、値段の割りに内容の濃い本に感じられるのでは?と思います。
殆どの本を購入しましたが、ウエダ家さんも試行錯誤を重ねて一番わかりやすく失敗ない内容にまとまっているのがこの本です。
寒仕込み酵母の一番失敗のない作り方がこの本にまとまっていると思います。
またCOBOスクールの教科書でもあるそうです。
COBOに興味のある方にとっては、値段の割りに内容の濃い本に感じられるのでは?と思います。
2014年6月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
実用的な技法の説明も載せられていますが、それ以上にウエダ家の世界観が前面に出ている一冊です。もともとデザイナーでいらっしゃるということもあって、(一見したかぎりでは酵母とは直結しないように一般読者からは見えてしまう)アート的な要素が盛り込まれています。それを心地よく感じられる方と、そうでない方(美感的なアートより技法的なアートを求める向き)とに分かれそうです。そうした方にはスープやパンの本が向いているのではないかと思います。
2016年11月11日に日本でレビュー済み
酵母のことが知りたくて色々選んだなかの1冊でした。期待とは少し違いました。