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小嶋ルミ

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パティスリー: オーブン・ミトンの厨房から単行本 – 1999/10/1

小嶋ルミ (著)

20

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珍しい女性のお菓子職人が自信を持って紹介する、とっておきのタルトと、バターケーキと、ガトー・ショコラ。どれもシンプルで作りやすく、ほっとするとびきりの味です。

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本の長さ

87ページ
言語

日本語
出版社

文化出版局
発売日

1999/10/1
ISBN-10

4579206886
ISBN-13

978-4579206889
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商品の説明

内容（「MARC」データベースより）

果物をふんだんに使ったタルト、シンプルなバターケーキ、チョコレートの風味をストレートに味わうガトー・ショコラ…。人気のケーキショップ「オーブン・ミトン」の3つのタイプのケーキ・レシピを紹介する。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 文化出版局 (1999/10/1)
発売日 ‏ : ‎ 1999/10/1
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 87ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4579206886
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4579206889

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三兄弟ママ

タルトとバターケーキ

2016年4月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

タルトとバターケーキがたくさん載っています。
クリームチーズタルトを作ってみました。
とても美味しくできましたが、他のルミさんのレシピに比べると甘さが控えめでした。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon カスタマー

満足！

2016年2月3日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

とても綺麗でした。大満足です！
書いてある著書の内容もちゃんと一致していて、買ってよかったです。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

加賀一郎

綺麗

2021年7月10日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

本がきれい

納入を早めてほしかった

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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ねーね

赤毛のアンのお茶会にでてきそうなお菓子たち

2009年3月11日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

小嶋ルミさんのレシピには絶大な信頼をおいているので、ほとんどの本を持っています。
その中で、この本に掲載されているレシピは、素朴でなつかしい感じのお菓子が多いです。
見た目は派手ではないけれど、作ってくれた人の手の形がみえるような、あたたかさを感じるお菓子たちです。

おばあちゃんからママへ、ママから娘へ受け継がれてきた、一家の歴史のレシピを教えてもらうような気持ちになります。
赤毛のアンの世界に憧れているわたしにとって、買ってよかった一冊です。

タルトのレシピが多く掲載されていますが、ガトーショコラ、ブラウニーといったチョコレートのお菓子や、スフレ型で焼く小さなタルト・タタンのレシピもあります。
わたしのオススメはりんごのミルリトンです。
アップルパイを焼く気合はないけれど、リンゴが沢山ある時に、何度も繰り返し作りました。

小嶋ルミさんのレシピは、わたしのイメージでは都会的というより田舎風です。
人によっては甘すぎると感じるようですが、コーヒーや紅茶と一緒にティータイムを楽しむ為のお菓子だと思います。

この本にはスポンジ系のお菓子のレシピは少ないので、生クリームを使うようなお菓子のレシピをお求めの方には、「おいしい！生地」や「知りたがりの、お菓子レシピ」の方がいいかもしれません。
また、ルバーブや赤すぐりのような、それどこに売ってるの？というような材料を使うレシピもあるので初心者向きではないかもしれません。

33人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

サファイア

普通のパウンドケーキレシピが欲しかった

2022年4月4日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

バナナが余っていたので、バナナキャラメルケーキ作ってみました。バターと砂糖を混ぜて卵を入れて、そこまではよかったけど、生クリームと牛乳を入れたら分離してしまいました。これは作りにくいレシピでは?
普通のバナナパウンドとか載っていた方が良いです。他の本、知りたがりの…の方が使えるレシピが多いです。

2011年8月14日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

焼きっぱなしの素朴なお菓子が、ほんとうに、とても美味しく作れます。生地の混ぜかたなど、作業行程や美味しく作るコツを、すごく丁寧に解説してくれています。とくに、バターケーキの作り方は、とても勉強になりました。ただ、ちょっとバターとお砂糖が、多めに感じるので、わたしはお砂糖、かなり控えめで作ってますが、一人暮らしなので、しょっちゅう作って食べたら、けっこうやばいかも。。でも、味は美味しいので、お客さんが来るときとか、人にプレゼントするときとかに、よく作ります。大切にしたい、おすすめの一冊です。

8人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ksq

初心者でない方に、オススメです

2014年1月4日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

小嶋先生のレシピはどれもおいしいです。基本をマスターして、もっと色んなお菓子を作ってみたい人に最適だと思います。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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sweetfish

一番使ってるお菓子本

2016年8月25日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

主にタルトを焼くために購入した。焼き菓子を作るとき、最も参考にする頻度が高いのがこの本だ。
それぞれのレシピにきちんと注意点などの記載があるので、それらを一読してから作り始めるのがオススメ。
レシピに従えばタルトの焼き方で失敗することはない。また、基本的でシンプルなレシピが丁寧に書かれているため、応用が利く。このフルーツを使ったは場合どうなるか？生地を二重にするには？どんな記事にどんな物を合わせるのがベストか？？などなど、やってみたいことが増える。

この本のおかげで、軽い気持ちで『そうだ、タルト焼こう』ができるようになった。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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