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小嶋 ルミ
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suki No.15 (生活実用シリーズ) ムック – 2001/5/1

5つ星のうち4.7 6
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やっぱりシュークリーム
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  1. 本の長さ
    47ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    NHK出版
  4. 発売日
    2001/5/1
  5. ISBN-10
    4141878308
  6. ISBN-13
    978-4141878308
  7. すべての詳細を表示
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商品の説明

内容（「MARC」データベースより）

さくっと焼けたシュー、とろーりクリームの、極上シュークリーム。基本からバリエーションまで、焼き方や失敗しないコツを紹介する。プロならではのポイントや、エクレア、シューミルフィーユ、揚げシュー等も紹介する。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ NHK出版 (2001/5/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2001/5/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ムック ‏ : ‎ 47ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4141878308
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4141878308
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.7 6

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上位レビュー、対象国： 日本

シホォン
5つ星のうち5.0 色んなシュークリームが作れます。
2020年8月5日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
小嶋ルミさんのケーキレッスンにもシュークリームは記載されていますが、クリームの種類の多さ等やっぱり購入してよかったです。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ポムポム
5つ星のうち5.0 おいしいシュークリームができました。
2003年3月22日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
初めて作ったシュークリーム、こんなに簡単においしくできると思いませんでした。ふんわりシューもフレンチシューもどちらも作りましたが、両方とも、お店に出せるかなって思うほどの出来でした。クリームのアレンジやシュー皮のアレンジなど、あまり他の本では紹介していないようなちょっとおしゃれなシュークリームもあって、満足のいく買い物でした。（それに安い!!）クリームも時間のある時のリッチなクリームから、ちょっと手抜きでもおいしいものなど、シュークリームを作ってみたい人には、必見の本です。
33人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
うるるる
5つ星のうち5.0 シュークリームを焼くなら♪
2010年1月15日に日本でレビュー済み
シュークリームを焼いても、皮が膨らまないという話をよく聞くのですが、
この本のレシピ通り（卵の量もグラムで出ています）に作ったところ、
一度目から失敗なくパリッとしたシュー皮が焼けました。クリームを詰めずにおけま翌日もパリパリです。
これからは｢私の十八番はシュークリーム」と言いふらしてしまうかもしれません･･･(笑)。

廃刊になったということで残念ですが、同じ著者の「しりたがりの、お菓子レシピ」に、
焼きあがりの個数が少なめのレシピが出ていますので、そちらをお買い求めになるといいかもしれません。
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
しまうま
5つ星のうち3.0 絶版のため、価格がつり上がりすぎかな。
2010年11月19日に日本でレビュー済み
「やっぱり〜」は絶版のため、ミトンズシュークリームのレシピは「知りたがりのお菓子レシピ（文化出版局）」に新たに掲載されています。
両方入手しましたが、「やっぱり〜」より、「知りたがり〜」のほうは牛乳の沸騰直前で入れる部分が改善されています。
「やっぱり〜」は20〜24個分のレシピ、「知りたがり〜」は16〜18個分のレシピ。レシピの手順は「やっぱり〜」の方は、
シュー皮を作るページが先に書かれてありクリームは後に書いてありますが、「知りたがり〜」の方が実際の作る手順どおりにクリームを
一度冷やす部分まで先に書いてあり、冷やしている間にシュー皮を作り、その後でクリームの仕上げ作業する手順で書かれています。

クリームのバリエーションと簡単に作る方のレシピは、
NHK出版の「SUKI!やっぱりシュークリーム」[...]
のネットページに書かれています。

なので希少本として超高価な値段で買うほどの物でも無いと思います。
「やっぱり〜」にあって「知りたがり〜」にない部分（堅めのシュー・柔らかめのシューなど）は、皮の材料が多少違うだけで
「6〜9ページの「シュー皮を焼く」プロセスと同じように作る。と書いてある程度です。
堅め・柔らかめのシュー皮レシピは、他本のシュー皮レシピでも色々出ているし、どうしても小嶋ルミさんの分量を確認したいという人は
図書館で借りる程度で良いと思います。

絶版じゃなく値段が元値の金額なら星５つですが、元値の何倍にも価格が上がりすぎているため、星３つです。その金額で他のレシピ本を
数冊買ったほうがいいかな。
70人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート