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にほん料理名ものしり事典―知って美味しい! (PHP文庫 し 34-1) 文庫 – 2006/5/1

5つ星のうち5.0 5
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  1. 本の長さ
    485ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    PHP研究所
  4. 発売日
    2006/5/1
  5. ISBN-10
    4569666299
  6. ISBN-13
    978-4569666297
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ PHP研究所 (2006/5/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2006/5/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 文庫 ‏ : ‎ 485ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4569666299
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4569666297
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上位レビュー、対象国： 日本

匿名希望
5つ星のうち5.0 素晴らしい本です
2014年11月13日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
事典とありますが、料理名に関するエッセイ集みたいな感じです。
料理名の由来や、レシピ、時代背景や逸話が沢山出てきます。
一つの話の終わりに、簡単な酒の肴を紹介というパターンが何度もあり、著者はお酒好きだったのかなと思いながら楽しく読んでいます。（私も酒好きなので・・・）
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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養子の源三郎
5つ星のうち5.0 タイトルと違って中身は・・・本格派！
2006年7月1日に日本でレビュー済み
タイトルだけみると、軽〜いお料理もののムック本か？と思わせるが、

実はものすごくしっかりした日本料理の歴史由来書。

著者が京都の老舗料理屋の跡継ぎであり、

江戸時代の文献からの引用も豊富なので、とにかく薀蓄の量が凄い！

例えば「狸汁」が、

料理界では「こんにゃくを使った味噌仕立ての汁物」のことだなんて知らなかったし、

「あら煮」・「おぼろ・そぼろ」・「蒲焼」・「つくね」など、

ふだん当たり前のように使っている料理名の本来の姿・由来を

あらためて教えてくれる。勉強になるなぁ〜

まるで民俗学の本のように重厚な内容だけど、

読んでみるとスラスラと読めて

タイトルどおり「知って美味しい！」になっているから不思議。

まさに「一家に一冊本！」である。
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